"የተከበረውና ከፍ ያለች ሰው ከመቃብር ቦታውና ከማእድ ቤቱ ይርቃል; በጠረጴዛው ላይም ቢላዋ አይፈቅድም." (ኮንፊሽየስ)
በወጥ ቤቴ ውስጥ አንድ ሰው በስሜታዊ አስተሳሰብ የቀድሞውን ፈላስፋ ጥላቻ ባይጋራኝም ቢላዋ ቢላዋው ይወዳል. ኮንፊሽየስ የንጹሃን ትምህርቶችን ለመቃወም በሚደረገው የዓመፅ ድርጊቶች ቢሊዮንስ እኩል ነው. አንዳንድ ባለሞያዎች የእርሱን ተፅእኖ በሙሉ በመላው ቻይና በቾፕስቲክ ከተቀበሉት በላይ እንደሆነ ያምናሉ. የነፃ ትምህርት ስልጠና ተዋጊውን የሕይወት ዘይቤ አሸንፏል.
የቾፕስቲክ ታሪክ
የ ሾፒክቱ ትክክለኛ ዝርያዎች በትክክል አይታወቁም (የመጀመሪያው ቾፕስሎች በእሳት በተበተነበት ላይ የተበጣጣጠፍጥ ተበጣጣይ) ናቸው በሻንግ ሥርወ መንግሥት (1766 ዓ.ዓ. - 1122 ዓክልበ.) ጥቅም ላይ ውለው ነበር. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ለረዥም ጊዜ ታዋቂነት ከቻይናውያን የምግብ ማብሰያ ዘዴ ጋር የተገናኘ ሊሆን ይችላል. ምግቡን ከመሙላቱ በፊት ትንሽ ምግቡን ይቀንሳል.
እዚህ በምዕራብ ውስጥ በጣም የተለመዱ ምግቦች በብዛት ከሚገኙባቸው ቦታዎች, አብዛኛው ጊዜ በእግር ላሉ ጠረጴዛው ውስጥ ሹካው በጣም አስፈላጊ ንጥረ-ነገር ሆኖ በቅርብ ጊዜ በቀላሉ ሊረሳ ይችላል. እርግጥ ባይዛንታይቶች በ 10 ኛው መቶ ዘመን ፍየሎችን ይጠቀሙ ነበር, እና ካትሪን ዲ ማኢዲስ በ 1500 ዎቹ ዓመታት መጀመሪያ ላይ የፈረንሳይ ቤተመንግስት የተሰራውን የጫጫን ዝርዝር አስተዋወቀ. በዩናይትድ ስቴትስ ግን እስከ አሥራ ዘጠነኛው መቶ አመት ድረስ ሰዎች ሰዎች ቢላዋ እና ማንኪያ ከማስፈነግስ በላይ እንደሆነ ይሰማቸዋል. በተቃራኒው, የሃን ሥርወ መንግሥት (ከ 200 ዓ.ዓ በፊት እስከ 200 ዓ.ም. ድረስ) ቾፕስቶክ በመላው ቻይና ውስጥ የመመረጫ ዕቃዎች ናቸው.
በቻይና እና ጃፓን የቾፕስቲክ ልዩነቶች
በቻይና እና ጃፓን የዶፒስቶክቶች መካከል በርካታ ልዩነቶች አሉ:
- የቻይንኛ ቾፕቲክስ በተለምዶ የሚዘጋጀው በማደጉ እንጨት ወይም በቀርከሃ ነው.
- የጃፓን ቾፕቲክስ በተለምዶ ከጨርቁ እንጨቶች ወይም ከቀርከሃ የተሰራ ነው.
- ለአዋቂዎች የተሰሩ የቻፒፕ አሻንጉሊቶች በአብዛኛው ወደ 10 ½ ጫማ (ለአጫጭር ህፃናት አሻንጉሊቶች ቀለበቶች ይገኛሉ)
- የጃፓን ቾፕቲክስ በተለምዶ 9 ኢንች ነው
- የቻይናውያን ቾፕስቲክዎች አንድ የተንጣለለ ጫፍ ይሻገራሉ.
- የጃፓን ቾፕስቲክ ጫፎች ወደ ጫፉ ጫፎች ይጣጣማሉ.
