ስጋህ ያልተለመደ, መካከለኛ ወይም በደንብ የተሠራ ነው?
እንደ የስራት ሙቀት መጠን, የስጋ መጠን, የአጥንት መኖር, ወይም በስጋ ውስጥ ያለው የስብ መጠን ከመሳሰሉት የስጋ ማቀዝቀዣዎች ጋር በፍጥነት የሚያውሉ ብዙ ምክንያቶች አሉ. በዚህ ምክንያት, የጊዜ እና የሙቀት መጠን የአሳዎች ገበታዎች ለስጋዎች ብቻ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይገባል.
ምንም እንኳን የውስጣዊ ስጋ ቴርሞሜትር የስጋውን አይነት ለመወሰን ትክክለኛው መንገድ ቢሆንም, ቴርሞሜትሮች በማይገኙበት ወይም በቀላሉ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ አለ.
በእነዚህ አጋጣሚዎች ስጋው በአግባቡ የተዘጋጀ ከሆነ ለመለካት ቀለሙን, ስዕሎችን, እና የጊዜ እና የሙቀት አማራጮችን መጠቀም ይቻላል.
ከዚህ በታች ቀለሟ, መካከለኛ እና በደንብ የተሠራ ስጋቸውን, ቀለሞቻቸውን, ስቧቸው እና ተመጣጣኝ ውስጣዊ ሙቀትን ጨምሮ ታገኛላችሁ. ከታች ያሉት የቀለማት መግለጫዎች ሙሉ በሙሉ ከቀይ ቀይ ስጋዎች ጋር ነው. አሳማዎች, ሌሎች ነጭ ስጋዎች, ወይንም የስጋ ስጋ በቆዳ ቀለም ላይ በመመርኮዝ ሊበተኑ አይገባም.
ያልተለመደ
የሙቀት መጠን: - በአሜሪካን የአሜሪካን ኢንዱስትሪ ሚኒስቴር አማካይነት የአትክልት ውስጣዊ የአየር ሙቀት መጠን ከ 38 እስከ 60 ሴ. አብዛኛው ስጋ በ 140 እሰከ ባክቴሪያ የመያዝ አደጋ እንደተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል. የተወሰነ ውስጣዊ ሙቀት ለመትረፍ ሲሞክሩ የተጣራ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ነው. የውስጡ ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከምድጃ ውስጥ ከተወገዱ በኃላ ከ 10 እስከ 25 ዲግሪ (በመግጨቱ መጠን) ሊጨምር ይችላል.
መልክ- ለክፍለ-አረንጓዴ-አረንጓዴ ሥጋ በአካባቢያቸው ውስጥ ቀይ ወይን ቀለም ይኖረዋል, ውስጡ ጥቁር ቀለም ሊኖረው ይችላል, የውጪው ጥቁር ቡና ብጫ ብቻ ይሆናል. ያልተመረቀ ስጋ እጅግ በጣም ቀዝቃዛና ፈሳሽዎቹ ደማቅ ቀይ ይሆናሉ.
ስነጽሑፍ : ጥሬ የተጨመረው ስጋ በጣም ደካማ ነው.
እጆቹ በእጆቹ ላይ እጅና እግር ሲወረውሩ ስዕሉ በጣት እና በስባ መወንጨያው ጣት መካከል ካለው እጅ ጋር ሊወዳደር ይችላል.
መካከለኛ
ሙቀት: ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከ 160 እስከ 167 እ.አን (71-75 ግ.) እንደ "መካከለኛ" የተቀዳ ስጋ ነው. አንዴ በድጋሜ ውስጣዊ ውስጣዊ ሙቀት ለመትረፍ ሲሞክሩ ተይዞ ማቆየትን ያስታውሱ.
ገጽታ: - ቀይ ቀይ ሥጋ ወደ መካከለኛው ክፍለ ግዛት የተሸፈነ መልካም ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ውስጠኛው ክፍል በትንሹ ቡናማ ይሆናል . ምንም እንኳን ማዕከላዊው ሮዝ ቢመስልም እንደ ልዩ ቀይ ስጋ ወይም እንደ ባለ ሽኮኮ መሆን የለበትም. መካከለኛ የአትክልት ስጋ እንደ ቀጭን ሥጋ አይሆንም, እና ጭማቂዎች ከቀይ ቀይ ይልቅ ፈገግታ ብቅ ሊሉ ይገባል.
ስነጥበብ-መካከለኛ የተዘጋጁ ስጋዎች ከበሰሉ ስጋዎች በበለጠ ጥብቅ ይሆናል. እጆቹ ሲዘረጉ ከአውራ እና ከጠባባቱ እጆች መካከል ስጋውን ከጣፋጭቱ ጋር ይወዳደራል.
ጥሩ ስራ
የሙቀት መጠን: ውስጡ ወደ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ከ 172 እስከ 180 F (78-82 ሴ.ሲ) በደንብ ይሠራል ተብሎ ይታሰባል. ከዚህ ባሻገር ሙቀትን ማብሰል ከልክ በላይ መድረቅ ያስከትላል.
ገጽታ: ጥሩ ጥሬ ስጋ በጣም ጥቁር ቡናማ ውስጣዊ ቀለም ያለው ሲሆን ውስጡም ሙሉ በሙሉ ግራጫ / ቡናማ የሌለው ሮዝ ወይም ቀይ ነው.
በጥሩ ሁኔታ የተዘጋጁ ስጋዎች በጣም ጥራቱን የሚሸፍን ትንሽ መጠን ያለው ጭማቂ ብቻ ይኖራቸዋል.
ስነጽሑፍ-በጥሩ ሁኔታ የተደባለቀ ስጋን በጣም ጥንካሬ ሲሆን እጅን በጠጣ ጡንቻ በሚይዙበት ጊዜ በጣት እና በጣት አሻራ ላይ ከሚታየው የሥጋ የሥር አካል ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ.
የስጋ ቴርሞሜትር የማይገኝ ከሆነ, በስጋው ዓይነት እና መጠን ላይ በመመርኮዝ ስጋዎ እንደተጠናቀቀ ለመወሰን የቴክኖሎጂ ጥምር ዘዴዎችን ይጠቀሙ.