ጁጁህ ቃል በቃል የፋራሽ ዘይቤ ቃል ነው, እናም ዶሮ ጁጁች ቀበሎች በኢራን ምግብ ውስጥ ከሚገኙት በጣም ተወዳጅ እና የተለመዱ ምግቦች አንዱ ናቸው. ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ ነገር ግን ሙሉ ዶሮ መቁረጥ እና ሁሉንም ክፍሎች መጠቀም ይችላሉ. ዶሮ, በአጥንቶቹ ላይም ሆነ አጥንት የተቆረጠ ቡቃያ, ቀንድ, ዘይት, ሽንኩር, ጆርግ እና አብዛኛውን ጊዜ ሳራሮን ሊያካትት በሚችል ድብልቅ ነው. በኦርጋንዳ ውስጥ አንድ ቀን ያህል ከቆየ በኋላ, በመንሸራተቻዎች ላይ የተሸፈኑ እና የተጠበሱ ናቸው.
እንደ ምግብ ቤት ወይም የተጠበቁ ዝግጅቶች ባሉ መደበኛ ባህሪያት ውስጥ, በቤሚቲ አይመን ላይ በሚገኝ አልጋ ላይ የተሸሸጉ ካባብዎችን ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን የቤት ምግብ ማዘጋጃ ቤቶች ወይም የጎዳና ላይ ምግብ አቅራቢዎች አዘውትሮ ዶሮውን ከጠጣው ቀዳዳ ላይ ይጎትቱታል እና በቱርክና በኢራን ውስጥ ቀለል ያለ, ለስላሳ ያልቦካ ዳቦ በብስጭት ያገለግላሉ. በእርግጥ በእርግጠኝነት በፒታ ዳቦ ልታገለግሉት ይችላሉ.
የሻሺ ጉበባ (shish kebab) ቃላትን በትክክል ካወቁ, ሺሻን (የሺሽ) የሚለው ቃል ቱርክ (ስኪኪንግ) ነው, እና በቱርክ ውስጥ ደግሞ ሻቢብ (shabab) ትላላችሁ ማለት ነው. ይሁን እንጂ ቀበባ የሚለው ቃል በአብዛኛው በመካከለኛው ምሥራቅ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ስጋን ለማመልከት ነው. ስለዚህ, ጁጁህ ቀባባት ማለት የተሸፈነ ዶሮ በመንሸራተት ላይ ነው ማለት ነው.
ቁሳቁሶችን በአርሶ አዯረጉ በዩናይትዴ ስቴትስ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው እና ስጋ, የባህር ምግቦች, አትክሌቶች ወይም ሇምሳላ የመሳሰለ የፍራፍሬ እና የዯት ጌጣጌጥ ዕቃዎች ሉሆን ይችሊሌ. እና በመሐከለኛ ምስራቅ እንደሚታወቀው በቀለማት አሻንጉሊቱን ማምጣቱ በጣም ሞቅ ያለ አቀራረብ ነው. ብዙ የበረሃ ማዘጋጃ ምግቦችን በማድረጌ ላይ የከብት ወይንም የዶሮ እሾህ በሾለኞች ላይ የተሸፈኑ እና በሽንኩርት እና ደወል ፔፐን ተቀጣጣይ ተለዋወጠ ነበር. ነገር ግን ለትክክለኛው ጁጃ ያለው ቁልፍ በእርግጠኝነት በለንደን ውስጥ ነው. ይደሰቱ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሳ.ር.ድ ዶሮ (ድህረ-አልባ, ቆዳ የሌለው ጡቶች, ከ 1 እስከ 1 / 1/2 ኢንች እሾህ ይቀየራሉ)
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት (እንዲሁም 1 ኩንታል የሞቀ ውሃ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ቢጫ, የተተለተለ እና የተጠበሰ)
- 10 የሻፍ ፍሬዎች
- 1 ታች. ጨው
- 1 ታች. ቁንዶ በርበሬ
- 1/8 ስ.ም. ቀይ ቀይት (የተቀበረ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዶሮዎን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠጡ እና በሻጣማ ፎጣ እጠፍጥ. ወደ 1-ኢንች ቅርጫቶች ይቀንሱ. ሽቶውን ለመሥራት የወይራ ዘይትን, የሽንኩርት ሽፋን, የሳሮን, የጨው, ጥቁር ፔጀር እና የተቀቀለበት ቀይ የሸክላ ጣዕም አንድ ላይ ይቀላቅሉ. በሸክላዎቹ ውስጥ የዶሮውን የጡት የዶሮውን ክፍል ይንቁ እና ከማብሰያው በፊት ለ 24 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
ስጋውን ወደ መካከለኛው ከፍታ ወይም እስከ ምድጃ ድረስ እስከ 350 ዲግሪ (F) ይሞሉ. የዶሮቹን ሾጣጣዎች እሾሃፎቹ ላይ አስቀምጡ እና ዶሮው እስከ 165 (ፈ) ድረስ, በጋለላው ላይ ከ15-20 ደቂቃ ወይም እስከ 20-30 ደቂቃ ድረስ እስኪደርሱ ድረስ ያበስሉ.
በቀበቶዎቹ አትክልቶች ላይ ሻካራዎችን በአስቸኳይ ባጃቲቲ አይጋ ላይ አኑር .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 537 |
| ድምር | 42 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 26 ግ |
| ኮሌስትሮል | 95 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 680 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 8 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |