ሞሮጃን የሚባለው ሞሮካን የሚለው ቃል ኪሮማ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን እጅግ በጣም ተወዳጅ የሆነው የፓፕሬይል , የኩም, የጡብ, የእጽዋት, የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ ነው. ለዓሳ በታዋቂነት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን በዶሮ ውስጥ ሊከተል ይችላል, ወይንም እንደ መጋገጥ ሊጠቀመው ይችላል, ወይም እንደሁኔታው, በተለመደው ፏፏቴ ወይም በፓስቲን . ስለዚህ ደጃጃ ማቸር (djaj mchermal) የሚለው ቃል ከዕፅዋት የተቀመመ ዶሮን ያመለክታል, ነገር ግን ከዚሁ አቀራረብ ጋር ተያይዞ በሽንኩርት, በተጠበቀው ሎሚ እና የወይራ ፍሬዎች ጋር ተያይዞ የሚመጣ ቃል ነው.
ዶሮን ለማራባት ጊዜን ለመስጠት ጥሩ ጊዜ ነው. ዝግጅት በፓስቲን ውስጥ ካዘጋጀ ረጅም የማብሰያ ጊዜ ይፍቀዱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሙሉ ፍራፍሬ የተቆራረጠ
- በጣም በትንሹ የተሸፈኑ ሁለት ትልቅ ቀይ ሽንኩርት
- ሶስት ወይም 4 ኩፋኒዎች ነጭ ሽንኩርት
- ትንሽ ቀይ የኪላንትሮ, በደቃቅ የተመረቀ
- ትንሽ ሽታ, በጥንቆላ ተቆፍሯል
- 1 የሻይ ማንኪያ Ginger
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ፔፕሪካ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ cumin
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- የሳራቶን ክሮች
- ተንቀጥቅጧል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 ሳላማ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር, ወይም መቅመስ
- 4 የወይራ ዘይቶችን የወይራ ዘይት
- 2 የሶላሚን ጭማቂ የሎሚ ጭማቂ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ እስክታ (አስገዳጅ ያልሆነ)
- --------------------------------
- 1 የተጠበሰ ሚዛን
- 1 ወይም 2 ጥፍሮች አረንጓዴ ወይም ወይን የወይራ የወይራዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች, ቅመሞች, የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ በተጣራ ጉድጓድ ውስጥ ወይም በታንዛኒን ውስጥ በማጣጣም. ጠርሙስ ወይም የደች ምድጃዎችን መጠቀም ይቻላል.
- የዶሮውን ድብልታ በጥንቃቄ ቀባው. ጊዜ ቢፈቅድ, ለብዙ ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት መሸፈኛ እና ማቀዝቀዣዎች, ካልሆነ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ.
- ማሰሮውን በትንሽ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና ፈንገሩን ያወጡት. (ማስታወሻ- በሸክላ ወይም በሴራሚክ መለያ ውስጥ ምግብ ማብሰል ከቻሉ , ከመቀጠያዎ በፊት 1/4 ስቅ ውሃን ይጨምሩ እና መርዛቱን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲጨምሩ ያድርጉዋቸው , ከጋዝ ውጪ በሌላ የሙቀት ምንጭ ላይ ማብሰያ ይጠቀሙ).
- ዶሮ ጥገና እስኪያደርግ ድረስ ከአጥንቱ ላይ እስከማይወድቅ ድረስ ዶሮውን ማመስገንና መንቀሳቀስ. (ይህ በአንድ የተለመደ ድስት ውስጥ አንድ ሰአት ይወስዳል ነገር ግን ብዙ ጊዜ በካርታ ውስጥ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል.) አስፈላጊ ሆኖ ካልተሰማዎት ውሃ አይጨምሩ እና ከዚያም ትንሽ ገንዘብ ብቻ ይጠቀሙ.
- ሙቀትን በእሳት ለማቆየት የዶሮውን ሽፋን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. የሽንኩርት ጥብሩን በትንሹ ዝቅተኛ ሙቀት ማብሰልዎን ይቀጥሉ, አስፈላጊ ከሆነ ግማሽ ሰዓት በኋላ, ቀይ ሽንኩርት እስኪለቀምና ወደ ደረቅ ሹል ሚዛን ሊፈርስ ይችላል. ስለዚህ እነሱ እንዳይቃጠሉ በጥንቃቄ ይመልከቱ.
- ዶሮውን ወደ ማሰሮው ይመልሱ እና የተጠበቀውን ሎሚ, የወይራ ፍሬ እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ. አስቂቱን ለ 10 ደቂቃ ያህል በፋብሪካ ይያዙት, ወይም ዶሮው እንዲሞቅ እስኪያደርጉ ድረስ እና የተደባለቀዉ ኩሬ ከተጠበቀዉ ሊል ጋር እንዲወደድ ይደረጋል.
- ዶሮውን በቀጥታ ከመሰቢያው ላይ ያገለግሉት, ወይንም በድስት ውስጥ ከተዘጋጀ, ወደ ሳንቲም ያስተላልፉ. በተለምዶ እንደ እቃ መያዣ በመጠቀም በሞሮኮል ቂጣ ቁሳቁሶችን ይረባል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 506 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 105 ሚግ |
| ሶዲየም | 145 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 19 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 36 ግ |