የሞሮክ ኮስሲስ, የካሜልልድ ሽንኩርት እና ሪሴንስ (ኩስኩስ ተፋኤ) ሬሽፕ

በዚህ የሞገስ ዝፋ ውስጥ በዚህ የሞሮካዊ አሠራር ውስጥ ሁለቱንም ዶሮ ወይም ግልገል ይጠቀሙ. ቲፋያ ማለት ከዚህ እቃ ጋር የተቀመጠውን ጣፋጭ እና የተጣራ የካንሞሊድ ሽንኩርት እና ዘቢብ የሚያመለክት ነው. አንዳንድ ስሪቶችም የሽላጣዎችን ያካትታሉ.

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለትራፊክ ቅመማ ቅመም ተብሎ ይጠራል. ሊያገኙት ካልቻሉ የተወሰኑ መጥበሻዎችን እና የአርማጌጣንን ተኩላዎችን ይተኩ.

ምግቡን በአስቸኳይ አሻንጉሊቶች አልጋ ላይ ማገልገል ይችላሉ, ነገር ግን ለእውነተኛ ውጤቶች ለስላሳው ስጋ ጣፋጭ ምግቡን አጣጥቡ . የተጠበሰ የአልሞንድ ጌጣጌጥ ሲሆን አስቀድሞም ሊሠራ ይችላል. በኋላ ላይ ለማቅረብ ካሰቡ ተጨማሪ ጉረኖዎችን ይርዱ.

በዶሮ ምትክ ካምፕን ካዘጋጀን ተጨማሪ የማብሰያ ጊዜ ይፍቀዱ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• ዶሮ ወይም በግ:
• 1 በትንሹ ቆዳ ያልበገደው ዶሮ ወይም 1 ኪሎ ግራም ግልገል (ከ 3 ኢንች እስከ 4 ኢንች የተቆራረጠ)
• 1 በጣም ትልቅ ትልቅ ሽንኩርት (በቀጭን የተሰራ)
• 1 ኩባያ ጥንዝ
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ፔፐር
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ስኒን
• 1 የሻይ ማንኪያ
• ras el hanout
• የሶፍሮን ክምችት 1/4 የሻይ ማንኪያ ይንቃል
• አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ እስሚዝ (
• በሞሮኮ የተበከለ ቅቤ )
• 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
• 6 ኩባያ (1 1/2 ሊትር) ውሃ
• ለትፋይ:
• 2 ኪሎዎች (1 ኪሎ ግራም) ቀይ ሽንኩርት (በቀጭን የተጨማለ)
• 1 ኩባያ ዘቢብ (ለ 15 ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ እንዲዘገዘ, ከዚያም እንዲፈስ)
• ስኳር ወይም ማር 4 ሳንቲሞች
• 1 የሻይ ማንኪያ ገመድ
• 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ኩንጅ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጠቀመ
• የሳራቶን ክሮች
• 4 ቅቤ ቅቤ
• 1/2 ኩባጭ ውሃ
• ለኩስኩስ
• 1 ፓውንድ (1/2 ኪ.ግ) የንፋሽ ጉንዳን
• 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
• 1/2 እስከ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 እስከ 2 ኩባያዎች ቅቤ
• 1/2 ኩባያ ቅጠል አሚኖች
• አማራጭ-1 ሙሉ ወይም የተቆራረጠ የተተከለው እንቁላል (በያንዳንዱ ሰው)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ጉፉን ወይም በግን ያብሩ

1. ከጉዞው በታች, የሽንኩርት, ዝንጅብል, ጨው, እርጥበት, ቀረፋ, ራስን, ሳርፎር, ፈሳሽ እና ዘይት ጋር የዶሮውን ወይም የበጉን ስብ ይለውጡ. መካከለኛ ሙቀት, ስጋውን, ለ 15 ደቂቃዎች ዘወር ማለት, አልፎ አልፎ.
2. 6 ኩባያዎችን ውሃ ይጨምሩ, ይሸፍኑ, እና አፍንጫ ይያዙ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ስጋው እስከሚቀጣጠለው ድረስ - ለዶሮ ትንሽ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ለጠቡ ሁለት ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ይሆናል.

1. የምግብ ማብሰያውን ወቅቱን ጠብቀው በተለይም ምግብ ማብሰል እስከሚጠናቀቁ ድረስ አስፈላጊውን ውሃ ይጨምሩ. ምግቦቹ ስጋውን ይሸፍኑታል, ከበስተጀርባው ለማምለጥ በቂ ጉረኖው ውስጥ እንዲሰነጠቅ ይደረጋል. ለማገልገል ሲዘጋጁ, ማጣጣጡን ይቀምሱ እና ለመጣስ ጣዕሙን ያስተካክሉት.

Tafaya ን ያድርጉ

1. ስጋው ምግብ በሚስልበት ጊዜ 2 ኪ.ግ የተዘገበ ሽንኩርት, ዘቢብ, ስኳር ወይም ማር, 1 የሻይ ማንኪያ, 1 የሻይ ማንኪያ የቀዘቀዘ, ዝንጅብሬ, ጥብስ, 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው, እና 1/4 የሻይ ማንኪያ በሻፋሮን ክምር ውስጥ በትልቅ የበቀለ ምግብ ላይ ይቀላቀሉ.
2. ቅቤን እና 1/2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ, ይሸፍኑት, እና ወደ ነዳጅ ያመጣሉ. ሽንኩርት በጣም ለስላሳ እና ወርቅ እስከሚሆን ድረስ አልፎ አልፎ በትንሽ ወይም ዝቅተኛ ሙቀት በ 30 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ ማሽሉን ይቀጥሉ. ተጨማሪ ውሃን በሽንኩርት ውስጥ ከመሰራቱ በፊት ፈሳሾቹ ማብሰል ካለባቸው ብቻ.
3. ሽንኩርት ከተቀላቀለ በኋላ ብዙ ቀለማት ካደረሱ በኋላ ፈሳሾቹን ወደ ደረቅ ሽሮው ይቀንሱ. ሙቀቱን ያጥፉ, እና የካራሚሊሽን ሽንኩርቶችን ወደ ጎን ያስቀምጡ. ከማገልገልህ በፊት ሽንኩርትህን ሙላ.

የተጎዱትን አነሱ

እፉኝቱ በሚሸጠው ስጋ ውስጥ አራት እጥፍ ይሳባል. አፋጣኝ ምግብ ሲዘጋጅ ይህን ሂደት ጀምሩ.

የኩስኩስን የመጀመሪያውን ቧንቧ ለመሳብ

1. የእንፋሎት ማቀጣጠሚያው ላይ በፍጥነት ዘይት አቁሙ እና ውስጡን ያስቀምጡት. ደረቅ አሲዲው ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሣጥኑን አጣሉት, እና በእጆቻችሁ ሁለት በሶምጣጣ እህል ዘይት ውስጥ በመሥራት, እጆቹን በእጆቻችሁ ላይ በማጥራት እፉኝቱን በማንሳት እና በመስራት. (ይህ የእንጉዳይ እህል ከጉልበት ጋር እንዳይገናኝ ያግዛል.)
2. በመቀጠልም በ 1/2 ኩባያ ውሃ ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ በመጠቀም እኩልዎን በመጠቀም ወደ ፈንጣጣቹ እኩል እንዲሰራጭ እጆቻችሁን እጃችሁን ይከፋፍሉ.

1. የሱቢዎቹን ምግቦች ወደ ዘይት ማቅለጫ ቅርጫት በማዘዋወሪያ በሚጓጓዙበት ጊዜ ልብሶችን እንዳያሰርጉ ጥንቃቄ ያድርጉ. አሲዱው ላይ አስቀምጪው ላይ አስቀምጪው, እና ለ 15 ደቂቃዎች ጎማውን በማንሳፈፍ ከሲስኩስ ውስጥ የእንፋይ መብረቅን ስታዩ.

ማሳሰቢያ: ከቅርጻ ቅርጫታ እና ከሱሱሴጅ መካከል ወጥቶ ማምለጥ ካዩ, መጋጠሙን ማካተት ያስፈልግዎታል. ይህንን በበርካታ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ:

• ረዣዥም የተጣራ ጨርቅ ከእቃ ማንጠልጠያ ላይ ያርጋግሙ እና ይጣመሩ, ወይም
• በመጋረጃው ዙሪያ ረዥም የወጥ ቤትን ፕላስቲክ ፊልም በጥብቅ ይንጠለጠል, ወይም
• ረዥም የወጥ ቤትን ፕላስቲክ ፊልም ወደ ኮሲሽሩ ጫፍ ላይ አስቀምጠው እና ቅርጫቱን ከላይ አስቀምጡት

