አዎን, በሲጃራዎ ታላቅ ቲማቲም ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ. ሚስጥሩ የሚቀመጠው በቲማቲም ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም ባለው ፈሳሽ ምትክ ጣፋጭ ጣዕም እንዲያገኝ ነው. ይህ ሾት ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኪ.ግ (1.3 ኪ.ግ) የሚመገቡ ቲማቲም
- 1/2 ኩባያ (120 ሚ.ሌ.) አዳዲስ የቀንድ ቅጠሎች
- 3 ኩባያ (45 ሚ.ሌ.) የወይራ ዘይት (እንዲሁም ለመጠምዘዝ 1 ጠርሙስ (15 ሚ.ሌ. ኤም)
- 1 ኩንታል (15 ሚሊሌ) ጥቁር ፔሮ
- 1 ኩባያ (15 ሚሊሌ) ጨው
- 1 ክታብል ነጭ ሽንኩርት
- 1 ሾት, ተቆልጦ
- 1 ሰረዝ
- Worcestershire sauce
- 1 ዳሽታ Tabasco (ከተፈለገ ተጨማሪ ይጠቀሙ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የእራስዎን ምግቦች ያፅዱ እና አስቀድመው ያሞቁ. የምግብ ማብሰያ ቦታዎ ንጹህ መሆን አለበት.
- የወይራ ዘይትን በጨውና በፔይን ይቀላቀሉ.
- ቲማቲም በግማሽ ይቀንሱ እና ተቆርጦውን ከወይራ ዘይት ጋር ያንሸራትቱ. ለቀጣይ የወይራ ዘይት ይቀይሩ.
- ቲማቲም በትንሽ መካከለኛ የጋለ ምድጃ ላይ ወደታች ይዘጋዋል. ሽንት ጨርስን እና ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያብሱ.
- ቲማቲሞች ጥቁር በሚሆኑበት ጊዜ ቆዳውን ከቆለሉ በኋላ ቆዳው ይዘጋል. ቀዝቀዝ ያድርጉ.
- ቲማቲም አብሮ መስራት በሚችልበት ጊዜ ቆዳዎችን እና ጥራሮችን አስወግድ.
- ሾርባ እና ቀጭን ነጭ ሽንኩርት.
- 1 ኩንታል (15 ሚሊ ሊትር) የወይራ ዘይት ያዙ.
- ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ሙቀቶች ያስቀምጡ.
- የተጠረበ ብሩሽን ይጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ፈሳሹን ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ከቆሻሻ ቲማቲም, ከታች, ከተቀባ የወይራ ዘይት እና የተቀሩ ንጥረ ነገሮችን ጋር በማባዣው ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ.
- እስኪረጋጋ ድረስ ይቀላቅሉ.
ይህን ሾርባን ያደፈውን ቦታ ለማቀነባበር ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ጣፋጭዎች በጊዜ ውስጥ ስለሚዋሃዱ አንድ ቀን የተሻለ ይሆናል. ሾርባው እንዲፈልጉ ከፈለጉ, ወደ ትልቅ ሰቅ ብለው ያስተዋውቁትና ወደ ብርሃን ፈገግታ ያመጣሉ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 8 ደቂቃዎች ፈገግ ይበሉ, ብዙ ጊዜ ይነሳሉ. ሾርባ በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. አንዴ ከተጣራ በኋላ ሙቀትን ያስወግዱና ወዲያውኑ ያገለግላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 114 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 889 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |