በጂን ውስጥ ደስ የሚል ስሜት ይፈጥራል
በተለመደው ማርቲኒ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር እንደሆነ እና ለሞቲክ ግኒ እና ቶኒክነት በጣም ወሳኝ ነገር መሆኑን ታውቃላችሁ, ነገር ግን በእርግጥ ጂን ያውቃሉ? ዋናው ንጥረ ነገር ለሆኑ ጄኒጀል ቤሪዎች ምስጋና የሚቀርብለት የተለያየ የተጣራ መንፈስ ነው. ሆኖም ግን ከዋነኛው የለንደን ደማቅ ጎሳዎች እስከ ጌሌቨር እና ኦል ቶም እስከ ዘመናዊ ጂ ዶች እንደ ሂንድሪክ የጂን ፍቺ እንደ ዘመናዊ ጂን ያሉ ልዩ ልዩ ዘይቤ ዓይነቶች አሉ.
ጂን የሚያስደንቀው ከመሆኑም በላይ በእያንዳንዱ ጠርሙስ ውስጥ የሚገኙትን የእንስሳት ዓይነቶች በየጊዜው ከሚገባው በላይ አዲስ ተሞክሮ ይሰጡዎታል. ባርቴራዎች የማይነጣጠሉ አማራጮችን የሚያቀርብ የአልኮል መጠጥ እና መጠጥ በጣም አስፈላጊ ነው. የጂን ጣዕም በመደሰት እና የአልኮልን ብዙ ተወዳጅ ኮክቴዎችን ለማግኘት እየፈለጉ ከሆነ , እንዴት እንደሠራ ስለማወቅ ትንሽ ማወቅ ይፈልጋሉ.
የጂን ፈጠራ
ጂን በ 16 ኛው ምእራፍ በዶክተር ፍራንሲስስ ሲቫቬስ, በሆላንድ የሚገኝ የኬሚስትሪ ሊቅ ነበር. መጀመሪያው ዓላማው የኩላሊት ህመም የሚሠቃዩትን ደም የሚያጸዳው አንድ ኤሊሲ ማዘጋጀት ነበር. ሰርቫውስ ፍጥረቱን ጂኒቭ , ፈረንሳይኛ በመሰየም ስም አለው.
የእንግሊዝ ብዙ ግዝያ ማምረት ብዙም ሳይቆይ ተከተለ. ንጉስ ዊልያም ዊሊስ ለረዥም ጊዜ ያገለገሉ የቆዳ መጠቀሚያዎችን ለማስወገድ እና ለብዙሃን ሰዎች ዋጋማ እንዲሆን ለማድረግ ቂም አበራውን ፈረንሳይን ተጠቀመ.
ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ጂን ዓለም አቀፋዊ ተካሂዷል. ምንም እንኳን እንግሊዛዊያን እና ደች የጂን ፈሳሽ በማዘጋጀት በጣም የታወቁ ቢሆኑም እንኳ በማንኛውም ቦታ ሊፈጠሩ ይችላሉ.
የጂን አሠራር
ጂን ቀለል ያለ ጥራጥሬ የተሠራ ጥራጥሬ ነው. አብዛኛውን ጊዜ በቆሎ, ገብስ, ገብስ እና ስንዴ ነበር. በተፈጥሯቸው በተወሰኑ ጊዜያት ከዝሆኖቹ ጋር የተዛመዱ ቆሻሻዎች ( congeners) አሉ .
ጂን ከ 40 እስከ 47 በመቶ የአልኮል መጠኖች (80 እና 94 ማስረጃዎች) ይደርሳሉ, ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ በ 80 ማስረጃዎች የታሸጉ ቢሆኑም.
የባህር ኃይል-ጥንካሬ ጂን በአብዛኛው ጠንካራ እና 100 ጥንካሬ ሊኖረው ይችላል.
አምራቾች በሕጉ መሠረት ጂን እድሜያቸው እየጨመረ ሲመጣ እና በእድሜው ውስጥ በአንድ ጀልባ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ያገለገለውን ጂን ማግኘት አይችለም. ለዚህም ነው ብዙ ግኝቶች ግልጽ ናቸው, ምንም እንኳ አንዳንዶቹ በኬንያ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ለማካተት ጥቅም ላይ የሚውሉ የተወሰኑ ዘዴዎች በመጠቀም ትንሽ ወርቃማ ቀለም ያገኛሉ.
ተክሎች
ከሌሎች የቤንች መጠጥ ዓይነቶች የጂን ዋነኛው ልዩነት በምርት ሂደቱ ወቅት ጥቅም ላይ የሚውሉ የእጽዋት ንጥረ ነገሮች ናቸው. ይህ ዘዴ ሽክርክሪት አይደለም. በተቃራኒው, የእንስሳት ህክምናዎች በቀጣይነት ይሠራሉ, መጠጡ በጣም የተወሳሰበና በጥሩ ሁኔታ የተሸፈነ ጣዕም ለመፍጠር ነው.
የጂን ዋነኛ የመዓዛ እና የመዓዛ ማድመቂያ ገንቢዎች በጄኔሪ ቢሮዎች ይጠቀሳሉ . አንድ የአልኮል መጠጥ እንደ ጂን ለመመደብ እነዚህ መካተት አለባቸው. የጥፍር ወረቀቱ ለየትኛው "የፒን" አመጋገብ ሃላፊው ነው.
የጂን ፈሳሾችን የተለያዩ ቅጠሎችን, ቅመሞችን, አበቦችን እና ፍራፍሬዎችን ያቀፈ የራሳቸውን ቅፅልሽ አሠራር ይጠቀማሉ. ከመጥፋቱ ባሻገር የእጽዋት አካላት ከአንዱ ቅጥ ወይም ምርት ወደ ቀጣዩ የተለያዩ ሊለያዩ ይችላሉ. ይህ ለእያንዳንዱ የጂን ልዩ የመጠጥ ቅርጽ ያበድራል. እንደ ቮድካ ወይም ቲኩላ ካሉ ሌሎች መናፍስት በተቃራኒው, የሚያስተላልፉት እያንዳንዱ ጂን ሙሉ በሙሉ አዲስ የሆነ ሊሆን ይችላል.
በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት ዋነኛ የአትክልት ዘዴዎች መካከል አልሞንድ, አንጀሉካ, አኒስ, ካሲያ, ቆርቆሮን, ስኒል እና ሎሚ እና ብርቱካን ብጡሮች ናቸው.
አንዳንድ የጂን የምግብ አሰራሮች እምብዛም የተለያዩ የእጽዋት አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ሌሎች ደግሞ 30 ወይም ከዚያ በላይ ይጠቀማሉ. ሁሉንም የእጽዋት ዝርዝራቸውን እና ሌሎች በጥንቃቄ ይጠብቁ የነበሩ የምሥጢር ዝርያዎችን የሚያመለክቱ የንግድ ምልክቶች ያገኛሉ.
የለንደን ደረቅ ጊን
የለንደን ደረቅ gin ዛሬ በዓለም ላይ በጣም የታወቀና በስፋት የሚሠራበት የጂን ቅጥ ነው. ብዙ ሰዎች ጂን የሚለውን ቃል በሚመለከቱበት ወቅት መለኪያን (benchmark) አድርገው ይመለከቱታል. ይሄ በእርግጠኝነት ዳኛ-ቀጥተኛ የጂን ጂን ነው.
ይህ በጣም ደረቅ የሆነ የጂን እና ፈሳሽ እና መዓዛ ባህርይ የሚባለው በሁለተኛው ወይም በሶስተኛ ጥራጣ ጥዋት ላይ የእንስሳት ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ነው. ከእነዚህ ጣዕም አድራጊዎች ውስጥ የሚገኙት ቫይረስ የኣልኮል መጠጥ ወደ አልኮል መጠጥ ይደርሳል.
የለንደን ደረቅ ጊን ብዙውን ጊዜ ማርቲንስን ለማምረት ይመረጣል . የጂን ሁለገብ ጌጣጌጦች እና በተለያየ ኬክቴል ውስጥ ሊሰሩ የሚችሉ በጣም የታወቀው ቅለት ነው.
በአንድ ባንዴ ውስጥ አንድ የጂን ጌጣጌጥ ብቻ የምትገቡ ከሆነ የለንደን ደረቅ ምርጫ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.
ይህ ቅፅ እንደ ቤይዌይ, ቦምቤይ ሻፔር እና ቶናይኪ የመሳሰሉ ትላልቅ የንግድ ምልክቶች ስያሜዎች ያገኛሉ. በተጨማሪም ገንዘብን ለመቆጠብ ከሚያስችላቸው የጂን ምርቶች ውስጥ በጣም የተለመደ ዘመናዊ ቅጥ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ በተራቀቁ, ማርቲኒ-እንደልካቶች ውስጥ አልተቀላቀሉም. በአጠቃላይ, በጂን ውስጥ የሚከፍሉትን ያገኛሉ, ስለዚህ ጠርሙ ከመግዛትዎ በፊት ምን ዓይነት መጠጦች እንደሚደባለቱ ማሰብዎ ወሳኝ ነው.
ፕላይማው ጊን
ፕሊሞው ጂን ግልጽ, ትንሽ ፍሬ, ሙሉ ሰውነት ያለው በጣም ግልጥ ነው. ይህ የጂን ዓይነት በእንግሊዝ የባሕር ወሽመጥ ላይ የፕሊመዝ ወደብ ይገኝ ነበር . አንድ ፋብሪካ, ፒልማው, ኮለስ እና ኩባንያ ብቻ በአሁኑ ጊዜ ፐሊሞዝ ጂንን ለማምረት መብት አለው, ስለዚህ ሁለቱም ቅጦች እና የምርት ስም ናቸው.
የተወሰኑ አሮጌ ኮክቴሎች ለፒልማው ጂን ይጣላሉ. ከእነዚህም መካከል የኒኮም የጋን እና አስደሳች የገና ስጦታዎች ይገኙበታል , ምንም እንኳን ወደ ሌሎች መጠጦች ሊፈስ ይችላል. ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ፍራፍሬን ያካተተ ነው.
የድሮው ቶም ጊን
የድሮው ቶም ጂን የለንደን ደረቅ የሆነ የጊንጥ ጌጥ ስሪት ነው. ቀላል ሲፒን ይህን የቆየ የጂን ዘይቤ ከዘመኑ ጊዜያት ለመለየት ጥቅም ላይ ይውላል እና ብዙዎቹ የፍራፍሬን ማስታወሻዎች ያካትታሉ.
የድሮው ቶም ለታዋቂው ቶም ኮሊንስ እና ለ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የመረጠው ጂን ነበር. ክላሲክ ኮክቴሮችን ለመፈለግ እየሰሩ ከሆነ ብዙውን ጊዜ የለንደን ደረቅ ሳይሆን የድሮውን ቶምን በመክፍል የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማየት ይችላሉ.
በቅርብ ጊዜ ውስጥ, የድሮው ቶም ጊን በዩናይትድ ስቴትስ የማይገኝ ሲሆን በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ በተለየ መልኩ ሊገኝ ይችላል. ይሁን እንጂ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ, ይህንን ጂን የሚያመነጩ በርካታ የዩናይትድ ስቴትስ ማዕድናት አሉ. እንደ አንከር, ጂን ላየን, ሃይመንን, ቤዛ እና ስፕሪንግ ያሉ ምርቶችን ይፈልጉ 44.
Genever
Genever ወይም Schiedam gin የሆላንድ እና የቤልጂየም የጊንኛ ስሪት ነው. ይህ የጂን ዋነኛው ዘይቤ ሲሆን ከቀደሙት ጊዚያት ሁሉ ቀድመዋል. ለመድኃኒትነት ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተ ነበር. በ 19 ኛው ምእተ-ዓመት ውስጥ በነበሩት በርካታ የአሜሪካ አሮጌው ኮክቴሎች ውስጥ የሚጠቀመው ኦርጅና ዎርነር የቡና ኮከብ ሆኖ ተገኝቷል.
ይህ ዝርያ ከተፈጨ እህል የተሸፈነ ነው, ከዊስክ ጋር ተመሳሳይነት አለው. ዝቅተኛ ማረጋገጫ (70 እስከ 80 ማስረጃ) የእንግሊዘኛ አቻዎች ናቸው. ቦስስ ሌቨቨር በዓለም አቀፍ ደረጃ በብዛት ከሚታወቁ እጅግ በጣም የታወቁ ምርቶች ብቸኛ ቢሆንም በብዙዎች ዘንድ መፈለግ ተገቢ ነው.
Genever ብዙውን ጊዜ በኦክ ኬኮች ውስጥ እድሜ ከሶስት እስከ ሦስት ዓመት ባለው እድሜ ያረጀ እና በሁለት ቅጦች ይሞላል. ኦውድ (የድሮ) ዘረኛ ዋነኛው ቅለት በፍራፍሬ ቀለም ሲሆን በአንጻራዊነት ደግሞ ጣፋጭ እና መዓዛ ነው. ጃኔ (ወጣት) ዘረኛ ደረቅ የሆነ እና ፈገግታ ያለው ሰውነት አለው.
ዳግሽኖች አሁንም ቢሆን ጀርኔትን ቀጥ ብለው መጠጣት ይመርጣሉ. ብዙውን ጊዜ ለዚያ ተብሎ በተዘጋጀው ትንሽ የትንፋይ ቅርጽ ያለው መስታወት ይጠቀማሉ . እንደ ኩርፊያ ሹካ እና ኡራ (ኡራ) ውስጥ ያሉ ከኮክቴሎች ጋር መቀላቀል በጣም ደስ ይላል.
አዲስ የምዕራብ ደረቅ ጊን
"ኒው ዌስተርን ዌስት ጂን" (ወይም "ኒው አሜሪካን ጂን") የሚለው ስም በ 2000 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ጥቅም ላይ ውሏል. በጥሩ ግዛት ላይ የተመሰረተውን የመንፈስ ፍቺ ድንበሮችን ገጥቀው የሚነዱ በርካታ ዘመናዊ ግኝቶችን ያብራራል.
በዚህ ዘመን, በርካታ የአሜሪካ የእርሻ ምርቶች መለዋወጫዎች ከመጥቀሻው በላይ በሆኑ ጥሬ እቃዎች ላይ ተለቅቀዋል. ይህ ለእነዚህ ምርቶች በቴክኒካዊ ደረጃ እንደ ጂን (ጂን) መመደብ አለመቻሉን ውዝግብ አስነስቷል. አዲሱ የምዕራብ ደረቅ ምድረ ጂን ሞኒን የተባሉት ሰዎች እነዚህን ግኝቶች ከተለምዷዊ ቅጦች ለመለየት በአብዛኛው የበርካታ ማህበረሰቦች በመላው ዓለም ተቀባይነት አግኝተዋል.
በዚህ ዓይነት ውስጥ የተካተቱ ታዋቂ ምርቶች የሄንድሪክ ( የሽኩመር -ወደፊት), ጂ ቪን (ወይን-ወደፊት), ደረቅ ፍንዳታ , አቪዬሽን (ፍራፍሬ እና አበባ), እና ትናንሽ ናቸው. ከእነዚህ ሁሉ ዘሮች መካከል ብዙዎቹ በዘመናዊ ኮክቴራቶች ውስጥ ይቀርባሉ. እንዲሁም በእጃቸው ውስጥ ትልቅ ክብደት ለሌላቸው ሸማቾች ከፍተኛ አድናቆት አላቸው.