01 ኦክቶ 08
እውነተኛ የሞሮክ ኮሲኩሶች መፍጠር
ትክክለኛ የሞሮክ ሰጎን ማገልገል የሚፈልጉ ከሆነ, በአጉሊ መነጽር ውስጥ ማሞቅ አለብዎ - በተለምዶ የሞሮኮል ማሰሮ በሾላ ማቅለቢያ ላይ ለማጣፈጥ ያገለግላል. ምንም እንኳን በእንፋሎት 3 ደረጃዎች ቢኖሩም, በጣም ቀላል ሂደት ነው.
02 ኦክቶ 08
Couscoussier
Couscous in Couscoussier. ፎቶ © Christine Benlafquih ፎቶው እሷን በአስቂኝ ጎርፍ ያሳያል. ይህ የተለመደው የሞሮኮ ፓስታ , ስጋን እና አትክልቶችን ለመጠገንና ለስላሳ , ለስላሳ ወይንም ቫርሜሊየ ( ሴፍ ) ለማብሰያ እቃ መያዣ ( kesskess ) ለመጠጥ ሰፊ ጎጆ ( ብራማሪ, ጋዳ ወይም ቶንጃ ) ይጠቀማል.
ኩሲስጊየር በተለያየ መጠን ያገለግላል. እዚህ የሚታየው 9 ሊትር ፈሳሽ ያለው ፈሳሽ ይይዛል, እናም የተሳፋሪው ቅርጫት 2 ኪሎ ግራም (ወደ 4 ½ ፓውንድ) የሚይዙትን አሲዶች ይይዛል.
ኩስኩስ በተፈጥሯዊ መስፈሪያ ውስጥ ከ 3 ጊዜ በላይ ይጥላል. ጣውላውን ማራገፍ የእርጥት እቃዎችን ያለምንም እርጥበት እንዲሸከም ያደርገዋል, ስለዚህ ከቅመቱ ውስጥ ጣፋጭ ብስኩን ለመምጠጥ የተሻለ ነው.
የእንግዳ ማጠራቀሚያ (ማብሰለስ) እጹብ ድንቅ የማብሰያ ጊዜን ወደ ምግብ ማዘጋጃነት አይጨምርም, ነገር ግን በእያንዳንዱ ማሞቂያ ውስጥ ለ 5 ደቂቃ ቀላል የማዘጋጀት ስራ ይፈለጋል.
03/0 08
ወደ ደረቅ ኮሲክስ ዘይት አክል
በእሾህ ዘይታችሁ በእጆቻችሁ ውስጥ ይሥሩ. ፎቶ © Christine Benlafquih 1 ኪሎግራም (2 ¼ ፓውንድ) የሚሆን ደረቅ አሲዲዎች (ባክቴሪያዊ ፈሳሽ አይጠቀሙ) ወደ አንድ በጣም ትላልቅ ጎድጓዳ ሳህን. (እዚህ ላይ ጥቅም ላይ የዋለው "ጎድጓዳ ሳጥ" gsa ተብሎ ይጠራል.) የተለያዩ አይነት አሲግዎች ከተጠቀሙ በእያንዳዱ ደረጃ የነዳጅ ዘይቱን እና ውሃን ያስተካክሉ.
1/4 ስኒ የአትክልት ዘይት ይጨመር. ዘይቱን ለማሰራጨት እጆቹን በማንሳፈፍ ቆንጥጠው, ነክሳፋትና በማንሳፈፍ. ዘይቱም ጭራሮን ለመከላከል ይረዳል, እያንዳንዳጊው እፉኝት እምብጥ ሆኖ እንዲነቃ ይደረጋል.
ማስታወሻ: አንዳንድ የሞሮኮል ምግብ ኩኪዎች ለመጀመሪያ ጊዜ ጡት ካስገቡ በኋላ ዘይቱን መጨመሩን, ነገር ግን በመጀመሪያ መጨመር ይችላሉ.
04/20
1 የውሃ ሽፋን አክል
ለኩስኩስ 1 ኩባያ ውሃ አክል. ፎቶ © Christine Benlafquih አሁን ለሙስኪያው አንድ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ, ከዚያም ተስሎቹን ያነሳሉ እና እጃችሁን በእጁ መካከል ይክሉት. የሲስዩስ ምግቦች ቀድሞውኑ እያደጉ ሲሄዱ ማየት ችያለሁ, ነገር ግን ጥንካሬን ለማትነን ማሞቅ አለበት.
05/20
የኩስኩስን የመጀመሪያውን ቧንቧ ለመሳብ
አንደኛውን ግዜ ማፍሰስ. ፎቶ © Christine Benlafquih የእንፋሎትውን ውስጣዊ ክፍል በፍጥነት ዘይት. አውቶቹን ለማጠጫ ማጓጓዣ በማጓጓዝ, ለማመቻቸት ወይም ለማጓጓዝ አያደርግም. አውታር ሰሪውን ከአጣቃፊው ግርጌ ላይ አስቀምጠው. ምናልባት ከታች ስጋ እና አትክልቶችን ታርገዋለህ, ነገር ግን ተንሳፈፈውን ውሃ በጨው ውሃ ላይ ማሞገስ ትችላለህ.
