በሰሜን ጤግስ ስፔን የጋሊሲያ ህዝብ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ የተንቆጠቆጠ የቆርቆሮ ጣዕም የማምረት ሂደት አላቸው , እና ማንም በጣም ከሚታወቅ ኦሮጆ የለም . በአካባቢው የተዘጋጁት ኦቱሆ (Orujo) በከፍተኛ መጠን ተወዳዳሪ የሌለው (ከ 37 እስከ 45 በመቶ የአልኮል መጠጥ በቮልቴጅ) እጅግ በጣም ተወዳጅ እና ለስላሳ እና ባህላዊ ጋይሊን ተብሎ የሚጠራውን የጌስሊን መጠጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
ምርት
የኦሮጆ መሰረታዊ ንጥረ ነገር ከወይን እርባታው ነው.
ወይኑ አንዴ ከተፈጨበት , ወይቡ (ወይሩ) ወይም የተቀረው ወይንም የተረፉት ተመሳሳይ ስም ያመርቱታል . የወይኑ ቆዳ, ዘሮች እና ዘንዶዎች በክፍት ምድጃዎች ውስጥ ይቀላቀሉና ይመረታሉ. አልቤምስ , አልቤራካዎች ወይም ፖታ ተብሎ የሚጠራው ማከያዎች እንደ እሳት በሚያብረቀርቅ እሳት ላይ የሚሞቁ ትላልቅ የመዳብ ገንዳዎች ናቸው. የፓዮቲሮ (ኦቱጆ ኮርፐር) ደግሞ የእንቁራሪ ምርቱን ሲመለከት ይታያል. በአልራቢስ ውስጥ ያለው የተኮማተሪ ሂደት 6 ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ይወስዳል. ለበርካታ መቶ ዓመታት የገለዓቲዎች ጥቅም ላይ የዋሉት የነሐስ መርገጦች በአረቦች ውስጥ ወደ አይቤሪያ ባሕረ-ሰላጤ እንደተመጡ ይታመናል. በዚህ አሮጌ የአልኮል መጠጥ የተጠራቀመ የአልኮል መጠጥ ጎጂ አልኮልና ዘይቶች ሊኖሩት እና ለባለሙያዎቹ የተሻለ እንደሚሆን ልብ ሊባል ይገባል.
በመቃብሩ የሚዘጋጀው ኦሮዎ ጃም ቀለም የሌለው ጣዕም ሲሆን ኦርሆ አለወይዶ ወይም "አሮ ሁጆ" ቀለም ያለው የአበባ ዓይነት ነው. አሮጌው ለየት ያለ ቅጠል እና ፍራፍሬ በተመሳሳይ መንገድ ይጣጣማል ነገር ግን ቢያንስ ለሁለት አመት እድሜ ላይ በመቁረጥ ወደ ኦክ ዛምል ያፈስበታል.
ታሪክ
ከ 17 ኛው መቶ ዘመን ጀምሮ, ጌሪስቶች በኦርጆዎቻቸው ውስጥ ኦቱጆ (ኦቱጆ) ያደርጉ ነበር, እናም እያንዳንዱ ቤተሰቦች የራሳቸውን የምስጢር የምግብ አዘገጃጀት በጥንቃቄ ይጠብቃሉ. በአሁኑ ጊዜ በ 1989 ውስጥ በ " ዴንዶኒካኒዮስፔፕሲካ ኦሩጆ ደ ጋይሲያ" ( ዲኖሚኒ ኦሮጆ ጋሊሲያ) ውስጥ በተቋቋመው በ ኦውሮሜ ውስጥ ከ 20 በላይ የኦሮጂ የንግድ አምራቾች አሉ.
ምንም እንኳ ከምዕራባዊ ጋይዢያ በጣም ዝነኛ ሳይሆን አይቀርም; እንደ ካታቡሪያ ባሉ ሌሎች ክልሎችም እንዲሁ ነው. ካያንታሪያ ውስጥ የሚገኙት ገዳማቶች በመካከለኛው ዘመን ከነበሩበት ዘመን ጀምሮ ኦር-ኢጅ ነበሩ . በእያንዳንዱ ኖቬምበር, ፒስቶስ የ Fiesta del Orujo ያከብራሉ, ጣዕም እና ውድድሮችን ጨምሮ በራሳቸው አርማዎች ውስጥ የሚሳተፉ ተሳታፊዎች ይካፈላሉ, ዳኞች ደግሞ ምርጥ ጣዕም ያለው ቡጢ ይሸለማሉ .
ጋሚያዎች ከኦሩሆም ጀምሮ እንደታላጅ ተብሎ የሚጠራ መጠጥ ይሠራሉ , በእዚያም የሎሚ ኩላ , የስኳር እና የመድፈፍ ቡና በብዛት ውስጥ ይቀመጣሉ. ከዚያም የኦሩዋ (ኦሩሆ) በሊዩ ሊይ ይፈስሳሌ , እምዴም በእሳት ይቃጠሊሌ . ይህ ጥንታዊ ወግ የሴልቲክ ጊዜያትን ያመለክት ሲሆን የቲወዳድ መስጂድ በሚጠጣበት ጊዜ የቲምሣይድ ባለሙያ የመጠጥ ቧንቧውን ሲጽፍ " ቁጭ " ይላል.