የምስራቃዊ ቻይና ወይም የሻንጋይ ምግቦች ተብሎ የሚጠራው የጃንሻ, አንሁይ, ዘይጂያን, ፉጂያን እና ጂንግዚ ውስጥ የሚገኙ የምግብ አቀራረብ ስዕሎችን ያንጸባርቃል. በቻይና ሕዝብ ሪፑብሊክ ውስጥ ትልቁ ከተማ ውስጥ, የሻንጋይ ከተማ, በአካባቢው የሚገኙትን የበለጸጉ ክልሎች የማዳበሪያ ቅጦች ያካትታል.
የሸንጋይ ምግቦችን ማዘጋጀቱ ምን ሊሆን ይችላል?
ከሌሎች የክልል ምግብ ቤቶች ውስጥ የሻንጋይ ምግቦች የበለጠ የአኩሪ አተር, የስኳር, የሩዝ ወይን እና የሩዝ ጠብ ማጠቢያዎችን ይጠቀማሉ.
በቻይንግግ ግዛት በምስራቃዊ ሼጂንግ ግዛት በሾውሺንግ ከተማ ውስጥ የሚመረተው የቻይና ምርጥ ምርጥ የሩዝ ዓይነቶች የሚመረቱ መሆኑ አያስደንቅም, ነገር ግን የታወቀው የቻንግኪንግ ጥቁር የሩዝ ጠብታ በጀንዙ ግዛት ውስጥ ነው.
ዋና የማብሰያ ዘዴ:
ሰዎች ምግቡን ቀስ ብለው ማብሰል ይፈልጋሉ. የምስራቃዊ ቻይና "ምግብ ቀይ" እና "ስኳር" የመሳሰሉ ስጋዎችን በስኳር እና በቅመማ ቅመሞች አማካኝነት በስጦታ የተሸፈነ አኩሪ አተር ያለው ምግስት ነው. ብዙ ቤተሰቦች በየቀኑ በሚያልፈው ቀይ ለቀቀ-ምግብ ማብሰል "የራሱ ሞል" ይገነባሉ. የአንበሳ ዘሮች Meatballs ሌላው በጣም ተወዳጅ ፍጥነት የተቀላቀለ ምግብ ነው. ሞቅ ባለ ምድጃ ውስጥ እንኳን, ኩክም በተደጋጋሚ ከማብሰያው መጀመሪያ ይልቅ ምግብ ማብሰል ይጀምራል.
መልክዓ ምድራዊ ተጽእኖዎች "የአሳ እና ሩዝ ምድር":
ዋነኛው የመልክዓ-ምድራዊ ገፅታ ከኪንግሃይ ግዛት በስተ ምዕራብ የሚወጣው ኃይለኛ የቻይናን ወንዝ ነው. በእስያ ውስጥ ረጅሙ ረዥሙ ወንዝ, የያንግዜ ወንዝ ዋና የመጓጓዣ ምንጭ ነው.
በመቶዎች የሚቆጠሩ ጥቁር ሐይቆች ወደ ወንዙ ሲፈስሱ እና ለም መሬት የወለቁት ሞቃታማ የበረሃ ቦታዎች ለሩዝ አመረተች ምርጥ ናቸው, ይህ ቦታ «የዓሳና የሩዝ» ይባላል.
ከፍታ ሲቀንሱት ሻይ ላፍ የበለጠ ይከራያል "
ሌላው ጉልህ የስነ-ምድራዊ ተጽዕኖ ደግሞ የተራራ ገጽ ነው. የሻይ ገበሬዎች የተሻለ የአየር ንብረት እና የአፈርን ዝርጋታ ስለሚያመነጩ ተራራዎች ከ 6,000 ጫማ ከፍታ በታች በሚገኙባቸው አካባቢዎች እንደሚገኙ ያምናሉ.
በፉጂ እና በጂንጂን አውራጃዎች መካከል ድንበር የሚመስሉ ዊሚ ተራራዎች ብዙ ታዋቂ ሻይ ያመርታሉ. ሁለት ምሳሌዎች የቡድሃው ምህረት አማኝ ተብለው የተሰየመችው ታካዋን ያይን የተባሉት ታዋቂ የኦሎውንድ ሻይ እና ሙሉ ለሙሉ ከመከፈቱ በፊት ከማይለው ሻይ የተሰራ ነጭ ሻይ ይወጣሉ.
የሻንጋይ የፊርማ ቁሳቁሶች:
- Xiao Long Bao (የሳቅ የቡናዎች ጉሽታ)
- ሽንት ቀጫጭ
- የ 1,000 ዓመት እድሜ ያላቸው እንቁላሎች
- የለማር ዶሮ
- "Stinky Tofu"
- ስምንት ውድ ሩዝ
- የተበላሹ እና የተጠበቁ ምግቦች