ኮርኒንገር ሁለቱንም ዕፅዋትና ቅመምን ሊያመለክት ይችላል. ምንም እንኳን በአብዛኛዎቹ አለም ውስጥ የኩሊንሮ ቅጠሎች እና ጥራጥሬዎችን ለማጣራት በአብዛኛው የዓለማችን ቀለም ጥቅም ላይ ቢውልም በአሜሪካ ውስጥ በአጠቃላይ የሚያመለክተው የደረቀ የሴሊንሮ ዝርያዎች በሙሉ ቅመማ ቅመሞችና ቅመማ ቅመሞች ናቸው. የቼላሮ ቅጠሎች እና የቆርጡ ዘርዎች በጣም የተለያዩ ናቸው እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንዳቸው ለሌላው ሊተኩ አይችሉም.
የኮሊንዘር ዘሮች ክብ እና ጥቁር ቡናማ ናቸው.
የሚጣፍጥ, የፍራፍሬ መዓዛ ያላቸው እና አብዛኛዎቹ ገበያዎች ውስጥ ቅመማ ቅመሞች አሉ. ለመድሃኒት መመሪያው እንዲሁም ለደብሉ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅጠሎች ደራሲው ደራሲው ስለመሆኑ ለመወሰን ለዕቃዎቻቸው መመሪያ እና ለዝርዝሩ በዝርዝሩ ውስጥ ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልግዎታል.
የኮሪያን ታሪክ
ኮሪአንደር ከተመዘገቡ ጥንታዊ ቅጠሎች እና ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው. ኮሪነር በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ ተጠቅሷል እናም ዘሮቹ ከ 5000 ዓመት በፊት በተገኙ ፍርስራሾች ውስጥ ተገኝተዋል. ስያሜው የመጣው ከኮሪስ ከሚለው የግሪክ ቃል ነው. ይህ የሲሊንሮ ተክሎች ቅጠሎች በሚሰበሩበት ጊዜ የሚሰጠውን ጠንካራ መዓዛ የሚያመለክት ሊሆን ይችላል.
ቅጠሎች እና ቅመሞች: ምን ልዩነት ነው?
ዕፅዋት እንደ ተክሎች አረንጓዴ ቅጠሎች ናቸው. ተክሎች በጣም በጥሩ ሁኔታ ይለያሉ, ጣፋጭ, ቅመማ ቅመም ወይም ጣፋጭ ናቸው. ቅመማ ቅመሞች ከፋብሪካው ዘሮች, ዛፎች ወይም ቅጠሎች ስለሚመጡ ለቀጣራ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ከቅፉው በተጨማሪ እንደ ተክሎች ሊበቁ ይችላሉ.
አንዳንድ ተክሎች ሁለቱም አላቸው. በዚህ ሁኔታ ሲላንትሮ ቅጠሎቹን እና ጥራቂውን የሚያመለክተው ዘሮችን ነው.
የኮሪአንደር ተክል
ኮሪንደር የፓሰሌ ( አፓይሴዬ ) ቤተሰብ አባል ነው. በቀይ አረንጓዴ እሾህ ላይ የሚያድግ ዓመታዊ ተክል ነው. ተክሉን እስከ ሦስት ጫማ ቁመት ያድጋል እና ቅጠሎቹ በፔሬስ መልክ የሚመስሉ ቅጠሎች ሊመስሉ ይችላሉ.
ኮርኒየር አበቦች ሲያበቁ, ነጭ አበባዎችን, ሐምራዊ ቀለም ያለው, እና ጥቁር ቡናማ ቀለም አላቸው. እነዚህ ዘሮች መሰብሰብና እንደ ቅመማ ቅመም መጠቀም ይቻላል. የአውሮፓ, የእስያ, የአፍሪካ እና የአሜሪካ አገሮችን ጨምሮ ኮሪዬን በመላው ዓለም የአትክልት ተክል ያድጋል.
Coriander and Cilantro ን መጠቀም
ኩሊሮንን መጠቀም የጣዕም አቀማመጦች እና ሸካራዎች ሙሉ ለሙሉ የተለየ ስለሆነ ነው. በአጠቃላይ የድንጋይ ዘሮች ከመጠቀምዎ በፊት ይመነጫሉ, እና እንደ እርሾ እና እንደ ቂጣ የመሳሰሉ ነገሮችን ለማብሰል እንደ ሽቱ ይጠቀማሉ. ክላንትሮ ብዙውን ጊዜ እንደ ማቅለጫ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ከማቀዝቀዣ ፍራፍሬ እስከ ታኮ የሚባሉ ምግቦችን ለመመገብ በመጨረሻ ደቂቃ ይደባል.
የማብሰል ቴክኒኮቻቸው ልክ እንደሌላቸው ሁሉ እንደ ቆርቆሮ እና ክላይሮን የመሳሰሉት የማከማቻ ስራዎች ናቸው . አብዛኛዎቹ የአዞ ዝርጋታ ደረቅ ሆኖ በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ክላንትቶ በመጠጫ ወይም በማቀዝያው ውስጥ ቀዝቃዛዎች ይከማቻል.
የኬላንትሮ ጣዕም እንደ ሎሚ, ታር እና ክራሩሲ ይባላል. ትናንሽ የሲሊንዶ ጣዕም እንደ ሳሙና ይታባሉ. ይሄ በሳሙና ውስጥ የሚገኙትን የአልዲየም ኬሚካሎች ፈልጎ ወደተወሰደበት አልፎ አልፎ ሊገኝ ይችላል. ለብዙ ሰዎች ምግብ በሚያደርግበት ጊዜ በካላንትሮ የተለመደው ተለዋጭ ምት የፓሲስ ነው.