ይህ እርሾ የባርቤኪው (ኮርኬኪድ) ያደርገዋል
ሳም ሁስተን ወደ ቴክሳስ ሲዛወር ከብዙ ዓመታት በፊት የሜክሲኮው ኮወር ወጣቶች በሸክላ ጉድጓድ ውስጥ አንድ ትልቅ የሬን ጭንቅላትን ያዘጋጃሉ. ይህን ባባኮዎ ዴ ካባዛ ብለው ይጠሩታል. በቴክሳስ የሚኖሩ ስደተኞች ጀርሞችን እና ጣፋጮች በጣም ጥሩ ከመሆናቸው የተነሳ መሬት ውስጥ በሚገኝ ጉድጓድ ውስጥ እስኪፈርስ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ በከብት መንጋው ውስጥ ለታላቂዎች የሚወደድ ምግብ ሆኗል. በቴክሳስ ባርኬኪስ የብሬኪት (ብዙውን ጊዜ የሚጥል ቆርቆሮ) መጠቀም ጀምረዋል. በአግባቡ እንደተመገበረ ያገኙታል.
ብስክሌት ለማብሰያ የሚሆን ትክክለኛው መንገድ ዝቅተኛ እና ዘገምተኛ, ጥሩ ጭስ, ጣፋጭ ወይንም የተጣጣረ ቅቤ, እና ጣፋጭ ምግ. በቴክሳስ እና በአብዛኛው ምስራቅ አጋማሽ ውስጥ ይህ ብስባሽ ፍራፍሬ ብስለት ያድጋል.
ትክክለኛው መሣሪያ
ይህንን የምግብ አሰራር ለመከተል ትክክለኛውን መሳሪያ ይጠይቃል. ማጨስ ያስፈልግሃል. ምን እንደሚጠቅማቸው (ወይም እንደ ጥቁር (ጥቁር) በጥቅሉ እንደ ጥቁር አንባቢዎች) ምን ያክል ነው. ቤቱን ለመክፈል ወይም ርካሽ ለመክፈል ይችላሉ. የሚጠቀሙት ነገር ሁሉ መሳሪያዎን ማወቅ እና ቋሚ የሆነ ሙቀት ከ 10 እስከ 15 ሰዓታት ውስጥ እንዴት እንደሚኖር ማወቅ ያስፈልግዎታል.
በፀጉር አዘጋጅ አማካኝነት አጭበርባሹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከ 200 ዲግሪ እስከ 230 ዲግሪ ፋራናይት (ከ 95 ዲግሪ ወደ 110 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) እሳት እንዲነሳ ይፈልጋሉ. በዚህ ሙቀት ወቅት የማብሰያው ጊዜ በ 1 ½ ሰዓታት በሊንድ እንደሚሆን መጠበቅ ይችላሉ. እሳቱን ምን ያህል ጊዜ መቆየት እንዳለብዎት ያውቃሉ. በዚህ የሙቀት መጠን ውስጥ በስጋው ውስጥ ያለው ጣፋጭ ቆዳ በፍሬው ይሰብራል እና የስጋውን ዘይትና ጣፋጭ ያደርገዋል.
አንዴ የማጨስ እቃዎ በጨዋታው መካከለኛ ቦታ ላይ ( ከመጥቀሻው / ከማንኛው አጠገብ? የውሃ ማጨስያ ነዎት የሚጠቀሙ ከሆነ ሙሉውን ጊዜ ወፍራም መተው ይችላሉ. ማጭበርበርን በሚጠጣ ሰው አማካኝነት የታችኛው ክፍል እንዳይደርቀው ከጥቂት ሰዓቶች በኋላ ማጥፋት ይጀምራሉ.
እርጥፉን ለመጠበቅ በየሰዓቱ ማቀዝቀዣ ወይም መቀቀል አለብዎት. ብሬኪት ከትክክለኛ እቃዎች ጋር እንኳን እንኳን ሊደርቅ ስለሚችል አስፈላጊ ከሆነ ለመክተፍ ዝግጁ መሆን አለበለዚያ ልትፈልግ ትችላለህ. የሚከነክን ጎን ለጎን የሚጠቀሙ ከሆነ ጭማቂው እንዲራዘም ለማገሻው በማጨሻው ክፍል ውስጥ የውሃ መጥበሻ መጨመር ይችላሉ.
በደረቁ ችግር ምክንያት, በጣም በዝግታ እና በዝቅተኛነት ለመሄድ እቅድ ካደረጉ ከ 5-6 ሰአታት በኋላ ያለውን ብሬኪንግ ለመጠቅለል ይሞክሩ. ምንም እንኳን ሰዎች የሚምሉት ሰው ቢኖርም ለ 20 ሰዓት ከእጅ ወደ ጭሱ ጭራቅ ይሄዳሉ, ብዙ ሰዎች ስጋው ውሎ ሲያድግ ይገነዘባሉ. ማቆም ይረዳል, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ብሬኩን በሸፍጥ ውስጥ ለመጨረስ ተጨማሪ እርምጃ መሄድ ብቻ ይጠበቅብዎታል . እርጥብ መሆኗን ለማረጋገጥ ጥሩ እይታ እንዲኖርዎት ያስፈልጋል. አንዳንድ ሰዎች ከስጋ ከ 8 እስከ 10 ሰአታት በኋላ ስጋው በጣም ጢስ ሊፈጠር እንደሚችል ይሰማቸዋል. ቀለል ያለ የጭስ ማውጫ ጣዕም እንዲወዱ ከፈለጉ ታዲያ ሽፋኖቹን በቅልል ለመጠቅለል ሌላ ምክንያት አለዎት.
የሙቀት መጠን
የሚፈለገው አጠቃላይ ሙቀት 180 ዲግሪ ፋራናይት ነው. በስጋው ውስጥ በጣም ጥቁር የሆነ የስጋ ቴርሞሜትር ከስጋው ለመራቅ ጥንቃቄ በተሞላበት ሁኔታ መለካት ይፈልጋሉ. ይህ ሙቀት በደረሱበት ወቅት ጥሬው ጨርሶ ተከናውኗል.
እንደ እውነቱ ከሆነ, የስጋው ሙቀት ሳትስወግድ ይቀጥላል. እስከ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ እስከሚቀጥለው ድረስ ማጨስን መቀጠል ይችላሉ. አንዳንድ ሰዎች ማጨስን ይቀጥላሉ, እሳቱ በትንሹም ይሞታል እንዲሁም እንዳይደርቁ ከፍተኛ ጥንቃቄ ያደርጋሉ.
መሸፈኛ
በተጠቀለልበት ወቅት ብዙ ሰዎች ይህንን ለማድረግ ከፈለጉ ወደ ብስኩት በ 220 ዲግሪ ፋራናይት (105 ዲግሪ ሴ.) ላይ በማስገባት እዚያው መጨረስ ይችላሉ. ከሁሉም ይልቅ በአማካይ ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ በተሻለ የአየር ሙቀት መቆጣጠሪያ አለዎት. ፔርፒስቶች ምድጃውን የመጠቀም ሐሳብን ያፋጫሉ. የመጠቅለሉ ምክንያት ብሬኪት እርጥብ እንዲሆን ማድረግ ነው. ነገር ግን ጥሩ የስብ ሽፋን ካለዎት, ሙቀትዎ በጣም ከፍ አይልም እና በሲጋራ ውስጥ ጥሩ የውሃ አቅርቦት እንዲኖርዎት ሲያስፈልግዎት, ስጋው ከመድረቅ ጋር ምንም ችግር የለበትም.
ቅርፃት
ብስኩቱ ሲጨርስ, ከማጨሱ ያስወጡት እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ከዚያም ጠረግ. አሻንጉሊቱን ለመቁሰል አንድ ጥበብ አለ. ይህ የሆነበት ምክንያት እህልው በጠቅላላው እና በጥራቱ መካከል በተለያየ አቅጣጫ ስለሚሄድ ነው. ጥርሱን ወደታች እና ወፍራም ወደታች አዙረው እና ነጥቡን ይቅዱት. የእህሉን እና የእሸት መስመሩን ከተመለከቱ በጣም ጥሩ በሆነ ሁኔታ ማየት መቻል አለብዎት. ቀሪውን ቅባት ቅባት ቆርጠው ካጡን ስሱ ላይ ያለውን ነጥብ ይቁረጡ እና እህልን ወደ ጥቁር ረዣቂ ሽቦዎች ይለኩ, ስለ እርሳስ ውፍረት. ረጅም አራት ማዕዘን ቅርጾችን ማግኘት አለብዎት.