ብዙ የዓሣ መጋገሪያዎች አሉ, መጀመሪያ ሊሞክሩት የሚችሉት ምርጡን ሊጠፉ ይችላሉ. ይህ የተለመደው የዓሳ አስቂት አሰራር በሙሉ ፓታሪክ ፎሩን የተባሉ ዘሮች የተከተለ እና ትንሽ ቀይ የሽቦ ቅጠሎች አሉት. በምስራቃዊና ሰሜን ምስራቅ የህንድ ባሕላዊ ምግቦች ላይ ጥልቅ ቅደም ተከተልን ለማሳየት ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ስለሆነም እንደ Goan ወይም Mangalorean የዓሳ ዝርያዎች ወደ አካባቢያዊ ምግቦች ከመመረቁ በፊት ጥሩ ቦታ ነው. ሞቅ ያለ ለስላሳ እርጥበት ባዶ ላይ አሰርጡት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪሎግራም (1 ኪሎግራም) ዓሣ የተሠራ 1 ጥፍ ቅጠሎች ይቀንሳል (ይህ ዓይነቱ የሮኒ ጣዕም ከሮው የተሻለ ነው, ነገር ግን ነጭ ጥቁር ሥጋ ያለ ማንኛውንም ዓሣ መጠቀም ይችላሉ)
- 4 የሾርባ እህል የበሰለ ዘይት
- 1 ኩባያ
- የሰናፍጭ ዘር
- 2 ጠርሙሶች
- አዝሙድ ዘሮች
- 8 ደረቅ ቀይ ቂጣዎች
- 1 የሻይ ጫማ ፓታፊን ፎሩን ዘር (ከዚህ በታች ያለውን መልመጃ ይመልከቱ)
- ከ 10 እስከ 12 የሽራኮ ቅጠሎች
- 1 ትልቅ የሽንኩርት መሬት ለፓቼ
- 1 ኩንቢ የጢርጅ መጨፍ
- 1 tablespoon የጡንቻ ፓኬት
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች ወደ ኪበሎች ተወስደዋል
- 1 የሻይ ማንኪያ
- እርድ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጋራ ማሳላ ዱቄት
- 3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
- በ 1/2 ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ የተሸከመ ጣፋጭ ዘይት
- 2 ኩንታል ሙቅ ውሃ
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጥለቂያው እሳጥ ላይ አንድ በጣም ቀዝቃዛ ድራማ ያጠናቅቁ እና ደረቅ ቀይ ቀሚሶች, የሰናፍጭድ እና የኩም ዘሮች እንዲሞቁ እስኪያደርጉ ድረስ ይሞቁ. ቀዝቃዛ እና ለበስ ዱቄት ይፈትሹ.
- ቲማቲሞችን, ሙሌም, ጋራ ማሳላ ዱቄት , ኮኮና እና ከዚያ በላይ ዱቄት ወደ ለስላሳ ወረደበት. ዝም ብለህ አስቀምጥ. የተከተለውን የታማሪን አጥር በደንብ እንዲጨፍሩ ማድረግ.
- ዘይቱን በሰፊው ከታች ወለሉ ላይ ሙቀቱን ያጠናቅቁ ፓኪንግ ፎራን (እዚህ ጋር ይመልከቱ) እና ቅጠሎችን ይሸፍኑ. የንጥብጡን ማብላያ ሲያቆሙ, የሽንሽኑን ፓስቲን ይጨምሩ እና እስኪነጠሉ ድረስ ቡናማ ቀለም ይለውጡ.
- የቺንጂን እና የጡንቻ ፓስታዎችን ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ይበላሉ.
- ዘይቱን ከእምሳላ መለየት እስኪጀምር ድረስ ቲማቲሙን እና ቅመማ ቅጠልን ይጨምሩ.
- 2 ኩባያ የሞቀ ውሃ እና የእንስት ታንኳን በዚህ ማላላ ጨምሩ እና በደንብ ለመደባለቅ ቀስቅሰው.
- እንጨቱን ወደ ሙቀቱ አምጡና ከዚያ ፈገግ ይበሉ.
- እስኪጨርሱ ድረስ አሳቡን በቀስታ ይለውጡና ምግብ ይቅረቡ.
- ከተቆረጠ የእጣን ቆንጣጣ ጋር ቀላቅሎ በጫማ የተቀማ ሩ.
የማብሰል ምክሮች እና የተካኑ መቀየር
ለማቅለጥ እና የቀሰቀዘውን ጭማቂ ለማጣራት የቀይ የሽፋን ቅጠልን ተጠቀም. እንደ አማራጭ የቤሚቲ አይሪን ያርቁትና በቀጭኑ የተሸፈኑ ነጭ ሽንኩርት ላይ አኑሩት. የሚጣበቅ ሆኖ ከተገኘ ሁሉንም ዘሮች በሙሉ ይፈትሹ ወይም የቤቶቹ ቅመሞችን ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 263 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 283.44 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 25 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |