ፓንቹፋን (ፔንቻ ፎራ) የአምስት-ዘር ጥፍጥፍ ሲሆን በአፈር የማይታወቅ በባንግላዴሽ እና ሰሜን ሕንድ ታዋቂ ነው. "ፓንቻ" ማለት በቤንጋሊ "አምስት" ማለት ሲሆን "ፈርናን" ማለት "ቅመም" ማለት ነው. በእኩል እኩል የሆነ ክሩምን, ፔነል, ኒጂላ, የፉጋሪቆ እና የሰናፍ ዝርያዎችን ያቀሰሉ ምግቦች ከቤንጃ ምግብ ማብሰል ጋር ተመሳሳይ ነው. በእርግጥም ታላላዲልኤል (TarlaDalal.com) እንደሚለው "የቤንጋሪያው ልዩ መዓዛ ባብዛኛው ፓንቻፎር በመባል ከሚታወቀው ቅመማ ቅመም የተነሳ ነው." (ታራ ዳልል እ.ኤ.አ. በ 2013 ከመሞቷ በፊት የህንድ የሕፃን ልጅ የጁሊያስ ልጅ ነበረች, ነገር ግን የምታመሰጋትበት ድረ ገጽ በህንድ, በባንግላዴሽ እና በሌሎች የደቡብ እስያ አገሮች አሁንም በሰፊው ይታነብ ነበር.)
ድብልቁን ካልፈቀዱም በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ሁልጊዜ በሸክላ ማቅለጫ ፋብሪካ ውስጥ ይቅበዘበዛሉ. ከዚህ የቅመማ ቅመሞች የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀቶች የዶሮ ወይም የዓሣ ሥጋ, የተጠበሱ ድንች እና ምስር.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩንቢማ አሚን (ዘሮች)
- 1 tablespoon fennel (seeds)
- 1 ኩባያ
- ኒጂላ (ዘሮች)
- 1 ጠርሙስ ቤንጋግሪክ (ዘሮች)
- 1 የሾርባ ማእዘናት ዘር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከላይ ያሉትን ሁሉም እኩል መጠን ይቀንሱ
- ድብሩን በ "አየር ትራንስ" መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡት.