ጣቢያው ጣፋጭ እና እጅግ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣሊያናዊ ጣፋጭ ጣይያዎች አንዱ የሆነው ቴራሜሙ (በጥሬው " መራመድን " ማለት ነው) የሚለው የእንግሊዝ የባህል እንግዳ ዝርያ ነው. በኢጣሊያ ጣዕም የሌለው ጣዕም ("የእንግሊድ ሾርባ") በመባል የሚታወቀው ዝርፊያ በሸክላ የተሸፈነ የስፖንጅ ኬክ , የሩቅ ኩባያ እና የፍራፍሬ ፍራፍሬን ኬልቲን, ሁሉም በሾለ ክሬም ይወርዳል.
ምንም እንኳን የተለያዩ ልዩነቶች ቢኖሩም የታይሙዳይስ ብስኩቶች ( አንዲንግ ዌይንግስ ወይም ስፖንጅ ጣቶች ተብለው ይጠራሉ) ኤስፕሬሶ ውስጥ ተጣብቀው እና ከ mascarpone እና ከእንቁላል ክሬም ጋር የተሸፈኑ እና ለስላሳ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የተጠራቀቀ ጥቁር ቸኮሌት ናቸው. ምንም እንኳን በጣም ሀብታም, ውስብስብ እና የተወሳሰበ ውስጠቶች ቢሆኑም, ለማንኛውም ምግቦች ማራኪ የሆነ ውድድሮች ያቀርባሉ, በእርግጥም በእውነቱ ለማመን በጣም ቀላል ነው - የእርስዎ ህልሞች አልኮል-አልኮል ጣፋጭ ነው!
ምንም እንኳን በቅርብ ጊዜ ፈጠራ ቢሆንም እንኳ የዙዋይ ቀለሞች ወደ ታሪሚሱ መዛባት እንዴት ግልጽነት እንደሌለው ግልጽ ነው.
በጣም የተስፋፋው ጥያቄ የሚነሳው በሰሜን ኢጣሊያ ቬኔቶ አካባቢ በ Tre Beccherie ሬስቶይ ውስጥ ነው. የሊከ ኮርክ ባለቤት የሆኑት ካርሎ ካምፖ የእናቱ አልባ ካምፖል ከፋካይ መሪ ከላሊ ሊንጎኑቶ ጋር በ 1971 ሬስቶራንት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አዘጋጅተዋል. የሴት ልጅ አባቷ ከተወለደ በኋላ የአባት እናት አማቷ ኤስፕሬሶ ጋር የተጣበቀውን የያባጎሊኒ ክሬም እንደጨመረች ተወስኖ ነበር .
ሌላው ታሪክ ደግሞ በ 1960 ዎቹ በ Treviso በቴቪዶ ኤልቱ ሙዝ ምግብ ቤት ውስጥ ታሪሚሱ እንደገለፀው ታራሚዎች በ 1950 ዎቹ ውስጥ በካካ ካሩሶ (በጠረጴዛ ዙሪያ) የሚሠሩ ሴቶች በተፈጠሩ ቅጠሎች ተነሳሱ. .
ካርኒንዮኒዮ ኢናኮኔን በ 2007 በቲራሜሪ ፈጠራን እንደፈፀመ እና በ 1971 ፒሪግሮታ ምግብ ቤት ውስጥ በ Treviso ሰርቷል. እሱ የፈጠራ ሰው ከሆነ, ስለ እሷም ምንም ነገር አይናገርም ወይም እስከ 2000 ድረስ ባለው ጊዜ ውስጥ አልተጠቀሰም, ግን ማን ያውቃል. የእሱ ስሪት ይበልጥ ውስብስብ ነው, ይህም የያባጎሊን እና የፓክ አይሪስ ስራን ለማከናወን በርካታ ቀናት ያካተተ ነው.
