ይህ ዌሬክ (ZHOO-rrek) በመባል የሚታወቀው የኦቾሎኒ ሾርባ (ዞሪ አሮጊት) ከኩምበር ማይክ (ማርክ) ቮልፍስኪኪ, በኬካ, ፖላንድ በሚገኘው የኩራኒካል ኢንስቲትዩት መሥራችና ዳይሬክተር ነው. በብዙ የምሥራቅ አውሮፓውያን ተወዳጅነት ያላቸው "መራራ" ሾርባዎች የተለመዱ ናቸው.
ይህ ሾርባ ( ዞር (ZHOORR)) ወይንም (እንደ kwas በመባልም ይታወቃል) ለስላሳ የዝሆ ዱቄት በሶላ ወይም በክርከርስ ውስጥ እስከ አምስት ቀን ድረስ በማዘጋጀት ይፈጠራል. ስለዚህ ጊዜው ብሩክ ይጀምሩ!
በፖላንድ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ይህ ድብደባ በፊት ( የአመጋገብ ዋና ምግብ) ወይም የዶሻው መድሃኒት ነው .
ምን እንደሚያስፈልግ
- ሪየሜል ሱር ( Żር ወይም ክዋስ )
- 3/4 የሾሊን ዱቄት
- 2 ኩንታል ውሃን ለብሰው በተቀላቀለ እና በማቀዝቀዝ
- ሳፕ
- 1/2 ፓውንድ የተሸፈነና የተከተፈ ሾርባ አትክልቶች (ካሮስ, ፓሽኒስ,
- ስኳር ፈርስት , ጥንቸል)
- 6 ኩባያ ውሃ
- 1/2 ፓውንድ ትኩስ (ነጭ) የፖታሽ ቋሊማ (
- biały kłłbasa )
- 1 ፓውንድ ድንች, በጣሳ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ተቆራርጧል
- 2 ኩባያ ሪመንማ ፈግ (ከላይ ይመልከቱ)
- 1 የሽንኩርት ማንኪያ
- ሁሉም-አላስቆሎ ዱቄት ከ 4 በሾርባ ውኃ ጋር ይቀላቀላል
- አንድ ልጣጭ ለመሥራት በ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው የተሰራ 1 ክኒን ክሎፕ
- 3 ትላልቅ ጉልበት የተሰሩ እንቁላሎች (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሪትሜል ሱርን ያድርጉ
- በትንሽ መካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን የዝሬን ዱቄት በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ. ድብልቅው ለማስፋት ያህል ትልቅ የሆነ የመስተዋት ሻንጣ ወይም የሸክላ ጎድጓዳ ሳህን ይቅቡት. ከኬሚስ ክዳን ጋር ይሸፍኑ እና ለ 4 እና ለ 5 ቀናት በሞቃት ቦታ ይቁሙ.
- ይሄ ለ 2 ሾት ወይም 2 ሾት ማድረግ አለበት. መርጭው ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ, እስከ 1 ሳምንት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.
ሳምዎ ያድርጉት
- በአንድ ትልቅ ሾርባ ውስጥ ሾርባ አትክልቶችን እና ውሃን እስከ ቡጉን ይዘው ይምጡ. ሙቀትን ይቀንሱ እና 30 ደቂቃዎችን ይቀኑ.
- ምግብን መጨመር, ወደ ሙቀቱ መመለስ, ሙቀትን ለመቀነስ እና ሌላ 30 ደቂቃዎችን ለማብሰል. በሻኩ ላይ የጉዞ ቅርጫት ይውሰዱ, ሲሰሩ እና ሲቀፍሱ ይቀንሱ.
- በተጣራ ሰሃን አማካኝነት ሽንኩርት, በአትክልተኝነት ላይ በተቻለ መጠን ብዙ ጣዕም እንዲያገኝ ማድረግ. አትክልቶችን ያስወግዱ, ቅባት ይትረፈረፉ እና ክምችቱን ወደ ንጹህ ሾርባ ይመልሱ.
- አስፈላጊ ከሆነ ጨው አልማዝ እና የሩዝማ መኮንን ወደ ክምችት ይጨምሩ. ሙቀትን አምጡ, ሙቀትን እስኪጨርሱ ድረስ ሙቀትን ለመቀነስ እና ለማብሰል ይውል .
- በተከታታይ ማጨድ ዱቄት-የውሃ ድብልቅን, የተቆራረጠው የተሰራ የምራጃ እና የጡንጣ-ጨው ለጥፍ. ሾርባውን ወደ ሙቀቱ አምጡ. ድንቹ ዘንበል እስከሚልበት ድረስ ያፋጥኑ እና ምግብ ያበስሉ.
- በእያንዳንዱ አገልግሎት (ከተፈለገ) በጋዝ ጎድጓዳ ሣህኖች ውስጥ ግማሽ ጉልቻ የተሞላ እንቁላል ውስጥ ያገለግሉ, እና የቡሽ ዳቦን በጎን በኩል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 463 |
| ድምር | 13 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 20 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 749 ሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 75 ግ |
| Dietary fiber | 14 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |