01 ቀን 06
ኤምፓንደላዎችን ማድረግ - "ሶፊሪቶ" ያብሉ - ቲማቲም ቅቤ
Empanadillas (c) 2007 L. Sierra ለ About.com ፍቃድ ተሰጥቷል. ኢማናዳስ ጋላክሳዎች ወይም ጋሊሺያን ትርፍ ጎልጎስ ውስጥ ካሉ ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው. በገሊሺያ ውስጥ ኤምፓናዳዎች ለማገልገል የሚቀለብሱባቸው ትልልቅ ክብ ወይም ካሬዎች ናቸው. እዚህ የምናደርጋቸው ስሪቶች በአብዛኛው እንደ ኢማደንዳላዎች በመባል የሚታወቁ አነስ ያሉ ግለሰቦች ናቸው. የዶላ የምግብ አዘገጃጀት አንድ ትልቅ ኢምፓኔዳ ወይም በርካታ የሱፐንጋላላዎች ለማዘጋጀት በቂ ፓክ ያደርገዋል . ለቅጥነት ሲባል, በዚህ ደረጃ በደረጃ ወደ ሱፐናዳስ እንጠቀማቸዋለን .
በጋሊሲያ ክልላዊ ምግብነታችን በጠቅላላው የስፓንኛ ክልላዊ ምግብ ውስጥ ይወቁ.
ኢፒናዳን ለማዘጋጀት ብዙ ደረጃዎች አሉ - ቲማቲም ጨዎችን ለማብሰያ, ለስላሳ ማብሰያ እና ለመሙላት, እና በመጨረሻም ኤምፐናደስን ለመቦርቦር እና ለመሙላት.
ጠቃሚ ማሳሰቢያ : ይህ ደረጃ በደረጃ ስጋን እና ታይናን ለመሙላት ምግብ አዘገጃጀት ያካትታል. የጨርቅ አሠሪው 1 ለሙሉ መሙላት በቂ ነው, ሁለቱም አይደሉም! ስለዚህ, ሁለቱንም ቅልቅል ለመስራት እቅድ ካላችሁ, የቢችውን መግብያ ሁለት ጊዜ ማብራት ይኖርብዎታል.
በሶፍሪቶ , በወይራ ዘይትና በሽንኩርት ከተቀዘቀዘ የቲማቲም ኩስ እንጀምር.
ስጋውን እና ታይናን ለመሙላት, ስፓኒኛ ሶፊቶ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ( ሰሪዎችን ለማየት ጠቅ ያድርጉ).
ሶፍሪዮ ሲያቀዘቅዝ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይሂዱ እና መከሩን ማዘጋጀት ይጀምሩ.
02/6
ኤፒጋንዳላዎችን ማዘጋጀት - ዱቄትን ያዘጋጁ
ስኒን ማጣሪያዎች
- 4 ኩባያ ዱቄት
- 1/3 የጡት ወተት, ለብቻቸው
- 1/3 ብር ውሃ, ለብ ያለ
- 3/4 ቁራጭ የወይራ ዘይት
- 1 ታች. ጨው
- 1 ታች. ስፓኒሽ ጣፋጭ ፓፕሪካ
- 1 ኩብ የለውጥ እርሾ, ወይም አንድ የደረቅ እርሾ እምባት
መበስበስን ይዛችሁ ኑጡ
ዱቄቱን በትልቅ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እና በጨውና ጣፋጭ ጣሊያናዊ ፓፕሪክ ላይ ቅልቅል. በዱቄቱ መሃከል ውስጥ ቀዳዳ ይኑርዎት. እርሾ በኩይሳ ውሃ ውስጥ ለማፍሰስ ያስቀምጡት. ዘይቱን, ውኃ-እርሾው ጥብሩን እና ወተቱ በዱቄቱ መሃከል ውስጥ ወደ ድብርት ይቅቡት. ከእንጨት በጠርሙል ጋር ይቀላቅሉ, ከዚያም እጃችሁን በእጆቻችሁ ይቀልሉ. መከለያው ወፍራም መሆን እና ኳስ መሆን አለበት.
ጎድጓዳ ሳህን በሸክላ ፎጣ ሸፍኑ. ለአንድ ሰአት ያህል ዘለሉ ይጨምሩ. ጎድጓዳ ሳህን ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለበት, በትክክል ይነሳል. ምግብ ማብሰልዎ ረቂቅ ከሆነ, ለመጋገሪያው የተጋገረ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት.
አሁን የቱና ወይም የስጋ ማቀላቀልን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው.
03/06
ኤፒጋንዳዎችን በመፍጠር - የታንይን መሙላት ያዘጋጁ
ግብዓቶች
- ሶፍሪቶ - የተጨማ Tomato Sauce (ጠቅላይ አገላለፅ ለማየት ጠቅ ያድርጉ)
- 4 ሳንቲሞች ቶና, የተጣራ (እያንዳንዱ 6 አክስስ)
- 3 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላሎች
- ጨውና ጣዕም ለወደፊቱ
እንቁላሎቹን በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪጠጋ ድረስ ይሞቁዋቸው. ውሃውን ያርቁ እና ወዲያውኑ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀመጣል. ቅዝቃዜ በሚቀዘቅዝበት ወቅት, እንከን ይቁረጡ እና እንቁላልን ይቀንሱ እና ወደ ውጭ ያስቀምጡ.
የባርኔጣዎቹን ጣሳዎች ይክፈቱ, ታርና የታሸጉትን ዘይቶችና ውሃዎች ሙሉ በሙሉ ያጥቡት.
ቱና በማደባለቀ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና ሹካውን ወደ ቁርጥራጭ ጣለው. የተከተፉ ድፍን እንቁላሎች እና ቅልቅል አክል. እርጥብ መሙላት ለመሙላት ሶፋሪቶን ወደ ታኢን ድብልቅ ይጨምሩ.
ቂጣው ወጥቶ ሲነሳ ኢምፐናደስን ለመሰብሰብ ተዘጋጅተዋል.
04/6
ኤፒናዳላዎችን ማድረግ - የስጋውን መሙላት ያዘጋጁ
ስጋን መሙላት እቃዎች
- 4 Tbsp ሪትስ
- 4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, በደቃቅ የተመረቀ
- 2 ትላልቅ ኩፋያዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1.5 ፓውንድ. ጥሬ ገንፎ (ከ 10% ያነሰ ቅባት)
- ጨውና ጣዕም ወደ ጣዕም
- 2 ሳንቲም
- 1/2 Tsp የደረቀ ኦሮጋኖ
- 1/2 Tsp ጣፋጭ የስፔን ፓፕሪክ
- 2 ½ ያትር ግሬም ሙን
- 4 አሽ ደረቅ ነጭ ወይን
- ሶፍሪቶ - የተጨማ Tomato Sauce (ጠቅላይ አገላለፅ ለማየት ጠቅ ያድርጉ)
- 1 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል, በደንብ የተከተፈ
- (አስገዳጅ ያልሆነ) 2 እንቁላል + 2 ፓስፕስ ውሃ, ቢያት
ለስለስ መጠጦች በአስቸኳይ ማብሰያ በሉ. ለ 5-10 ደቂቃዎች በደንብ ይከርክሙት, ይከርክሙት.
ሙቀትን የወይራ ዘይት በከፍተኛ ሙቅ ውስጥ በሚገኝ አንድ ትልቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ. ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ሽንኩርት እስኪለቀቀ ድረስ ይንጎራደፍ. ብዙውን ጊዜ ማራገፍና ማራገፍና ማቀላቀቂያውን ማብሰል. በጨውና በርበሬ ወቅቱ.
ከወይን ዘለላ ውሃን አውድ እና ለጣቢው ዘቢብ ጨምር. ፓስሴ, ኦሬጋኖ, ፓፕሪካ, ሲሙን, ነጭ ወይን ጠጅ, ሶፍሪቶ እና የተከተፈ እንቁላል ይጨመር. ሁሉም ንጥረ ነገሮችን በደንብ ይቀላቀሉ. ለ 5 ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ላይ ይሸፍኑ.
አሁን ኢምፐናዳዎችን ለመሰብሰብ ተዘጋጅተዋል.
05/06
ኤፒጋንዳዎችን መሰብሰብ - መሰብሰብ እና መጋገር
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አንድ ትልቅ እንቁላል እና ቦታ ነጭ እንዲሁም ነጭውን በፍጥነት ይደበዝቡት. ምድጃውን እስከ 350F ዲግሪ በፊት ይቅዱት.
መከለያው ወደ ትልቅ, ክብ ክብ, እና ከፓፕሪካ ህብረ ቀለም ያለው ቀይ ቀለም ያለው መሆን አለበት. በጥንቃቄ መከለያውን በግማሽ ይቀንሱ.
በትንሹ የሸፈነው ቦርሳ ላይ ግማሹን ከላጣው ጫፍ ላይ ወደ 1/8 "ው ንጣፍ ይጫኑ.በአንድ ግማሽ ክበቦች, ሳንቲሞች ወይም ሶስት ማዕዘን ቅርፅ የተሰራውን ኢምፐናዳዎች ሊያደርጉ ይችላሉ:
የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ኢምፓዳዎች ለመፍጠር - ሾጣጦቹን በ 4 "ካሬዎች በመቁረጥ እያንዳንዱን ካሬ ውስጥ መሙላት እና በ 2 እሾው ጠርዝ ላይ ወደ አንድ እንጆሪ መጥረጊያ ይንጠፍቁ.
ግማሽ ዙር ኢምፓዳዎችን ለመሥራት - ትልልቅ አፋችን ወይም ትልቅ የ 4 ኢንች ዲያሜትር የኩኪ ማቀነባበሪያ በመጠቀም, በክርቱ ውስጥ ያሉትን ክቦች ቆርጠው ይቁሙ. ይጫኑና በማተሙ በጣቶች ይጫኑ.
በጣቶችዎ ከማስገባት የተለየ አማራጭ በሀሰተኛ ጠርዝ ጎኖች ላይ ያለውን የጭረት ዘንዶ በመጫን ማተም ይችላሉ. እያንዳንዱን ኢፒናዳ በኩኪ መደርደሪያ ላይ ለመደባለቅ በጥንቃቄ ያስቀምጡ. ቂጣውን በሙሉ እስኪያልቅ ድረስ ሾጣጣ ማውጣቱን, መቁረጥንና መሙላትዎን ይቀጥሉ.
ለ 15 ደቂቃ ያህል በ 350F ዲግሪዎች ይሙሉ.
ጠቃሚ ምክር! ኤምፓናዳዎችን አስቀድመው ማዘጋጀት ከፈለጉ, ይችላሉ! መሙላት እና ማከማቸት ይዘጋጁ, ነገር ግን አይሰጧቸው. በእቃ መያዥያ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, እርስ በእርሳቸው እንዳይተኩሩ እና እንዳይሰሩ ማድረግ. በላስቲክ ውስጥ በጥብቅ ይዝጉዋቸው እና ያሰርቋቸው. ከመቀመጫው ላይ ያስወግዷቸው, ይሞቁ እና ትኩስ እና ንጹህ ያቅርቡ.
06/06
ኤፒናዳላዎችን ማዘጋጀት - ያገለግላል
ኢማናዳላ - ጋሊሺያኛ ሽልማት ወይም ፓቲስ (ሐ) 2007 L. Sierra በ About.com ፍቃድ የተሰጠው. ኤንደገናላይላዎችን በሳጥን ወይንም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና ሞቃት ያድርጉ.