አንድ ዶን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሁለት ነገሮችን ግልጽ ማድረግ አለብን. በመጀመሪያ, ዳክዬ እንደ ዶሮ አይነት ነው ብለው አያስቡ. ዳክ እንደ ዶሮ አይፈትሽም, እንደ ዶሮ አይቀምስም. ዶን ሙሉ በሙሉ ጨለማ ስጋ ነው, ጡቶች እና ዳክዬም እንኳ ለመብላት የማይፈልጉት ወፍራም የስብ ቅልቅል አላቸው. በአዕምሮ ደረጃ ላይ አንድ የበሰለ ዳክ ትንሽ ውስጥ ወይም ምንም ስብ አይኖረውም እንዲሁም ቆዳው ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
ሚስጥሩ እየቀዘቀዘ ነው. ይህንን ለማድረግ የተሻለው ቦታ በጋጋ ላይ ወይም በሲጋራ ላይ ነው.
ዳክን ለማብሰል በጣም አስፈላጊው ክፍል ያንን ስብስቦች ማስወገድ ነው. ይህንን ለማድረግ ለበርካታ 20 ደቂቃዎች ከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ የፈላ ውሃን ለመቅዳት እንደ ማሞገስ ያሉ ብዙ ስልቶች አሉ. ይህ ባህላዊ ዘዴ ነው, ነገር ግን እርስዎ ሲበሉት የጭስ ማውጫ ጣፋጭነት እንዲይዝ ዱባ ያበስባል. ሌላው ዘዴ ደግሞ የዱካውን ቆዳ በየጊዜው በመላው የፓካ ምንገዶች ላይ ስለ እያንዳንዱ ኢንች ሁሉ ቆርጦ ማውጣት ነው. ቆዳውን እና ቅባትዎን መቁረጥ ትፈልጋላችሁ ነገር ግን ወደ ሥጋ ውስጥ መቁረጥ አይፈልጉም. ይህ በጣም በተሻለ ሁኔታ ሊደረግ ይችላል በንጋፍ በቆዳው ውስጥ በጥቂቱ ይገፋ. ስሱ ከቆዳው ይልቅ ለመቁረጥ ቀላል ነው, ቆዳዎ ቆዳዎ ቆዳዎ እስኪያድግ ድረስ በጥንቃቄ ይገፋል. እነዚህ ምሰሶዎች ስብው ከድፋው እንዲወርድ ያስችላቸዋል.
አሁን ዱካዎን ማዞር ትፈልጋላችሁ. ይህንን በሁለት መንገድ, በጋጋ ወይም በአጫ withት ማድረግ ይችላሉ.
አስቀድመን ምግብዎን እንውሰድ. ጥንታዊውን የዶላ መመገቢያ ዱቄት በእሳት ቃጠሎ ላይ, በተለይም በመከርከም ላይ . ይህ የሰባው ስብ ይወጣና በእሳት ይቃጠላል. አሁን በአደገኛ ጋዝ ጥብስ ላይ እሳትን ለመያዝ እየሄደ ነው, እና ወፎው በ 10 ደቂቃ አካባቢ ውስጥ ጥሩ እና አሪፍ ነው.
የምንፈልገው መንገድ አይደለም. የጋዝ ሳር ወይም የከሰሌ ስጋን እየተጠቀሙበት ቢሆንም, የፍራፍሬ ስብ በሚወዛወዝበት ጊዜ የሚያንጠባጥብ ድስት እንዲኖረው ይፈልጋሉ. ሽክርክሪት የሚጠቀሙ ከሆነ ይህ በጣም ጥሩ ደረጃ መዋቅር ነው. ሽክርክሪት የማይጠቀሙ ከሆነ ዳክታውን እንዳይነካው የሚያደርገውን የጣፋ ፓን ማዘጋጀት ትፈልጋላችሁ. በተጨማሪም ይህን ስብ ውስጥ በደንብ ለማፍላት እንድትችል ዱካውን ማዘጋጀት ትፈልጋለህ. አንድ ምርጥ ዘዴን ቢራ ለዶሮ ጥቅም ላይ ሊውል በሚችል እንደ ቋያጭ የዶሮ ስጋን መጠቀም ነው. እቃውን እንዲይዙት አይፈልጉም, በእጁ የያዘውን ዶቃ ቤት ብቻ. ዳክዬ እየዘለለ ሲሄድ ይህ በጣም ጥሩ ቦታ ነው.
በጋ መጋገሪያ, በ 325 ዲግሪ ፋራናይት ላይ የተጣራ ሙቀት መቀበል ይፈልጋሉ እና በእዚያ 2 ወይም 3 ሰዓት ውስጥ እዛው ያዙት. አዎ, ከጉዳይዎ የበለጠ ዶን ምግብ ያዘጋጃሉ. አስታውሱ, እነሱ የተለየ እንደነበሩ አስታውሱ. ይህ ረዘም ጊዜ ያ ቀባው እንዲቀልጠው ያደርጋል. እርግጥ ነው, የቧንቧ እቃዎችን እየተጠቀመ ስለሆነ በተዘዋዋሪ እየተጣራ ነው. በእንፋሎት ማጠራቀሚያ ውስጥ እሳትን አታድርጉ. ያ መጥፎ ማጨስን ያመጣል. ዳክካዎ መቼ እንደተጠናቀቀ እንዲያውቁ ለማድረግ የሚያስፈልጉ ሁለት ነገሮች አሉ. በመጀመሪያ ከሁሉም ውስጣዊ ሙቀት 165 ዲግሪ ፋራሻን መጫን አለበት. ይህን በተመለከተ ብዙ ሊያስጨንቁህ እንደማይችሉ ነገር ግን እርግጠኛ መሆን አለብህ.
በመቀጠልም ቆዳው ጠጣና ቀላል መሆኑን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ. የዱካው ስብ ስብ ቆዳው ወደ ቆዳ ላይ ይጣበቃል ስለዚህ ቆዳው ቆንጆ እና አስጨናቂ በሚሆንበት ጊዜ እንደተለቀቀ ታውቀዋለህ. በመጨረሻም, ዳክዬ ጥሩ ቡናማ, እንዲሁም በላይኛው ቀለም ሊኖረው ይገባል.
አሁን ለሲጋራ . ሽርሽር ሳይዞር ሳትገፋው ልክ እንደ ስዕላቱ ሁሉ እርስዎ ያለዎትን ድስት ማቆየት ይፈልጋሉ. የሚያንጠባጥብ ድስት ይፈለጋሉ, ነገር ግን ዳክዬ በፓዞ ውስጥ ተቀምጠው እና ዳክቱ መነሳቱን እንዲያቆሙ እንዲፈልጉት አይፈልጉም, በዚህም ስብ ውስጥ በቀላሉ ሊፈስሱ ይችላሉ. አሁን ዶንቻዎን ከ 225 እስከ 250 ዲግሪ ፋራሽን ማጨስ ይፈልጋሉ. ይህ ለዶሮ እርባታ ጥሩ ሙቀት አለው. እርስዎ በሚያዙት ሙቀት መጠን መሰረት ከ 4 እስከ 6 ሰአታት ውስጥ ማጨስ ይፈልጋሉ. ከጭሱ ጋር ለመመሳሰል እንደ ፖም ወይም የ cherry ወይም ምናልባትም ሆን ተብሎ የሚመስል ጥሩ ፍሬ እንጨት ለመሄድ ይፈልጋሉ. የኦክ ጥቃቅን እና አነስተኛ ሊሆን ይችላል.
ጥሩ ጭማቂ ማግኘት ትፈልጋለህ. ዳክዬን ሳትጨርሰው ብዙ ዳቦ ውስጥ መጨመር እንደሚችሉ አስታውሱ.
አሁን በአጭማችሁ ላይ ከመጣፈጡ ዳክቱ ውስጥ የሰባውን ስብ ውስጥ ማግኘት ከቻላችሁ, የፈለጉትን ቆዳን የሚጎትት ቆንጆ አይወስዱ ይሆናል. ይህ የሆነበት ምክንያት ሙቀቱን ለማሟላት ባለመቻሉ ሙቀቱ በቂ ስላልሆነ ነው. የተጨማደደውን ዳክ ወደ ጥርስ ለትንሽ ደቂቃዎች ማስተላለፍ ይችላሉ. ጥቃቅን ስጋን ማብሰል ይጀምሩ , ነገር ግን ትኩስ እሳት ይኑርዎት . የሁለቱም ወገኖች ኃይለኛ ሙቀትን ያገኛሉ እና ጉልበቷን ማቃጠል ስለማይጀምር ዳክዬውን ማዞርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በተጨማሪም ዱካውን በ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በ 500 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ማስቀመጥም ይችላሉ. ይህ አስጨናቂ ይሆናል.
እሺ, ስለዚህ ዳክዬ የማዘጋጀት መሰረታዊ ነገሮች. ጥቂት ሌሎች ነገሮችን ብቻ እና ለመሄድ ዝግጁ መሆን አለብዎት. ዳክ ከባለት በላይ ጠንካራ አጥንት አለው, እናም የምትገዛው ዳክም ከተለመደው ዶሮ ትንሽ ወፍራም ሊሆን ይችላል. ከእሱ ጋር ለመሄድ አንዳንድ መልካም ጎኖች እንዳሉዎ በመቁጠር ከአራት ሰዎች መካከል አንድ ዳክ በአልጋ ላይ እቅድ ያውጡ. በተጨማሪም ዳክ ወደ ጣፋጭ እና ፍሬ ፍራፍሬዎች በጣም በደንብ ይመራል. ዳክዬውን በብርቱካን ጭማቂ, በፖም ጣር, በሰብል ቅጠል ወይም በቤሪዎችን ለመጥቀም ይሞክሩ. በተጨማሪም የተወሰኑ ሾርባዎችን, ዝንጅናን እና የእስያ ቅመሞችን ይሞክሩ.