ከ 3,000 ዓመታት ገደማ በፊት በቻይናውያን የተፈለሰፈው አኩሪ አተር የተጣራ አኩሪ አተር, የስንዴ ዱቄት, ውሃ እና ጨው ነው. ሁለት ዋና ዓይነቶች አኩሪ አተር ቀላል እና ጨለማ ነው.
ፈካ ያለ አኩሪ አተር
ስሙ እንደሚያመለክተው የብርሃን አኩሪ አተር በቀለ እና በጨው ከጨለማ አኩሪ አተር ጋር ሲወዳደሩ ቀላል ነው. በቻይና ምግብ ማብሰል በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው ጥቁር አኩሪ አተር ነው - ጨለማ በተለምዶ ካልተጠየቀ በስተቀር በማንኛውም ጊዜ የዓይን አኩሪ አተርን መጠቀም.
ጥቁር ያክል ስስ
ለረዥም ጊዜ የቆየ, ጨለማ አኩሪ አተር በጣም ቀለ እና ጥቁር ነው. ከብርሃን አኩሪ አተር የበለጠ ጨዋማ አይደለም. ቀለም እና ጣዕም ለመጨመር በአሰቃቂ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
ማከማቻ
አኩሪ አተር በቤት ሙቀት ውስጥ አከማች.
የሚመከር ምርት
የፐርል ወንዝ ድልድይ. በተጨማሪም የብርሃን አኩሪ አተርን በምግብ ማቀላጠፍ ምትክ ኬክካማ የሳቅ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ ኪካማን አነስተኛ ጨው ከጨው አኩሪ አተር ውስጥ ጨው ያለበት ጨው በመኪናው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውልበትን የጨው መጠን ማስተካከል ይችላሉ.
ሌሎች ስሞች
ሶዮ ቂጣ, ሻዩ (ጃፓን)