ከስንት አንዴ እስከሚጠናቀቅ, የእንጀራዎ ስኳሽ ልክ ትክክለኛ እንደሆነ ይወቁ
01 ቀን 06
ለፈለጉት ጌጣጌጣ ማብሰል
ስቴክ ጥሬ. ስለ BBQ Inc. አንድ ስቴክ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በትክክል ለመለየት ስጋው ከመጥቀሱ በፊት ስላለው ስጋ ማወቅ አለብዎ. በእንጥቆቹ ደረጃ እና ቆርጠህ እራስዎን ማወቅ እራስዎ እንዴት እንደሚቀያየር እንዲያውቁ ያግዝዎታል. ጥሬውን ስቴክ ውስጥ በእጅህ መያዝ እና የእሱ ስሜት እንዲሰማህ ያስፈልጋል. ስጋው ባልተለቀለ ቅርጽ ውስጥ ስጋው በስፖንጅ እና ለስላሳ እና በስቴክ ሾርባው ላይ ያለው ስብ በጣም ከባድ ይሆናል. ስጋው ምግብ ሲዘጋጅ, ከመጠን በላይ ጥንካሬ እና ጥንካሬው እየጨመረ በጨዋታው ላይ ይቀርባል.
የእንቁላል ፍራፍሬን - ከስሜሽ እስከ ኩባንያ በመዞር "ስሜት" እንደሚፈታው ማወቅ ለቁመትን ለመፈተሽ አንዱ መንገድ ነው. እርግጥ ነው, ጥሩ ቴርሞሜትር የለም . ለትክክለኛ ውጤቱ በእንጦጦው በኩል ወደ ማእከሉ በኩል አስተማማኝ የሆነ የስፕ ቴርሞሜትር ቅኝት በመከታተል ትክክለኛውን ሙቀት ይፈትሹ. የተዘረዘሩበት ጊዜ በኩሬው ሙቀት ላይ የተመሰረተ ነው ስለዚህ የእንጦታ ቆብዎን በቅርበት ይከታተሉ, የሙቀት መጠንን ይቆጣጠሩ, እና ለእርሰው የሚመቹ ትክክለኛውን ጊዜ እስከሚያገኙ ድረስ ያስተካክሉ.
02/6
ስቴክ-ራቅ
ስቴክ ውድ የለም. ስለ BBQ Inc. ይሄን ያህል ጥሬ የሆነ ነገር እንዲፈልግ ለሚፈልግ እውነተኛ ካሪቭር (ስኪንቪቭዎር) ምግብ ጣውላ ነው. አንድ ብርጭቆ ፈሳሽ በማዕከሉ ውስጥ መሞቅ አለበት, ውጫዊ ነጣቂ ተለጥፎ, በጎኖቹ ላይ ቡናማ, እና በመካከለኛ ደማቅ ቀይ. ስጋው እንደ ጥሬ ሥጋ ሁሉ ግን በስጋው ላይ ቡናማ ለስላሳ መሆን አለበት.
ለ 1-ኢንች ስስኪት, ለ 5 ደቂቃዎች በጋ መጋገሪያ ላይ ቁራጭ ስቴክ. ለ 3 ደቂቃዎች ቅጣትን ያጥፉ እና ይቀጥሉ. ወደ ከ 120 እስከ 130 F (ከ 50 እስከ 55 ሴ.ሜ) ውስጣዊ ሙቀት ማብሰል.
03/06
ስቴክ-መካከለኛ ልዩ
ስቴክ መካከለኛ በጣም ውድ. ዳሪክ ሪቼ ለመጥመጃ ስቴክ የሚመከረው ይህ የመመገቢያ ደረጃ ነው. ማንኛቸውም ሼቄዎች ስቴክን እንዴት እንደሚወዱ ይጠይቁ እና ሁሉም ማለት ይቻላል መካከለኛ ነው ይላሉ. መካከለኛ ወይን ስቴክ በመካከለኛው በኩል ሞቃት ሲሆን አብዛኛው ማእከላዊው ቀይ ቀለም ያለው ሮዝ ቀለም አለው. ጎኖቹ በደንብ ቡናማ መሆን አለባቸው, ከላይ እና ከታች የካሜራ ሊደርሱባቸው ይገባል. ይህ የእንጦላ የተንጣለለ ገጽታ ወደ መካከለኛ (ትንሽ) ወደኋላ መመለስ አለበት.
