በድብቅ ክሬም እና እንጉዳይሎች ለፖላንድ የስጋ ቦልቄዎች ይህ ቀመር klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee veh-tAHN-yeh zhih-BAh-mee) ይባላል. በማንኛውም የአሳማ ሥጋ, አሳ እና ቦል ጥሬ ዕቃዎች አማካኝነት ሊሠሩ ይችላሉ.
የስፖንጅ ኳስ በሸክላ ላይ በሚጣፍጥ ብስክሌት ላይ ቢጫኑ እና እራት ለማብሰያው ወደ ምድጃ ከተዘዋወሩ እዚያው ይለቃሉ. በቆሎ ወይን ወይም እንጉዳይ ጣዕም እና ከተጠረበ ድንች, ዳቦ ፕላስተሮች ወይም ሩዝ ጎን ሊቀርቡ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለ Meatballs:
- 1 ስንዴ ነጭ እንጀራ (ቆሎ)
- ከ 1/4 እስከ 1/2 ስቡ ወተት
- 3/4 ፓውንድ ግፊት ቦው (ቻክ)
- ከ 1/4 እስከ 1/2 ፓውንድ ስኳር የአሳማ (ነጭ)
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ትልቅ እንቁላል (በትንሹ እንደተገረፈ)
- ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔሬን
- አማራጭ: ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ቦዮች ምግቦች
- 2 የጠረጴዛ ቦዮች (ወይም ውሃ)
- ለአማራጭ ፓን ግራቪ:
- የተገፈፈ የጎማ ጭማቂ
- 3/4 የፍራፍሬ ክሬም
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- 1 1/2 ኩባያ ውሃ
- ለእውነተኛው እንጉዳይ ስጋ:
- 2 ኦውንስ የደረቁ የፖላንድ መጥረግ (ወይም የደረቁ የ porcini ፈትሾች)
- 2 ኩባያ የሚፈላትን ውሃ
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ወርቅ የተቆረጠ)
- 8 አውንስስ አዝራር (ትኩስ ወይም ጥቅም ላይ ያልዋለ ንጹህ ወይም የተሰራ)
- 1 የሻይ ማንኪያ (Vegeta)
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 1 ኩባያ ቀረሚት ክሬም
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
Meatballs ያድርጉት
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ወተት እስኪጠግብ ድረስ ዳቦ ውስጥ ይንጠለጠሉ. ለመደባለቅ እና በጥንቃቄ ለመቀላቀል ከብቶች, የአሳማ ሥጋ, ሽንኩርት, እንቁላል, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ. ድብልቁ ከልክ በላይ የተሸከመ ከሆነ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ቦምቦች መጨመር. የወይራ ፍሬዎችዎ በቦታው ላይ መገኘታቸውን እርግጠኛ ለመሆን, ትንሽ ቀለም ይለፉ, ያጣጥሙ እና እንደ አስፈላጊነቱ ያስተካክሉ.
- የማሞቂያ ምድጃ እስከ 325 ፈ.
- ቀስ ብሎ ማጠቢያ ማብሰያ እና በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ ቡት ኳስ ይልበሱ. 2 መክሮች ውሃ ወይም እንሰሳት እና ጋገር, 30 ደቂቃ ፈገግታ.
ተለዋዋጭ ፓን ክሩፕ ያድርጉ
- ከዱቄት ጨው ይልቅ አንድ የሾርባ ማቀነባበሪያ (ጌጣጌጥ) ለማዘጋጀት ከመረጡ (ፓምፕስ ጭማቂውን) እጥፋለሁ እና ከ 2 በሾርባ ዱቄት እና 1 ½ ኩንዶ የሚፈላ ውሃ በመቀላቀል እስከ 3/4 ኩባያ ቅባት መጨመሪያ (ማጣሪያ) ማከል. እስኪደክም ድረስ ይቅቡት. ከስጦታ ኳስ እና በምርጫዎ አምራቾች ጋር ያገልግሉ. በአማራጭ, ስኳር ቦልቶችን በዱቄት ጨው ያቅርቡ .
ተለዋዋጭ የሆኑ እንጉዳይ ጣፋጭ ያድርጉ
- የደረቀ እንጉዳይቶችን በሙቀት መቆጣጠሪያ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አስቀምጡ እና 2 ኩባያዎችን የፈላ ውሃን. ለ 30 ደቂቃዎች ቁልቁል ይሂዱ.
- በዚህን ጊዜ በትንሽ ዱቄት ውስጥ ካሜራ እስኪያደርጋት ድረስ በርሜሉ አንድ ሰልፈስ ሽንኩርት ይለፉ. አዲስ ትኩስ እንጉዳዮችን ከተጠቀመ በኋላ ቀይ ሽንኩርት ባዶ ከሆነ ወደ ኩሻው ይጨምሩ. አለበለዚያ ግን ሽንኩርቱ ሙሉ በሙሉ ካሜሉክ ከተቀመጠ በኋላ ያልተጣራ የተቀዳ የእንቁ ስኒዎችን በፓንዙ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ጣቶችዎን በመጠቀም, የደረቀ እንጉዳዮችን ከአቧራ ፈሳሽ ውስጥ ያስወጡ እና በሽንኩርት ውስጥ ጣፋጭ ማድረጉ. በጥንቃቄ ከጣፋጭ ውሃ ላይ አየር እንዳይረጭ ጥንቃቄ ያድርጉ.
- ለመብላት ቪጄ, ወይም የበሬ ወይም የዶሮ መሠረት, ጨው እና እርጥበት ላይ (ጣፋጭ እንጉዳይ ፈሳሽ ከተጠቀመ, ምንም ጨው መጨመር አያስፈልግዎትም). ሙቀትን አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ይቀልቡ, 30 ደቂቃዎች ይሸፍኑ.
- መካከለኛ ጎድጓዳ ሳህኖች በ 2 ኩባያ ዱቄት ዱቄት በ 1 ኩባያ ቅጠጥ ክሬም ይቀላቅላሉ. 3 የሞርሞድ እንቁላል ፈሳሽ, 1 ትንንሽ መያዣዎችን በመጨመር, ለስላሳ ስጋ በማርከስ አኩሪክ ክሬም ሙላ. ቀዝቃዛው ክሬም ክሬም ወደ እንጉዳይ እሽግ ፈሰሰ.
- እስኪደቃ እስከ ደረቅ ዱቄት ድረስ እስከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ቅጠል. የተዘጋጁ የበሬዎች ኳሶች በዚህ ማድመቂያ ውስጥ ተሞልተው, በሶስት ድብል, በቆሎ ዱቄት ወይም በሩዝ ውስጥ ሊጠጡ ይችላሉ.