ይህ አልቤርታ ተወዳጅ የቻይናውያን የቀን ቅርጽ ነው?
የዝንጅ አሳ - በጣም የመጨረሻው ምቾት ምግብ. በአልበርን የቻይናውያን ምግብ ቤቶች ውስጥ የተሸፈነ የስጋ ብረት (ጥምብ ቅርጽ) እና በጣፋጭ እና በቀዝቃዛ ቅባት ላይ የታሸጉ ስጋዎች ናቸው. ይሁን እንጂ የዚህን ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት ምንጭ መፈለግ በጣም አስቸጋሪ ነው. የእውነተኛ የቻይና ምግብን የሚወክሉት አልቤበኖች የሚያውቁትና የሚያፈቅሩት የወተት ረጋኝ? ለዚያም, የዝንጅ ቢን - እንዴት ቢዘጋጅ - እውነተኛ የቻይና ምግብ ነው?
ምንም ነገር አዲስ ስለ ዳንስ ቢስ
በብዙ የቻይና ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፍለጋው በፍጥነት ዝንጀሮን ማግባባት አዲስ ነገር አይደለም. ለምሳሌ, "Ginger East to West" ውስጥ, ብሩስ ኮስት ሙሉ ለሙሉ የቡናው ማቅለጫ እና ሁለት ኩባያ ጥቃቅን የአቆስጣ ቅጠሎች ከተለመደው የአትክልት ስሪት የተለየ ለ "እውነተኛ Ginger Beef" የምግብ አሰራር መመሪያ ያቀርባል.
"ከዎክኪንግ ደስታ", ማርቲን ዮን ከአምስት ቅመማ ቅመሞች ጋር የተጠበቀና "የተጣራ ጂንገር" አሳክቷል. በመጨረሻም "ማዳም ዉንግ ረዥም ህይወት የቻይና ኩኪን መጽሐፍ" የሚይዝ የቀይ ጂን እና ቀይ የፔፐር ቅመሞችን ይከተላል , ከዶሮ እቃ, ከቆሎ ስቴሪች, ከዊኒው ኩይስ እና ከጨው አኩሪ አተር ጋር .
በሰሜናዊ ቻይንኛ የዝንጅ የበሬ እና የአልቤታ. ልዩነቶች
በእርግጥ ዝንጅብል የሚመረትበት በሰሜናዊ የቻይና ሻይ ቤት ከመጠቢያው ስሪት ይልቅ በጣም ደረቅ እና ጣፋጭነት ያለው ነው. ስሙ ያለፈ ታሪክ ቢጠፋም በካልጋሪ የሚሠራ አንድ የቻይና ምግብ ሰሪ ባለሙያው በአሜሪካ አልባታ በጣም ተወዳጅ ከሆነው "አሜሪካዊ" የዝንጅ የበሬ እና ጣፋጭ ምግቦች ጋር መጣ.
ዛሬም ቢሆን ከካውንቲ ውጭ ያለውን አልቤቲ-ዘመናዊ ዝንጎ ለማግኘት አስቸጋሪ ቢሆንም, የማይቻል ነው.
ነገር ግን የየትኛውም ምንጭ የጂንጅ የበሬ ሰዎችን ወደ ቻይና ምግብ ለማስተዋወቅ ትልቅ መንገድ ነው. በተጨማሪም ለካሎሪ ቆጣሪዎች (ኮሎራዮስ) ቆራዎች (ኮሎራዮስ) ቆርቆሮዎች ባይሆንም ለጤንነት ጥቅም እንዳለው የሚታሰብ እንደ ቺንጅ የመሳሰሉ ጤናማ ቁሳቁሶች የመያዝ እድሉ አለው.
የምግብ ቤት-ዘንግ ጂንግ ስጋ ለመሥራት ጠቃሚ ምክሮች
- ተጨማሪ አስጨናቂ ለማድረግ የበሬውን ሁለት ጊዜ ጥጥ ይለውጡ . ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ በሬስቶሪዎች ውስጥ ያገለግላል: ሠራተኞች የቡንጅ ዋሻን ያዘጋጃሉ እናም ያስቀምጡታል. አንድ ደንበኛ ትዕዛዝ ሲሰጥ, አንድ የተወሰነ ክፍል በድጋሜ በጣም ይቀራል.
- የዝንጅብል የበለዘበ ስጋን ለማዘጋጀት (ከግማሽ እህል እርሻ እና ግማሽ ዱቄት ፋንታ ፋንታ ዱቄት ብራዚት ብቻ ይጠቀሙ).
- ሁሉንም ስጋ በአንድ ጊዜ ውስጥ በቃቃ ውስጥ አይጨምሩ - ይህም የሙቀት መጠኑን ይቀንሳል. A ንድ A ራተኛውን የስጋ ድብልቅ በመጨመር ይጀምሩ. (ጥልቅ ለሆኑ ድብሮች አዲስ ከሆኑ, የስጋውን ድብልቅ ይመልከቱ. (ለጠጥብ አዲስ ከሆኑ, ጥልቀት ያላቸው ጉርሻዎችን ይመልከቱ .)
- ድፍጡቱን በደንብ ይቀላቀሉ. በቾፕስቲክ ወይም ከእንጨት ማንኪያ ጋር ሞክር. ሳይለጥፍ መጣል አለበት.
የጌንግ ቤይ ምግብ
ቺንግን ቤይ ፈጥሬ -ይህንን ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ ይከተሉ. አንድ ፓው የዶስ ቢጫ ጥንድ እንጀራ ይፈለጋል. በጣም የተከማቸ የእስያ ወይንም የእስያ ገበያ ለመሄድ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እንደ ቡና ቂጣዎች, ትኩስ ዝንጅብል, ጂንጀንት ጭማቂ (የተሸከመ ቤት ወይም ቤት ውስጥ ), የእስያ ሰሊጥ ዘይት, ጥቁር አኩሪ አተር , ብርሀን አኩሪ አተር , ቺሊ ዘይት (አማራጭ) ከተለመደው የድንጋይ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ. በተጨማሪም ለማብሰያ ከ 4 እስከ 5 ሊትር ዘይት ይፈለጋል.