በብሪቲሽ ምግብ ማብሰል ጨዋማ
ብሪቲሽ በባህር ዳርቻዎች እና በርካታ የጨው የማምረት ቦታዎችን በኬሻየር እና በዎርሲስተር ውስጥ በሮማን ፍልሚያ በተረከባቸው ጊዜያት በብዛት የሚገኙበትን ቦታ ተቆረጠ. ጨው ለሮማውያን የጦር ሠራዊት በጣም ወሳኝ የሆነ ምርት በመሆኑ ለግዛቱ የግብፃውያን የጨው ሥራ ማሟላት ነበር. የሮም ወታደሮች በከፊል በጨው ይከፈሉ ነበር. እንዲያውም ወታደር የሚለው ቃል የተገኘው "ከ sal dare " ነው, ይህም ማለት ጨው ማለት ነው. " ሰላይራይም " ከሚለው ተመሳሳይ ላቲን ምንጭ የመጣ ነው .
የጨው ታሪክ
ጥንታዊ ሰው የእንስሳ ስጋን ከመብላት ድኗል. ወደ ግብርናው ሲቀየር እና የአመጋገብ ለውጡ ሲቀየር, የጨው ምናልባትም በባህር ውሃ መልክ ሊሆን ይችላል-የእሱ አትክልቶች ጥሩ የጨው ጣዕም ይሰጣቸዋል.
በ 18 ኛው እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በእንግሊዝ ውስጥ መካከለኛ እና ሰሜን ቼሻየር ውስጥ በአነስተኛ የጨው ማምረት ኩባንያዎች ላይ ይገኙ ነበር. የዛሬው የተራቀቀ የጨው ምርት ከማቀዳበት በፊት የቼሻየር የጨው ማምረቻ ሁለት ደርጃዎችን ጨው አመርቷል.
ከዚያም በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ኬሚስቶች የተለያዩ አዳዲስ ኬሚካሎችን ለመሥራት ጨው የመጠቀም ዘዴዎችን ተረዱ. በዛሬው ጊዜ ፋብሪካዎች ለጨው ከ 14,000 በላይ መጠቀሚያዎች እንዳሉ ይናገራሉ. አብዛኛዎቹ ሰዎች በበርካታ የመመገቢያ ጠረጴዛዎች ውስጥ በጨው ማቅለጫ ውስጥ የተገኘውን ነጭ የዘር ቅመም (ማቅለጫ ቅባት) አድርገው ያስባሉ. ጨው ይህ ነው, ግን ከዚህም የበለጠ ነገር ነው. በሰዎች, በእንስሳት እና በበርካታ ተክሎች አመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ ነገር ነው. በሺህ ዓመታት ውስጥ የሰው ልጅ ጨው ምግብን ለመጠበቅ, ቆዳን ለማዳን እና አልፎ ተርፎም ቁስልን ለመፈወስ እንደረዳ ተገንዝቧል.
ብሪታንያው ዋና የጨው አምራቾች
ዛሬ በብሪታንያ ሶስት ዋና የምግብ ሰብሎች አምራቾች አሉ.
- የ ማልዶን የጨው ጨዋማ በፀጉር እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በመላው ዓለም በሚሠሩ ምግብ ቤቶች ዘንድ ተወዳጅና ተወዳጅ ነው.
- ሃሌን ሞን ከዌልስ የተሠራው ከባህር ገንዳ ነው የተወሰደው ከ Anglesey ብቻ ነው. ከውጪ የሚመጣው የጨው ወይም የጨው ጨው በማጣቱ ነው.
- ኮርካን ሲታል የጨው ማጨድ ኮርንቲክ ባህር ዳርቻ ላይ ከአትላንቲክ ውቅያኖስ በቀጥታ የተሠራ ነው.
በብሪቲሽ ምግብ የሚጠቀሙ ጨው ዓይነቶች
- ደረቅ የባሕር ውሃ ጨው የሚመረተው በባሕሩ ውስጥ በመትከል ነው. በሶል ማህል ወይም ለማብሰል ጥቅም ላይ የዋለ ነው.
