ፓንቴንሰን (በጥሬ ትርጉሙ "ትልቅ ዳቦ" ማለት), እርሾ የተጨመረው ረዥም, የቢብ ቅርጽ ያለው ኬክ ነው. ቀላልና አየር የተሞላ ቅጠል ግን የበለጸገ እና የቅቤ ዓይነት ነው, እና በጣም ጣፋጭ አይደለም. በዓለም ዙሪያ በጣሊያን ዙሪያ እና በጣሊያን ማህበረሰብ ውስጥ የተለመደ የገና ወቅት ነው. ይህ ግን የሰሜን ኢጣሊያ ጣሊያን ነው. በአብዛኛው ዘቢብ እና የቅመማ ቅጠል (ብርቱካናማ እና የሎተሪ ቅጠሎች) እና በንጹህ ዕንቁ ስኳር ተጭነዋል. ዘመናዊዎቹ ስሪቶች የቃሚውን ፍራፍሬ በቸኮሌት ቺፕስ ይለውጡ ይሆናል.
ብዙ ጣሊያኖች በቤት ውስጥ ፓንኬን ለማዘጋጀት አይወገዱም , ለዚህም ቀላል ምክንያት በጣም ረዥም እና ውስብስብ ሂደትን በመፍጠር ብዙ ማሞትን ይጠይቃሉ. በአብዛኛው የሚከበረው ከአካባቢያዊ ዳቦ ጋጋሪ ወይም ከሱፐርማርኬት ነው.
ነገር ግን በራስ የመተማመን ስሜት ካሰማዎት እና የራስዎትን ለመምረጥ ከፈለጉ የሚከተለው የተለመደው ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለመጀመሪያው መነጣጠል-
- 3/8 ኩባያ / 90 ሰ ያልበሰ ቅቤ
- 5/8 ስኒ / 110 ግ
- ስኳር
- 4/5 ስኒ / 200 ሚሊ የሙቀት ውሃ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨው
- 5 አውንስ / 140 ግ ጣፋጭ የላም ጥብስ (ወይም ትልቅ , ለእዚህ ዳቦ ጋጋሪ ይጠይቁ)
- 6 እንቁላል ጃልሶች
- 3 1/3 ኩባያ / 400 g ዱቄት
- ለሁለተኛ ዕድገት
- 2 1/3 ኩብ / 280 g ዱቄት
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ቫኖይዳ ጨው
- 6 እንቁላል ጃልሶች
- 1 የሻይ ማንኪያ ማር
- 5/8 ኩባያ / 110 ግራም ያልበሰ ቅቤ
- 1/2 ፓውንድ / 200 ግ ፍንፍጣጣ
- 1/2 ኩንታል / 100 ግራም ስኳርድ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨው
- ስራውን አቧራ ለማጽዳት ትንሽ ዱቄት
- አማራጭ: የፐርል ስኳር (ለመጌጥ)
- አማራጭ: - 1 ኩባያ የታዘዘ ብርቱካናማ እና / ወይም የሊም ብጣፍ, ተነካ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሻንጣውን ለማብቀል ከመሞከርዎ በፊት ከሰዓት በኋላ ቅቤን ትንሽ በትንሹ ድስት በመቁረጥ በከፍተኛ ፍጥነት በእንፋይ ወይም በጋዝ ማብሰያ ላይ በማፍሰስ ይጀምሩ. ቀዝቃዛ ሆኖ ለመቆየት ሙቀቱን ጠብቅ. ስኳሩን በ 2 ¾ ኩባያ (100 ሚሊ ሜትር) ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት.
- የተቀላቀለ ቅቤን, ጨው እና እርሾን በለስላሳ ጎድጓዳ ሳህን (ወይም በተሻለ ሁኔታ የኤሌክትሪክ ማቀጫን ሳህኖች) እና በደንብ ይቀላቅሉ. በመቀጠሌ በዴንገት ዯግሞ ጠቦትን እና ስኳር ውሃ አዴርጉ. መቀላቱን በመቀጠል ዱቄት ውስጥ ይራመዱ. ላጡ በጣም ጠንካራ ከሆነ, ትንሽ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ ማዋጣት ቀጥል, ሳህኖቹ ጎማዎች, ጎመን, እና የአበባ አረቦቹን እስኪጨርሱ ድረስ ጎድጓዳ ሳህን ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ መጣል. እዚህ ላይ ቂጣውን በቡድኑ ውስጥ በሦስት እጥፍ እንዲበዛ ለማስቻል በቂ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ. በትንሽ ጨርቅ ይሸፍኑትና ለ 10 ሰዓታት ያህል ሞቃት (85 F, 30 ሴ.) ቦታ ውስጥ ይያዙት.
- ዘቢብ ያጥቡ, በደንብ ይጠርጉዋቸው እና በደረቁ ላይ ጨርቅ ላይ ያስቀምጡት.
- የመጀመሪያው የማደግ ጊዜ ሲከሰት መበስበሱን ወደ የሥራዎ ክፍል (ወይም ወደ ማቀባቀዣው መልሰው ይመልሱ) እና ዱቄት, ቫኒላ, ጣፋጮች እና ማር ይሠራሉ. ለግማሽ ሰዓት ያህል በንጥሉ ይደባለቁ, ከዚያ ከሁሉም በፊት ግን ከሁሉም በፊት ግን እንደበሰለዎትና እንደ ትንሽ ቀለም (ትንሽ ወፍራም ብሩ ለማምረት የሚቻለውን ያህል ትንሽ ውሃ) (2 ቆርቆሮ ቅባቶች ይጠቀሙ) . ብሩሽ እና ደረቅ እስኪሆን ድረስ እየሰሩ መሥራቱን ይቀጥሉ, እና በዚህ ጊዜ ፍሬውን እና ዘይትን ይጨምሩ, ያሰሩትን እኩል ማከፋፈል. በዚህ ነጥብ ላይ ሊጡን የፈለጉትን መጠን መከፋፈል ይችላሉ. ሸከርካሪዎን ክብደት ለመቀነስ ከፈለጉ በክብደት ወቅት 10% ውን እንዲቀንሱ በማድረግ ክብደት እና ስሌት ይጠቀሙ.
