የተሸፈ የበሬ እጢ ያለው የወይዘት ማጣሪያ

ከዝምች, ስፒናች እና የፍየል አይብ የተሸፈነው ይህ የስጋ ቅቤ አሰራር በጣም የተወሳሰበ ነው. ነገር ግን በጭራሽ አስቸጋሪ ወይም ጊዜ አይፈጅም.

አብሮ የያዘው የበግ የተሸፈነ ገመድ ለበረዶው ማብሰያ የበለፀገ እና ተመስጦ ተጓዥ ነው.

ይህ የምግብ አሰራር በሆርዱ ሞርጋን (Cumberland House) ውስጥ ከሚገኘው "በቤት ውስጥ በሚገኝ ቤት ውስጥ" ነው.

ምን እንደሚያስፈልግ

ስጋውን ከሥጋው ጋር በማወዛወዝ በስሜቱ ውስጥ ሁለት ሦስተኛ ያህል ርዝመትን በመዝጋት የስጋውን ጥሬ ውስጡን ስጋ በመቁረጥ. የቢች ጥሬማውን ይክፈቱ.
ስጋውን ከ 3/4 ኢንች ውፍረት ጋር ለማቅረብ የስጋ ድራማን ይጠቀሙ.

ስፕኖቸን በቆርዣው ውስጥ ያስቀምጡና በተቻለ መጠን አብዛኛው እርጥበት ይጨምሩ. ስፖውች, የፍየል አይብ, ሮመሚሪ እና ጥቁር ውስጥ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉት .

የሸንኮራ አገዳውን ለማጣፈጥ እና ለማሸጋገር የሸረሸውን ስጋ በጨው እና በአካባቢው ፔፐር ይለውጡ . በ 1-ኢንች ድንበር ላይ የቀይውን ጣፋጭ ጣዕም ላይ አስቀምጠው. በቀይ ደማቅ ጣውላ ላይ ትኩስ ዳቦዎችን አስቀምጥ.
በሻይ እና ጣሪያው ላይ አንድ ጥራጥሬን አንድ ላይ ያስቀምጡ. አይብ በሚሸለብበት ጊዜ መካከለኛ ሆኖ ይቀርባል. በትንሽ ሲሊንደር ውስጥ ከመጠን በላይ ጥጃውን አስቀምጠው. ጄሊ የተዘረጉትን ፋሽን መቀነሱን ይቀጥሉ. የበጤ ስምንት ጥቅልን ለማቆየት የዝነጣ ማሠሪያዎችን ወይም የቀርከሃ ስኪዎችን ይጠቀሙ. ለማገልገል ዝግጁ ለማድረግ ቢያንስ 1 ሰዓት ወይም ማቀዝቀዣ ያስፈልጋል.

ምድጃውን እስከ 375 ኤፍኤ ድረስ ያሞቁ.
በትንሽ የኮኮቴ ሙቅ ውስጥ ትልቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ሙቀትን ይዝጉ. የስጋውን ጥሬ ማቅለሚያ ጥቅል ወደ ሙጣቂው ላይ እና በሁሉም አቅጣጫ በፍጥነት ቡናማ. ሾርባውን በሬሳ ፓን ላይ ማስቀመጥ. ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች በኩላ. የመለጠጥ ባህሪን ለመወሰን የስቶሜትር መለኪያ ይጠቀሙ.

ስጋውን ለማጣራት የሚያገለግሉትን ሾርባዎች መካከል ጥቁር ከፍተኛ ሙቀት ባለው ድስት ውስጥ ያቁሙ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅረቡ. ወደብ ማድረቅ ወደብ ላይ የጣቢውን ወይን ያክሉት እና ፈሳሹን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ያበስሉ. 1 ኩባያ የበሬ ማድለጫን ይጨምሩ እና ለዉጣ ይጋቡ. የተበጠበጠ የበቆሎ ሰብል ይጨምሩና እስኪደነዝ ድረስ ይዋጉ. የቲማቲም ፓቼ እና ሮመመሪን ያክሉ. በጨውና በርበሬ ወቅቱ.
የተከረከመ የበቆሎ ጥሬን ከፓዞው ያስወግዱ እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ለመቆየት ያስችልዎታል.
ከመጥጣቱ ጋራ የተቆራረጡ ማስቀመጫውን ያስወግዱ. የመጠጣቱን ማንኪያ በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. ለመጉዳት ማብሰያ ¼ ኩባያ ስጋ ትክል ይጨምሩ. ከመጋገሪያው በታች ያሉትን ቡኒ ጥፍሮች ለማስወገድ ይንገሩን. የበራጅ ወይን ጠጅ ወደ መቀላጠጫ ፓን ላይ ያክሉ. ለሁለት ደቂቃዎች አስመስልን. ሙቀቱን ይቀንሱ. እስኪያካትት ድረስ በቅዝቃዜ ቅቤ ይቀቡ.

ከተከረከመው የከብት ጥብጣብ ሕብረ ቁምፊዎችን ወይም ስኪዎችን ያስወግዱ እና ወደ 1-ኢንች ስሌቶች ይቀንሱ.
ወደብ ወደ ወይን ጠጅ ማብሰያ ወደ ድግስ ሳጥ. በምግብ ኩርባ ላይ አንድ የሾርባ ስጋ ጣር ጣል ያድርጉ. በቀዝቃዛ የታሩ ቅጠሎች ያስቀምጡ.

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)