አምስት እሸት ቅባት (五ዳል ቀይር) በቻይናና በታይዋን ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. አምስቱን ቅመሞች ዱቄት አምስቱን ጣዕም ያካትታል-ጣፋጭ, መራራ, መራራ, ፈዘዝ ያለ እና ጨዋማ. "በአምስት ቅመም" በሚለው ስም መሠረት በአምስት ቅመም ፋሚል አምስት የተለያዩ ቅመሞች አሉ ብለው መገመት ይችላሉ. እነዚህ ኮከስ አኒስ, ክሩኩሎች, የቻይናው ቻሚኒን, የቻሺን ፔፐር እና የኔኒል ዘር ናቸው ድብልቅ ናቸው. ሆኖም ግን ይህ ግሌጽነት አይዯሇም, እና አምስት ቅመዴ ዱቄት ማሇስሌያ ዘሮች, ጂንግ ሮዝ, የዴሜይሌ, የጨመቃ, የአሞም ቫሌሶም ዱዚዎች, የኩምሞም ዱዚዎች, ፍሊጎር, ብርቱካን ፔል ወይም ጋሌጋልኛ የመሳሰለትን ያካትታለ.
ታይዋን ውስጥ በአምስት እሰኪት ዱቄት በአብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላል. አምስት ቅመም የተሠራ ዱቄት የተጠበሰ የአሳማ ሩዝ (魯 肉 飯), ጥ ጥሬ የተሰራ አሳ እና የአሳማ ሥጋን (炸雞 捲) ጨምሮ ለስኳር ማሽኖች ዋና ቁሳቁስ ነው.
በደቡብ ቻይና አምስት እሬት ዱቄቶች በቻይን በካንጅ እና በብርቱካን ግመል በመጠቀም የቻይናን የቀለም ቅጠልና የድንጋይ ክፋይ ይጠቀማሉ ስለዚህ ከደቡባዊ ቻይና ከአምስት ቅመም ጋር የተቀላቀለው ቅዝቃዜ ከሌሎች የቻይና ክልሎች ጋር ሲነፃፀር ትንሽ ነው.
በእስፓንኛ እና በቻይናውያን ምግብ ማብሰል አምስት የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ. እነዚህም ስጋን ወይም የዶሮ እርባታ, የባሕር እንስሳ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ መጨመር, የተጠበሱ ምግቦችን ለማጣፈጥ ቅመማ ቅመምን መጨመር, ጣፋጭ ምግቦችን መጨመር እና ለተጣሩ ምግቦች መጨመር ያካትታሉ.
በቤት ውስጥ ባለ አምስት ቅመም ብጣሽ ከሌለ, በምትኩ ባለሁለት ኮከብ ንጣፍ እና የተወሰኑ የቀሚን እንጨቶች መጠቀም ይችላሉ.
ጠቃሚ ምክሮች:
- በጣም ኃይለኛ ስለሚሆን አምስት እሸት ቅቤን በትንሽነት ይጠቀሙ.
- ከተፈለገ የቻሺን ፔፐርከርደን ጥቁር ፐፐርችሮን ለመተካት እና ለኮከብ ኮኒ አንሳዎችን ለመተካት ይችላሉ. (8-ኮከብ ንዴስ 4 ሳልጉስ አፈር አኒየስ ነው).
ምን እንደሚያስፈልግ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በደረቁ ጥል ወይም ዋክ ውስጥ የሲሾን ጸጉር መሳይን በመብላት በትንሹ ወደ መካከለኛ ሙቀት በማዞር የኩምፔራ መርዝ መፋታቱ እስኪለቀቀ ድረስ. ይህ አሰራር ሦስት ደቂቃዎችን ይፈጃል.
- የተጠበሰ የበቆሎ ፍሬዎችን ይንደፉ እና በማሽላ, ፔፐር ማዕድናት ወይም ቅመማ ቅመማ ቅጠል ኮከብ ያድርጉ.
- የተዋሃዱትን ወቅቶች ይቀንሱ.
- በምዴር ጉሌጓዴ ውስጥ, በመሬት ቅጠሌ እና በአፈር እርጥበት ዘር ውስጥ ተቀላቅሌ.
- ምግቡን እስከሚመጡት ድረስ ያንሸራትቱ.
- በበረዶ ማቆሚያ መያዣ ውስጥ አስቀምጠው በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አስቀምጡት.