የማንነው የመረጡት ሰው በአንጻራዊ ሁኔታ ሊታወቅ የምንችልበት ብቸኛው ነገር በ 1960 ዎቹ ወይም በ 1970 ዎቹ መጀመሪያ በ Treviso በሚገኝ አንድ ምግብ ቤት ውስጥ ነው. በ 1980 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በየትኛውም የኢጣሊያ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አልተጠቀሰም. የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ያልተለመደ ሥራ ነው, ብዙዎቹም በመካከለኛው ዘመን ወይም ከዚያ ቀደም ብሎ - እነርሱም በትውልዶች ሁሉ ተከፋፍለው ቆይተዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 የእርሻ እንሰሶ እንቁላል ተለያይቷል (ልብ ይበሉ, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ስለ ጥሬ እንቁላል ቢጨነቁ, 1) በ 2 ብርጭቆ ክሬም, ለስላሳ አከባቢዎች ይቀልቧቸዋል, 2) መሃከለኛውን እና እንቁላልን በተጠበቀው አብቅለው , ወይም 3) እንቁላልን በ
- zabaglione እና zabaglione ከ mascarpone ጋር ያዋህዱ)
- 1/2 ስኳር ስኳር (ጥራጥሬድ)
- 1 ኩባያ አዲስ mascarpone ጥጃ
- 2 ኩባያ ጠንካራ ኤስፕሬሶ (በቤት ሙቀት)
- (2) አስር (24) savoisardi ብስኩቶች ወይም አንዲሶች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በመጠምጠዣ መካከለኛ ድስት ውስጥ የሽቦቹን በሾፍ ወይንም በኤሌክትሪክ የሚሰራ ማቀነባበሪያውን ድብ ያደርጉ, ቀለሙ ወፍራም, ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስኳሩን ጨምረው.
መሃዛነሩን ቀስ ብለው በማጠፍ ሾጣጣ ውስጥ ይጥሉት.
በንፁህና በከባድ ድብድ ሳጥ ውስጥ እንቁላሉ ነጭዎችን ወደ ጠንካራ (ሆኖም ግን ያልደረቁ) ጫፎችን ይጥፉ.
ጥቁር ነጭዎችን ወደ ማርካፋሮን-ወይን ድብልቅ, በግማሽ ግማሽ ይጥፉ እና ወደ ሌላ ቦታ ይጥፉ.
ቡናውን ወደ አንድ ሰፊ, ጥል ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ስጋ ይኑርህ እና ብዙውን ጊዜ የሶቬዳይቱን ቡና እየጠላ ለቡና አፍስጣቸው, ግን ረዘም ላለ ጊዜ ጭጋግ ብለው እና ቅርጻቸውን ሊያጡ ይችላሉ. በብስኩት ላይ ወይም በአንድ የጋጋታ ምግብ ላይ ብስኩቱን በንጥል ያዘጋጁ.
ብስኩትስ ከላካሳ ፈርኒ ክሬም ጋር ጥራጥሬ ይኑር, ከዚያም አንዳንድ የኮኮዋ ዱቄቶች በአቧራ ይሞላል.
ንጥረ ነገሮቹን እስኪቀላቀሉ ድረስ የንብርብሮችን ቀስ በቀስ ይድገሙ, በማካካኒን ክሬም በቆካዎ አፈር ያበቃል.
2-3 ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ወይም በደንብ ከተቀዘቀዘ እና ጠንካራ.
በቀጥታ ከማቀዝቀዣ ይጠቅሙ; ይህን ማቅለጫ ወረቀት በ mascarpone እና ጥሬ እንቁላል ውስጥ በሚገኝ የሙቀት የአየር ሁኔታ ለረጅም ጊዜ እንዲቀመጥ ማድረግ አያስፈራውም.
ልዩነቶች እና አማራጭ ግቢዎች:
- የኩካው ዱቄት በተዘረጋበት የሻካላ ቸኮሌት ይቀይሩት.
- የሶይዳይዛ ብስኩቶችን በአሻንጉሊት ኬክ ወይም የፓኒቲን ወይም የጡንጥ ቅጠላ ቅጠሎች ይተካሉ .
- አጫጆችን ከመታጠፍዎ በፊት 1 ኤስፕሽኑ ስኳር በሳሊስሶ ውስጥ ይጨምሩ. ጥቆማዎች-ማርጋሬ የወይን ጠጅ, ጥቁር ሮም, ወደብ, ፕሮሴራ, ኮንጊክ, ብራንዲ, ወይም እንደ አሬንታቶ ወይም ኖኮኒ የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች.
- ለ mascarpone ክሬም ዣባጋሎኒን ይተካሉ.
- ለትንሽ ስሪት (እንዲሁም ስለ ጥሬ እንቁላል ደህንነታ ደህንነት የሚያስቡ ከሆነ ጥሩ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ), mascarpone እና እንቁላል በ 4 ኩባያ የዋንኛ አብቅለው ይትከሉ.
- ለ mascarpone ክሬም 1/4 - 1/2 የሻይ ማንኪያ ጄንስ ጫፍ ይጨምሩ.
- ከጥቂት ቸኮሌት በተሸፈኑ ቡናዎች ላይ የጨመረውን ቴራሚዝ ከላይ ይመልከቱ .