- እጆዎን በቅቤ እና በቢጫው ዙሪያ በጥሩ ሁኔታ ያስቀምጡ, ከዚያም በጋዝ ወይም በሳጥን ላይ ያስቀምጡት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ ይሞቁ. በዚህ ነጥብ ላይ እጆዎን ዳቦ በመቀባት እና የፓንዲቶኒን በፓኒቶን ሻጋታዎች ውስጥ አስቀምጡት (ወይም ጠንካራ ሶኒዎችን ከቦታቸው ላይ ያስቀምጧቸዋል). ወደ ቦርሳዎቻቸው ይመልሱና በ 6 ሰዓት ጊዜ ውስጥ የሚነሳው እርጥብ ቦታ ላይ (በወቅቱ በሚወሰን ጊዜ 68-80 F, 20-30 ° ሴ) ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- ምድጃዎን እስከ 380F (190 ግ.ሜ) ድረስ ያደርቁ. በእያንዳንዱ ፓንኬት ላይ አንድ x ቆርጠህ ቆርጠህ አስቀምጥ. ፓንቴኔኖንን በመጋገሪያው ውስጥ ያስቀምጡት, እና ከ 4 ደቂቃ በኋላ ያስወግዷቸው እና ከቁጥራቱ በሚወጡ ማዕዘኖች በፍጥነት ወደታች ይግዙ. ወደ አንድ ሰሃን ተተክሎ ወደ አንድ ሰአት እስኪደርቅ ድረስ ወደ ምድጃው ይምጡና ይሞጉዋቸው.
- ምግብ ሰሪዎች መረጣቸውን ከምድጃ አውጥተው ሲወረውሩ እጃቸውን አጣጥፎ ለመያዝ ልዩ ጫፎቻቸውን ያዙ. በቤት ውስጥ ሲታይ, ይህ ተግባራዊ አይደለም, እና በቃ መስመሩ ላይ ፓተንቶዎን ማቀዝቀዝ ብቻ ነው.
- አንዳንድ ምክሮች: ከተቻለ አከፋፈለው ቂጣ ለመሥራት ያገለግላል. የተቀላጠፈ ጊዜን በድምፅ ማስታገሻ በ 20 ደቂቃዎች ቅደም ተከተል ላይ ሲሆን በቡድን ላይ ደግሞ 50 እጅ ይጠፋል.
- ፓንኩኬቱ የሚሠራበት ክፍል ሙቀቱ ሙቀት 72 ዲግሪ ፋራናይት (22 ሴ.ግ) ይሆናል. ዱቄቱ ደግሞ ሙቀት 68 F (20 ሴ.ሜ) ይሆናል. ጥቅም ላይ የዋለው 00 ደረጃ ነው (እጅግ በጣም ጥሩ ብሩህ ዱቄት) እና በጣም ደረቅ. እርሶዎ እርሶው እርጥብዎ ከሆነ እርጥበቷን እስካልተሸከመ ድረስ የእርጥበት ዱቄት ውስጥ በማድረቅ ዱቄቱን ማድረቅ ይፈልጉ ይሆናል. ጥቅም ላይ የዋለው ውሃ ሙቀት 76F (24 ° ሴ) ነው.
- የጨው ቁንጅትን አትርሳ, ምክንያቱም መጨመርን ስለሚነቃቃ.
- የንግድ መጋገሪያዎች የሾርባ ቅጠል (ለምሳሌ ዱር ዱቄት) ይጠቀማሉ. የቤት ቁጭተኞች የእንከባውን እርሾ ይጥራሉ.
- የመጋገሪያ ሰዓቱ በፓንኩን ስፋት መጠን ይወሰናል. የአራት እና መካከለኛ መጠን ያለው ፓንቴኔኒ (የሙቀት መጠን) 400F (200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ግማሽ ሰዓት ያህል በቂ ይሆናል. የቤት ማብሰያ ምግቦች ለአነስተኛ-መካከለኛ መጠን ያለው ፓንቴኔን ይሻላሉ.
- የፓንኩመንቱ ገጽታ ብሩህ እንዲሆን ከፈለጉ እርጥብቱን ለመውሰድ ፓንኩን ግማሽ ሙቀት በሚሰጥበት ጊዜ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ወደ ምድጃ ውስጥ ይጥሉ.
- የንግድ ተዘዋዋሪ ፓንቴኔኒ ሰፋፊ ከሆነ ሰፋ ያለ ነው. ይህንን ውጤት በቤት ውስጥ ለማግኘት በጋር ላይ በማስቀመጥ ወይም በፓንከን ሻጋታ በሚጠቀሙበት ጊዜ በቆራ የተሰሩ በጣም ወፍራም የወረቀት ወረቀትን በሉ ላይ ማስገባት ይኖርብዎታል. በምትኩ የሱፐርካን ከፍታ በጣም ከፍ ያለ ስለሆነ, ልክ እንደ መደበኛ የዳቦ ቅርጫት, በቀላሉ ምድጃውን ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ. ይህንን ኮርስ ከመረጡ, ዱቄቱን በፒዛ ድንጋይ ወይም ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ማስቀመጥ ይጠበቅብዎታል.