ለ 1-ኢንች ስስኪት, ለ 5 ደቂቃዎች በጋ መጋገሪያ ላይ ቁራጭ ስቴክ. ወደ ሌላ ውስጣዊ ቴራፒ ከ 130 እስከ 135 ድ ረስ (ከ 55 እስከ 57 ዲግሬቲቭ) ውስጣዊ ቅዝቃዜን ለሌላ 4 ደቂቃ በማቀጣጠል ይቀጥሉ.
04/6
ስቴክ-መካከለኛ
ስቴክ መካከለኛ. ዳሪክ ሪቼ ብዙ የሰዎች ስብስብን እያቃለሉ ከሆነ, ይህ የመልካም ደረጃ ስብስብ ብዙውን ጊዜ አብዛኛው ሰው ያስደስታል. መካከለኛ ብስክሌት የሚባለው የእንሽላሊት ወፍራም ሐምራዊ ቀለም ያለው ቢጫ ቀለም ያለው ሲሆን ከሮማን ይልቅ ቡናማ ይሆናል. ጎኖቹ ብቅ ባለ ቡናማ ቀለም መሆን አለባቸው እናም ከላይ እና ከታች ጨለማ ነቁ (ግን ጥቁር አይደለም). ይህ ስቴክ መሃከለኛ በኩል መጫወት አለበት, ነገር ግን ለስላሳነት ስሜት.
ለ 1-ኢንች ስቴክ ለስድስት ደቂቃ በጋ መጋገሪያ ላይ አስቀምጡ. ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከ 140 እስከ 150 ፍቶ (60 እስከ 65 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እስከሚደርስ ድረስ እስኪቀያይር እና ተጨማሪ 4 ደቂቃዎችን መቀጠል ቀጥል.
05/06
ስቴክ-መካከለኛ ጥሩ
ስስኪ መካከለኛ ጥሩ ዳሪክ ሪቼ ለስላሳው የስጋ አይነት የማይፈልጉ ስኪዎች ናቸው. ይህንን በደንብ ለታላሚ ሰው በደንብ ለመጥለፍ ከቻላችሁ ሁለቱንም ሞገስ ታደርጋላችሁ. መካከለኛ የውኃ ጉድጓድ (steam steak) በእንጣፉ መጋገሪያው መካከል የፒች ቀለም ይኖረዋል. ስሇዙህ ጥቁር ቡኒ ብሌጭ እና ጥቁር ቀሇም ያሇበት መሆን አሇበት. ይህ ስቴክ በጣም ጠንካራ ቢሆንም በማዕከላዊው ትንሽ ስካይ ይኑረው.
ለ 1-ኢንች ስቴክ ለ 7 ደቂቃ በጋ መጋገሪያ ላይ ስቴክ ስቴክ ላይ አስቀምጡ. ለ 5 ደቂቃዎች ቅጣትን ያዙሩ እና ይቀጥሉ. ወደ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከ 155 እስከ 165 F (68 ወደ 74 ክ.ሜ) ያጉሉ.
06/06
ስቴክ-ጥሩ
ስቴክ ዌል. ዳሪክ ሪቼ ብዙ ሰዎች ይህ የእንሰሳት እምብዛም የማይወደዱ ተራ እንጀራ ነው ብለው ይነግሩዎታል. ለዚያ እውነት አንዳንድ እውነቶች ቢኖሩም ይህ ተወዳጅ ጥያቄ ነው, ስለዚህ ማንኛውም ጥሩ ብስባታ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ማወቅ አለበት. በደንብ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው. ሚስጥሩ በዝግታ እና በዝቅተኛ ለማድረግ ነው-መሃሉ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሲያበስል ማቃለልን የሚከላከለው ብቸኛው መንገድ ነው.
ይህ የእንጀራ ቁርኝት በውጭ መብራት የለበትም. ምንም እንኳን ቀይ መሀል ላይ ያለ የፒያ ቀለም የሌለ ቢሆንም, ቡኒዎች ቡናማ መሆን አለባቸው እንጂ በእሳት አይቃጠሉም. ይህ የእንሽላ መተካት ለትንሽ ስሜቱ ሊሰማው ይገባል.
ለ 1-ኢንች ስስኪት, በአንዱ በኩል በ 10 እና በ 12 ደቂቃ መካከል ባለው ጊዜ መካከለኛ ማሞቂያ ይሙሉ. ውስጣዊ ሙቀት 170 F (77 C) ወይም ከዚያ በላይ መሆን አለበት.