የኩስኩድ ሁለተኛ እግር ማብሰል

1. አንድ ቀን አስቀያሚው ለ 15 ደቂቃዎች ሰተት ብሎ ከጣለ በኋላ ወደ ትልቁ ጎድጓዳ ዕቃዎ ውስጥ ባዶ አድርገው ይሰብሩት. ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም በ 1 ኩባያ ውሃ እና 1/2 እስከ 1 የሻይ ማንኪያ ሳሙና በእጆችዎ ይሰራሉ. በድጋሚ, መጫወቻዎቹን ጣልጠው እና እጆቿን በእጃችን ላይ በማንኮስ ማንኛውንም ዓይነት ኳስ ወይም ክላም ቆርጠው እንክትፍ.
2. የተሽከርካሪዎቹን ሹካዎች ወደ መተንፈሻ ገንዳው ወደ ማጠጫው ውስጥ መልሰው በማጓጓዝ ሸቀጣቸውን ላለመጨፍ ወይም ላለመጫን ጥንቃቄ በማድረግ በሾፌሩ ላይ አስቀምጡት. ከ 15 ዎቹ ደቂቃዎች በኋላ እፉኝቱን ለሁለተኛ ጊዜ በእንፋሎት ማራቅ. (እንደገና የእሳት እሽትን ካየህ ክዳንህን አትም.)

ሦስተኛው የኩስኩስ ጉልበት

1. ሹፌቱን እንደገና ወደ ትልቁ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ አስገባ. እጠፋቸውና ለጥቂት ደቂቃዎች አሪፍ. ቀስ በቀስ 1 ½ ኩንታል ውሃን በእጆዎ ውስጥ በማድረግ, እጆቹን በማንጠፍ እና እጃችን በእጃችን ላይ ማናቸውንም ኳሶች ለመሰባበር.

1. ምግቡን ወደ ማብሰያዉ ቅርጫት ለመጨረሻ ጊዜ በማንሳፈፍ ዉስጥ ያስተላልፉ. በድጋሚ, ነጣፊዎቹን በጥሩ ሁኔታ ለመያዝ ሞክረው እና ማሸግ እንዳይሞክሩት ይሞክሩ.

የተጎዱትን ፈገግታ

1. ስጋዎን ለማብሰል ሲቀሰቀሱ የሱሳውን የመጨረሻ ጊዜ በእንፋሎት ሲሞሉ. ዶሮን ካዘጋጁ, የ 1 ½-ኩባያ ውሀዎችን ከጨመሩ በኋላ በፍጥነት ይራመዱ. ግልገሉን ካበስል, ሰዓቱን ጨምረው - ምናልባትም ሌላ ሰዓት - ግልገሎቹን ለመጨረሻ ጊዜ ከማስቀረትዎ በፊት.
2. የተሽከርካሪው አንጓዎች ወደ አስከሬኑ ጫፍ ላይ አስቀምጡት, እና በመጨረሻው 15 ደቂቃዎች ውስጥ ዉሃ ይዝጉ. በድስት ውስጥ ማምለጫውን ከተመለከቱ በኋላ በእንፋሎት እና በሳቁሙ መካከል ያለውን የተጣጣመውን ማህተም ያዙ.

የኩሲስ ዝቶን ማገልገል

1. ሹፉዎቹን ወደ ትልቁ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ጎተት አድርጓው. ቀስ ብሎ በ 1 ወይም 2 በሾርባ ቅቤ, እና ሁለት ጥራጥሬዎች ውስጥ ይቀላቅሉ.
2. በጣም ትልቅ ስኒ ጣውላ ላይ ወይም ከሳጥን ላይ አንድ ሶስት ሰኮንዶች ያሰራጩ, እና ዙሪያውን አንድ የሾርባ ማረፊያ ያፈሱ. በግማሽ ላይ ያለውን የዶሮ ወይም የስጋ ማዘጋጀት, እና አንዳንድ የካማሎይዝድ ሽንኩርት እና ዘቢብ አዘጋጁ.
3. የቀሩትን አሻንጉሊቶች በስጋው ላይ ለመደበቅ ይቀመጣሉ, እና በብስክሌት ስጋው ዙሪያውን በሙሉ አስቀያሚው ላይ ይጨምሩ. (ከተቃራኒ ወገን ለመጠጥ ጥቂት ኩሬዎችን ያስቀምጡ.) የቀረውን ዶሮ ወይም የበግ ጠቦት በማዕድኑ ወይም በግዙፉ ማእከል ላይ ያስቀምጡ, እና ከቀሪው የካሜሌሜል ሽንኩርት እና ዘቢብ ጋር ይቀመጡ. ከድቹ ቃጠሎዎች እና በድድ የተሞሉ እንቁዎች ይቀቡ .
4. ወዲያውኑ አገልግሉ. በተለምዶ ሁሉም እያንዳንዱ ሰው ከሲም ጣቢያው ውስጥ ከሚመገቡት እሾሃማዎች ጋር ይሰብካሉ.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	1180
ድምር	66 ግ
የተበላው ድካም	22 ግ
ያልተበላሸ ስብ	34 ግ
ኮሌስትሮል	152 ሚ.ግ.
ሶዲየም	1,522 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	108 ግ
Dietary fiber	12 ግ
ፕሮቲን	44 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)