በአብዛኛው ርካሽ በሆኑ ፕላስቲኮች ወይም እንደ ጄድ ወይም ዝሆን የመሳሰሉ በጣም ውድ የሆኑ ቁሳቁሶችን የተዘጋጁ ቾፕስቶችን ማግኘት ይችላሉ.
ቾፕትስ መጠቀም ያስፈልግዎታል ?
በዛሬው ጊዜ ቾፕስቲክ በእስያ ያልሆኑ አገሮች ውስጥ በሰፊው ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ለምንስ? ከሁሉም በላይ ሩዝ በጫጩት መደርደር ከቻላችሁ ለምን ቋንቋ አትጠቀሙም? እኔ ግን ለመናገር የምወስደው ውሳኔ አለኝ. የቻይናውያን ምግቤን የምወደው ቢመስልም ሹፒቾን የምይዝበት አንድ ኪልተስ ነኝ. በእንቁ ጣት እና በአራቱ ጣት መካከል ያለውን የንጣፍ መድረክ ላይ የተጣበበውን የእንቆቅልሽ አሻንጉሊት እና የእንጥሎቼን እና የእንጥሎቼን እና የምዕራፉ ጣቶች ተጠቅሞ ከላይኛው ጫፍ / ጫፍ ላይ ለመንከባለል አሻንጉሊት የሚይዝ ጥርት ያለ ሙያዊ ስልት ሙሉ በሙሉ አልተጠቀምኩም. መጠኑን ወደ አፌ እና ወደ አጎቴና አዙረው. ግራኝ መሆን ማለት አጠቃላይ ሂደቱን ያወጋዋል.
አሁንም ቢሆን "የ Kuai zi" ሳይኖር በእስያ የምግብ አፍቃኒያውያን መሄድ አለብኝ. ("Chop" የሚለው ቃል በእንግሊዘኛ ቋንቋ ለ kuai (ፈጣን ወይም ፈጣን) ነው. በአንድ የስታይሮፎም መጠጥ ውስጥ ሲገለል ቡና ከአንዳንድ ጭማቂው ድምዳሜ ላይ እንደወደቀ ሁሉ የቻይናውያን ምግቦች በቾፕስቲኮች በተሻለ ሁኔታ ይበላሉ.
ምግብዎን ለማግኘት ትንሽ ትንሽ ጠንክሮ መሥራት ልዩ ጠቀሜታዎች አሉት አንድ ነገር, ምን ያህል እየበላችሁ እንደሆነ በትክክል ለማወቅ ያስገድደዎታል.
ቾፕስቶክስስ - የባህላዊ ተለዋጭ እሴት
በእስያ ባሕል ዘንድ ዝናን ያተረፈ በመሆኑ, ቾፕስቲክ ከምግብ ድንበሮች አልፏል. ስለ እነርሱ በግጥሞች ላይ ተጽፏል, በሆንግ ኮንግ ፖሊቴክኒክ ዩኒቨርሲቲ የሚሠሩ ተመራማሪዎች ግን የማርስ ረጅ አሠሪ ንድፍ ሲፈጥሩ የ "ሾፒትስ" ንድፈ ሀሳቦችን በጥሩ ሁኔታ መጠቀም ችለዋል. የቾፐፕል መጠቀም የአካውንት ጉልበት ለማሻሻል ይረዳል, እና ህጻናት ቻይንኛ መፃፍ እንዲችሉ ለመርዳት ይቻል እንደሆነ ጥናቶች ተከናውነዋል. ነገር ግን ሹካዎን በሹካዎ ላይ ቢጨፍሩ ወይም በቅንጦት መያዣ ቢጭኑ እርስዎ ለመደሰት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ (እና የ chopstick ክህሎቶችን ለማሻሻል እንደሚችሉ ተስፋ አለን!)
የምግብ አዘገጃጀት
ቢፍ ሎሚን
በ Bamboo Shoots ቅቤ-ፎሪ
Chengdu chicken
የዶሮ ፍራፍሬ ሩዝ
ነጭ ሽቦዎች
የሎቸ ሩ ጫማዎች በ Sweet Red Bean Paste