በሞቀ ውሃ ወይም አክሲዮን ውስጥ ማብሰል
ድብደባ, አፋጣኝ እና ፈታ
ስጋን, ማብሰያ እና ማፍላት ሶስት የተለያዩ እርጥብ- የሙቅ የማብሰያ ዘዴዎች በምግብ ውስጥ በሙቅ ውሃ ውስጥ ወይም በሌሎችም የወጥኒ ዓይነቶች ለምሳሌ እንደ ብስኩት, ክምችት ወይም ወይን የመሳሰሉ ናቸው.
እያንዳንዱ ዘዴ የሚቀየረው የሙቀት መጠኑ እንዴት እንደሚሰራ በማየት በሚታወቅ የሙቀት መጠን ነው. እያንዳነዱ - ሕገ ወጥ, ማፍሰስና ማፍላት - የተወሰኑ ባህሪያት አሉት:
ድብደባ
ከ 140 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 180 ዲግሪ ፋራናይት ባለው የሙቀት መጠን ፈሳሽ ውስጥ ማብሰል እንደ አደንዛዥ ዕጢ በመባል ይታወቃል እና እንደ እንቁላል እና ዓሳ የመሳሰሉ በጣም ወፍራም የሆኑ ምግቦችን ለማብሰል ይጠበቃሉ.
በዚህ የሙቀት ክልል ውስጥ ስደተኛ ፈሳሽ ምንም የሚያቆራኝ ምንም ምልክት አይታይም, ምንም እንኳን ከታች ወለል ላይ ትንሽ አረፋ ሊፈጠር ይችላል. ይህም ማለት የሙቀት መጠኑ ትክክለኛ መሆኑን የሚያረጋግጥበት ከሁሉ የተሻለው መንገድ ፈጣን በሆነ ቴርሞሜትር አማካኝነት ነው.
ቀለል ያሉ
ፈንጠዝ እያቃጠለ, የምግብ ማቅለጫው ከቅዠት የበለጠ ሙቅ ነው - ከ 180 ° ፋን እስከ 205 ዲግሪ ፋራናይት. እዚህ ላይ አረፋዎች ወደ ውኃው ሲያንጸባርቁ እና ቀስ ብሎ ወደ ውሃው ሲመጣ እናያለን ነገር ግን ውሃው ሙሉ በሙሉ በሚያንቀላፋ ሁኔታ ላይ አይደርስም.
ምክንያቱም ብዙ ወይም ከዚያ የሚቀዘቅዝ የሙቀት መጠንን ጠብቆ በማቆየት, ምግብን በንፅፅር ማብሰል ስለሚችል. የምግብ አቅርቦትን ጨምሮ እንደ ድንች ወይም ፓስታ የመሳሰሉ የስታዲየም ንጥረነገሮችን ጨምሮ ሌሎች ብዙ የምግብ ንጥረ ነገሮችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.
በዚህ መንገድ ምግብ ማብሰል ከሚፈጥሩ ነገሮች አንዱ ምግብ የምግብ ማቅለሚያውን በማጣበቅ ቫይታሚኖችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲበላ ያደርገዋል.
ለስለስ
የእነዚህ ሶስት እርከኖች በጣም ሞቃታማ ሲሆን ውሃው እስከ 212 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ሊያገኝ ይችላል. ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ከሚውሉት ሶስቱ ውስጥ የመሆን ዕድሉ ከፍተኛ ነው.
ይህ የሆነው በእብደባው ውስጥ የሚፈጠረው አስከፊ መጨንገፍ በምግብ ላይ ከመጠን በላይ ጥገኛ ስለሚሆንና ብዙውን ጊዜም ያበላሸዋል.
ከእንቁላቱ ውስጥ አንድ እንቁላልን ለማብሰል የተሟላ ውኃ በተቀላቀለበት ሁኔታ ውስጥ መግባቱ አይቀሬ ነው . ለስላሳ ዓሣ እንዲሁም አንዳንድ ፓስታዎች ተመሳሳይ ናቸው.