- ክሪስታል ክሬም የሚባለው ጨው በባሕር ውስጥ በመተንፋስ ነው. ፀረ-ካክሚ ተወካይዎች እንዳይደርቅ ለመከላከል ይረዳሉ. ይህ በሠንጠረዥ ጨው እና በምግብ ማብሰያ ተወዳጅ ነው.
- የ ማልዶን የጨው ጨው እጅግ በጣም ጥሩ የጨው ጨዋማ ነው. ከመጤክ ማልዶን ውስጥ በበቀለ ጥቁር ክሪስታሎች ውስጥ ጠንካራ የሆነ ጣዕም አላቸው, ስለዚህ ይህ ጨው የጨው መጠንዎን ለመቀነስ የሚሞክሩ ከሆነ - ተመሳሳይ ጣዕም ለማግኘት ያስፈልጋል.
- ፍራፍሬን ጨው ወይም "የጨው አበባ" እርጥበት ጨው ነው. ከጨው ጥፍጣሶች በእጅ የሚሰራ ነው. Fleur de sel በውስጡ ከተፈጥሯቸው በተፈጥሮ ከሚገኙ ተሽከካኝ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ድንቅ እቅፍ ያክላል. ፈረንሳይ ሴል ደ ገርዌን ከፈረንሳይ ከሚታወቁ ታዋቂ ስያሜዎች መካከል.
- የሮክ ጨው የሚመጣው በሺህዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት ነው. የሮክ ጨው ክሪስታሎች ትልቅ እና ከባድ ናቸው, ይህም በሶማ ማሽኖች ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ናቸው.
- ከቆለፋው ለመከላከል ጸረ-ተጣባቂ ወኪሎች ጨምሯል. ይህ በጨው ክምችት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ተወዳጅ ጨው ነው. በዛሬው ጊዜ ብዙ የጨው ነጭ ቀለም ያላቸው ነጭ ቀለሞች ወደ ነጭነት ይቀይራሉ. ግራ የተጋቡ ጨዎችን ከመመገብ መዳን የሚፈልጉ ከሆነ የተለመዱ የባህር ጨዋታዎች በጣም ጥሩ ናቸው.
ስፔሻሊስቶች
- አንዳንድ ጊዜ "ድሆች ጨው" ተብሎ የሚጠራው የስፔሻ ጨው የተለያየ ቀለም እና ተክል መጨመር ብቻ ሳይሆን እነሱ ጠንከር ያሉ ስለሆነ ተመሳሳይ ጣዕም ለማግኘት ጨው በጣም አስፈላጊ ነው. እንደ ማልዶን የጨው ጨው የመሳሰሉ ልዩ ልዩ ዓይነት የጨው ዝርያዎች ይገኛሉ ነገር ግን የእርሾ ወይንም ዘሮች በጨው ማምረጫ ላይ በመጨመር የራስዎን ጨው ጨው ይጨምሩበታል.
- ለብዙ ምዕተ አመታት በሃዋይ በታላቅ ዋጋ ተስጥቷል, የአላሔላ ቀይ ጨው ከካዋይ ብዙ የመፈወስ እና የማገገም ሀይል ማግኘቱ ይታመናል. ከባሕር ውስጥ ከሚፈጠረው የእሳተ ገሞራ ሸክላ በጣም የተጣበቀ ነው. ይህ የባህር ጨው ከሌሎቹ የጨው ዓይነቶች እጅግ የላቀ የምግብ ቅባት አለው.
- ስቴንበርግ የባህላዊው የጨው ጨው ከደቡባዊ ፖርቱጋል ውስጥ ከላር ሃቭ የተሰበሰበ ነው. ያልተለቀቀና ያልተለቀቀ ሲሆን በባህሩ ውስጥ የሚገኙትን ልዩ ጣዕምና ረቂቅ ማዕድናት ይይዛል.
- ጥቁር ጨው, እንዲሁም የአለት ጨው ወይም ክላ ሰናም ተብሎ የሚጠራው በማዕከላዊ ሕንድ ውስጥ ነው. ይህ ደስ የሚል መሬት ጨው ቀይ የጨው ጨው በማዕድን ውስጥ የበለጸገ ነው. በምግብ ውስጥ ጣዕምዎን ከፍ የሚያደርገው ጭጋጋ እና ጣዕም ያለው ጣዕም አለው. የደም ግፊት እና ዝቅተኛ የጨው የአመጋገብ ምግቦች ለሆኑ ሰዎች በደም ውስጥ የሶዲየም ይዘትን ስለማይጨምር ይመከራል.
- የሂሞሊያን ክሪስታል ጨው እጅግ በጣም ጥሩ እና ተፈጥሯዊ, እጅግ ንጹህ ጨው ይገኛል. አስገራሚ የመፈወስ ባህሪያት እንዳሉት ተዘግቧል. በሮክ ክሪስቴሎች ውስጥ እጅግ በጣም ፍጹም የሆነ የጂኦሜትር መዋቅር አለው, ይህም በሚሊዮን በሚቆጠሩ አመቶች በምድር ጥልቀት የተጨመቀ ነው.
- ሞቃት የሆኑ የጨው ክምችቶች ጥንታዊው ጥንታዊ ቅልቅል ናቸው. ስስ ዌይ የተባለው የጨው ማቅለጫ የሠዋው ጨው ከሌሎች ልዩ ጣዕሞች ጋር የተዋሃደ ነው. የሴሊየም ጨው ክምችቶች የደም ውስጥ ወይም ድንግል ማርያም ኮክቴሎችን ያካትታል. ሌሎች የሚጣፍጥ ጣዕም ደግሞ ሙሙም, ቆርቆሮ ወይም ሌላ ዓይነት ቅጠሎች እና ሽቶዎች ናቸው.
ጨው እውን ሊሆንልን ይችላል?
ሁሉም ነገር ማለት በአጠቃላይ መጥፎ ነው, ጨው ደግሞ እንዲሁ ነው. ይሁን እንጂ ጨው ለጤናችን ወሳኝ ነው. እያንዳንዳችን በአካላችን ውስጥ 250 ግራም የጨው መጠን እና ጨው እኛን ለማዳን ብርቱ ጥረት እያደረገ ነው. በጨው ውስጥ የሚገኘው ሶዲየም በደም ሴሎች ውስጥ ፈሳሽ ሚዛኑን ጠብቆ ለማቆየት የሚረዳ ኤሌክትሮይክ ነው. በተጨማሪም በአንጎል, በነርቮች እና በጡንቻዎች መካከል የኤሌክትሪክ ስሜትን ይልካል. የሰው ልጅ በቅድመ አያያዝ ከሚጠበቀው ጥንታዊ ሰው ይልቅ ጨው ከምግብ መመረዝን ለመከላከል ጠቃሚ ሚና ይጫወታል.
እርስዎ ጤናማ የሆነ, ጤናማ ግለሰብ ከሆኑ, የጨው መጠንዎን መቀነስ አይኖርብዎትም, ነገር ግን ከፍተኛ የደም ግፊት ላላቸው ሰዎች ምናልባት በሕክምና ክትትል ስር አነስተኛ የጨው የአመጋገብ ስርዓት ሊኖር ይችላል. የጤንነት መመሪያዎች አዋቂዎች በየቀኑ ከ 6 ግራም በላይ ጨው መብላት አለባቸው.
ከ 6 ግራም በጨው ላይ በምግብ ላይ ማንም ሰው አያስቀምጥም, ነገር ግን የተቀመጠ ጨው ነው. የምንበላው የጨው መጠን 75 ከመቶ ያህል እንደ ቁርስ ጥራጥሬዎች, ሾርባዎች, መጠጦች, ምግቦች እና ብስኩቶች የመሳሰሉት. ስለዚህ በጣም ብዙ ጨው አለመብልዎ ከመገፋፋቱ በፊት የሚገዙትን የተዘጋጁ ምግቦች የጨው ይዘትን ይመልከቱ, ከዚያም በቤት ውስጥ እንዴት ጨው ይጠቀማሉ ይላሉ. በጨው ውስጥ ያሉ አንዳንድ ምግቦች የጨው ጣዕም ስለሌለባቸው የጨው ጣዕም ስለማያገኙ በጨርቁ ላይ ያለው የጨው መጠን መለየት ምን ያህል እየበሉ እንደሆነ ትክክለኛውን መረጃ ይሰጡዎታል.