ጥያቄ: ከእንጨት ጋር አጣብቂኝ እና በጣም ወፍራም የልቅል ዝማኔ እወደዋለሁ. ሚስጥሩ ምንድን ነው?
ፍጹም የሆነውን ስቴክ እንዴት ትመታላችሁ ? ጥሩ የስጋ ቆርጦ ጣፋጭ እና ሙቅ የሆነ እርቃን ይጀምራል. ከእዚያ ከመጠን ትኩረት ማድረግ አለብዎት እና "የልብነት" ምስጢር ይማሩ.
መልስ- ለሸክላ ሾርባ የሚስጥር ምስጢራዊነት ከቤቴል እርባታ የመጀመሪያዎቹ ቀናት ጀምሮ ይከራከራል. አንዳንድ ሰዎች በሁለቱም በኩል በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ ስጋውን እንዲጠግኑ ይነግሩዎታል, ከዚያም ሙቀቱን ይዝጉትና ምግብን ያጠናቅቁ.
ሌሎች ደግሞ ለብቻ ማሳደግ ምንም ውጤት የለውም ይላሉ. በሁለቱም መንገድ ሞክሬያለሁ እና ከፍተኛ የሙቀት-ምጣኔን በፍጥነት መጋበዝ ብዙ አይሰራም. ለስለስ ጣውላ ጣዕም ያለው እውነተኛ ሚስጥራዊ ምግብ በፍጥነት ለማብሰል እና የተሠራውን ሁለተኛውን ምግብ ለማብሰል ነው. አንድ ስቴክ በብርድ ጋግ ላይ ቁጭ ብሎ ረጅም ርዝመቱ ይከረከዋል ወይም አይቦጭተው ስጋውን ያደርቃቸዋል.
አረንጓዴ : እኔ የምመካው ነገር ይኸውና. ምግቦችዎን ጥሩ እና ሞቃት ያግኙ. አመቺው የሙቀት መጠን ውኃውን ሳይነካው በቆየ መጠን በአጭር ጊዜ ውስጥ ስቴክን ለማብሰል ይጥላል . የክፍሉን የሙቀት መጠን በእንክብክ ላይ አስቀምጠው ክዳኑን ይዝጉ. ሽክርክራትን ለማስወገድ በጥንቃቄ ይከታተሉ እና ጎኖቹ ግራኝ ሲጀምሩ እና የታችኛው ክፍል በጎቹ የበረሃ ምልክቶች አሉት. ክፈፉን እንደገና ይግለጹና ይዝጉት. ለረብሻዎች መመልከቱን ይቀጥሉ. ጎኖቹ ግራ ሽብሮች ሲሆኑ በሁለተኛው ጎኑ ደግሞ ጥሩ ጥራጥሬ (ጌጣጌጥ) ያርገበገባል.
መራራነት : ሰዎች ስቴካንን በተመለከተ ካሉት ትልቅ ችግር አንዱ መቼ እንደተከናወነ ማወቅ ነው . አንዳንድ ሰዎች ቁርጥራጮቹን ከእንቁላሎቹ ጋር ያዘጋጃሉ እና ለሙከራ ዓላማዎች ይጠቀማሉ. በዚህ ችግር ውስጥ ያሉት ትናንሽ ቁርጥራጮች ቶሎ ቶሎ ማብሰል ይጀምራሉ. የማረጋገጫ ፈተና የምጠራውን ነገር እጠቀማለሁ. ጥሬውን ስቴክ ወስደህ በመሳሪያ ውስጥ አስቀምጠው.
በስቴክዎ ወይም ሹካዎ ሾርባው ላይ ወደታች ይጫኑትና ስፓትላዎችን ወደ ላይና ወደኋላ ያንቀሳቅሱት. ሾፑው ከላይ እና ከታች መካከል በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ጥሩ ስሜት ይኑርዎት. ሙሉ በሙሉ የበሰለ (ጥሩ የተሠራ) ስቴክ ምንም ዓይነት እንቅስቃሴ የለውም. አንድ አነስተኛ መካከለኛ ስቴም ትንሽ እንቅስቃሴ ያደርግ ይሆናል; ነገር ግን ይበልጥ ይበረታታል. ይህ ልምምዶች የሚለማመዱበት ችሎታ ነው. በጣም ውስን ካልሆነ ግን የተሸበረሸውን ስቴክ መመንየት ካልቻሉ ሁል ጊዜ ሼፐር በሸፍጣው ላይ በሸፍጥ ላይ ማስቀመጥ እንደሚችሉ ያስታውሱ. ከመጠን በላይ ጥራቱን ከቆረጡ በኋላ አስገዳጅዎትን በኪጋው ላይ ይጥሉት. አንድ የተሳፋሪ ኩኪዎች ለሚሰጡት መንገድ ጥሩ ትኩረት የሚሰጡ ከሆነ መቼ ፍጹም እንደሆነ ሲነግሩን የተሻለ ይሆናል.
መክፈቻ -ሌላው እውነታ, የስጋ ቁረጥ መበላሸትና የዚያን ቁራጭ ጥራት ነው. በኪስዎ መፃህፍት ተስማሚ የሚወዳደውን ስቴክ ማግኘት ከዕውቀት እና ልምድ ይሻላል. በርእሰ-ጉዳዩ ላይ ያነብባል, የተለያዩ ክፍተቶችን ሞክር, እና እንዲሁም ከዝርዝሩ ጋር አነጋግር. በዚህ አለም ውስጥ ጥሩ እና እምነት የሚጣልበት ቢቸር ከሚኖሩ ተወዳዳሪዎች መካከል ጥቂት ጓደኞች ይኖሩዎታል.
ማረፊያ : አሁን በጣም አስፈላጊ ለሆኑት, ወዲያውኑ አትስጠው. እንደ ውስረቱ መሰረት እንሽላሎቹ ለ 5-10 ደቂቃ ያህል "ያርፉ". ይህ ጭማቂው ወደ ስጋ ውስጥ ተመልሶ እንዲሄድ ያስችለዋል. ማረፍ ያለበት የሆቴል ሙቀት ውስጥ እና በቃለ መጠይቅ ብቻ በሚገኝ ቦታ መሆን አለበት.
እኔን ከጠረጠሩን, ስቴክን በቅጠል ግማሽ ይቀንሱ. ሁለተኛ ሰሃን ለአምስት ደቂቃዎች እረፍት አድርግ, እና ቆርጠህ ጣለው. የትኛው ይበልጥ አሻሚ እንደሆነ ይመልከቱ.
በርግጥ, "እውነተኛው" በጣም አስፈላጊ ህገ ደንብ መተግበር ነው. ብዙ በተመጣጠነ ጣፋጭ ምግቦች እርስዎ ያገኛሉ. ይሁን እንጂ አስተዋይ ሁን. በየቀኑ ለአውሮፕላን, ለምግብ, ለስጋው ትኩረት መስጠት አለቦት. ትልቁ የእርሾ ጠጣር መሆንን ይማራሉ.