የእንፋሎት ማጠራቀሚያ (ጉድጓድ) እና መሰረታዊ ጉድጓድ የሚገናኙበት ከንፋሱ የሚወጣ ማንኛውም የእንፋሎት ማጠራቀሚያ (ቧንቧ) ከተሰለፈ ከጀርባው ላይ ማተምን ይፈልጋሉ ይህን ከ 3 መንገዶች አንዱን ማድረግ ይችላሉ-
- ረዣዥም የተጣራ ጨርቅ በጀርባ ላይ ይንጠፍጥሩት.
- በጀርባ ዙሪያ የወጥ ቤት ብስክሌት ፊልም በጥብቅ ይዝጉ.
- አንድ ረዥም የወጥ ዉስጥ ፕላስቲክ ፊልም ወደ ኮሲሽቢዉ ጫፍ ላይ አስቀምጠው እና ቅርጫቱን ከላይ አስቀምጡት.
አንድ ጊዜ ከሲሱ ቆስቋሽ እሳትን እያየሽ ሲመጣ, አስከሬኑ ለ 15 ደቂቃዎች በእንፋሎት ውስጥ እንዲንሳፈፍ ያድርጉ.
06/20 እ.ኤ.አ.
የኩስኩድ ሁለተኛ እግር ማብሰል
ጨው እና ሁለት ኩስ ውሃን ይጨምሩ, ከዚያም አስከሬኑን ለሁለት ጊዜ በእንፋሎት ማራገፍ. ፎቶ © Christine Benlafquih አንድ ጊዜ ፈንጂው ከመጀመሪያው በእንፋሎት ከተሠራ በኋላ አውቶቢሱ ውስጥ ወደ ትልቁ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ባዶ ያድርሱት. አንድ ትንሽ ማንኪያ ለመለየት ለጥቂት ደቂቃዎች ማቀዝቀዝ.
በመቀጠሌም 2 ኩባያ ውሃን እና አንዴ የጠርሙስን ጨው አዴርጉ. ቅርፊቱን ቆፍረው እጆቹን በእጆቻችሁ ላይ ይክሉትና ማንኛውንም ኳስ ወይም ክላስተር ይሰብሩ.
ጓንትዎቹን ወደ መተንፈሻው አስቀምጡ - በድጋሜ ጉብታው ላይ አሽክቱ አያይዙ - ከዚያም ለሁለት ደቂቃዎች ለሁለተኛ ጊዜ በእንፋሎት ማራገፍ. ከጎኖቹ ውስጥ ወጥተው ከእሳት የሚወጣውን ተስተካክለው ካዩ በጀርባው ላይ ማያያዝዎን ያስታውሱ.
07 ኦ.ወ. 08
ሦስተኛው የኩስኩስ ጉልበት
ሦስተኛው እና የመጨረሻው ጉስቁልና. ፎቶ © Christine Benlafquih አንድ ጊዜ ሁለቱ ጎድጓዳ ሳህኖቹን ካጠናቀቀ በኋላ እንደገና ወደ ትልቁ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ይጥሉት. እቃውን ለይተህ በማጥራት ቀዝቀዝ.
ከ 2 በ 1/2 እስከ 3 ኩባያ ውሃዎች በማካተት, እያንዳንዱን እጨምር በእጆቹ በማንጠልጠል እና በማቀላቀል. እፉኝቱ አሁን በጣም ቀላል እና የተሸፈነ ነው, እና በሚሞክሩበት ጊዜ ወደ አል ዲሱ ዘው ብሎ ይገባዋል. በመጨረሻው ቧንቧው ላይ መጫማቱን በመቀጠልና በሆስፒታል ውስጥ ቡና መጨመርን ይቀጥላል.
ሻንጣውን ወደ መተንፈሻው ያዛውሩት - አሲዱን ለማመላከክ አይጠቀሙ, ቀላል በሆነ መልኩ ይዝጉት - እና በእንፋሎትዎ ጊዜ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ለመጨረሻ ጊዜ በእንፋሎት ይሞሉ. በድጋሚ, አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ, የሴቲቱ ቆርቆሮውን ይፃፉ.
ከአስሩክ ብዛት አንጻር የእንፋይ ማጠራቀሻውን ለማየት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. በዚህ ምክንያት አንዳንድ የሞሮኮ ምግብ ኩኪዎች በአንድ የተወሰነ መጠን ላይ ለመጨረሻ ጊዜ በቤት ውስጥ ለመርከብ ሲሉ ምንም ሳንቲም አይጨምሩም. በውኃ ገንዳ ውስጥ 1/3 ወይም 1/2 አስከሬን ውስጥ አስቀመጠው, እና የእንፋሎት ማደግን ሲመለከቱ የበለጠ ይጨምራሉ.
08/20
ሹካስን አገልግሉ
ሹካስን አገልግሉ. ፎቶ © Christine Benlafquih አሁን አስቀያሚው ለማገልገል ዝግጁ ነው. በዚህ ሥዕላዊ ተዘርዝሮ የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ሰጪው ሰባት ሰቅሶች አሉት .
ለማቃለል የተዘጋጁትን አሲሲዎች በማውጣት በ 2 ሳንቲም ቅቤ ቅጠል እና ባቄላ የሚመስሉ እንጆችን ይለጥፉ. ስጋውና አትክልቶች ከላይ የተደረደሩ ናቸው, እናም ብዙ እንቁላል ይጥላሉ.
እንዲሁም የእንቁላል ማጎልጎሎችን ይሞክሩ በ