ጥሬዎችን በጥንቃቄ እና በሰላም እንዴት ማፅዳት የሚቻል
ጥልቀት ባለው ረጅም ጊዜ ውስጥ ምግብ በሚሞቅበት ጊዜ ፈሳሽ ቅባት ውስጥ መጨመርን የሚያካትት በመሆኑ በእርግጥ የደረቅ ቆዳ ማብሰያ ዘዴ ነው .
ነገር ግን በጣም ትንሽ ጠብታ ውኃን እንኳን ወደ አንድ ትንሽ ጠብታ ሲያዩ ከተመለከቱ, ዘይትና ውሃ ተቃራኒ ተጋላጭነት ያላቸው መሆኑን ታውቃላችሁ. ምንም እንኳን ቅባት ፈሳሽ መልክ ሊወስድ ቢችልም, እንደ ጠንካራነቱ ይቆጠራል - ስለዚህ ደረቅ የሆነ ሙቀት .
ቋሚ የሆነ ሙቀት ይኑርዎት
በአግባቡ ከተሠራቸው ጥራጥሬዎች በጣም ትንሽ ዘይት አይኖራቸውም. ትክክለኛ ጥልቀት ያለው ጥንቃቄ ዘዴ ዘይቱን የሙቀት መጠን በ 325 ° F እና 400 ° F መካከል ማስቆምን ይጠይቃል. አብዛኛዎቹ ዘይቶች ከዚያ በላይ በሆኑ ሙቅጮች ሲጋራ ማጨስ ይጀምራሉ .
እርጥበት ውስጥ ማስፈን
ብዙ ጊዜ የሚዘጋጁ ምግቦች በአነስተኛ ብረት ውስጥ ይጣላሉ , ወይም በተፈጥሯዊ እርጥብ ውስጥ ለመደጎም እና ለመለጠፍ በሚያስችል የተቦረቦራ እቃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ብዙዎቹ ምግቦች በውስጣቸው የተወሰነ እርጥበት ስላላቸው, እና ዘይትና ውሃ ስላልቀላቀለ, የምግብ አይነት ተፈጥሯዊ እርጥበት በዙሪያው ዘይቱ ላይ የሚኖረውን ዘይግ ይፈጥራል.
ያ ማለት ሙቀቱ ከሙቀቱ ሙቀት ላይ ምግብ ሲያበቅል ዘይቡ ራሱ ዘይቡ በቂ ካልሆነ በስተቀር ዘይቱን ሙሉ በሙሉ አይሰላም ማለት ነው.
ለአንድ ጠብታ ወደ ወረቀቱ የተቃጠለው የኃይል ምላሽ አስታውስ? ዘይቱን ለማቀዝቀዝ, ውሃን እና ሌላ እርጥበት ይጥላል. ዘይቱ ወደ ምግቡ ውስጥ መግባትና ለመጠጣት መሞከሩን ከ 325 ዲግሪ ፋራናይት በታች ባለው ሙቀት ብቻ.
የተጠበሰ ምግብ, ቅመም አይደለም
ስለዚህ ጥራጥሬ ያላቸው ምግቦች ዘይትና ቅባት ስላላቸው መልካም ስም ቢኖራቸውም, ለምግብነት የሚረዱ ምግቦች ደካማ የምግብ ማቀነባበሪያ ምልክት እንጂ ጥቁር አበቦች እራሳቸውን ለማሳደብ ተብሎ አይደለም.
ምን ያህል ዘይት ጥልቀት ያለው ምግብ እንደሚመገባት ማወቅ ጉጉት አለ? ይህን ቀላል ሙከራ ይሞክሩ:
- ከመብሰሉ በፊት በፍራፍሬው (ወይም በሆላንድ ቬቨን) ምን ያህል ዘይት እንደሚፈስ በትክክል ይለኩ.
- እንደገና ከተለቀለ በኋላ እንደገና መለካት - ነገር ግን ዘይቡ መጀመሪያ እንዲቀዘቅዝ ጠብቁ!
በ before and after መካከል ያለው ልዩነት በምግብ ውስጥ ስንት ዘይት እንዳለበት ነው. ምናልባት እርስዎ ከሚያስቡት ያነሱ ሊሆኑ ይችላሉ. አገልግሎቱን ከማቆየቱ በፊት በወረቀት ፎጣዎች ላይ መጨፍጨፍ የዘይት ድርሻውን ይበልጥ ለመቀነስ ይረዳል.
በትናንሽ ቁጥሮች እጠጡ
ጥልቀት በማብሰል ዘይት ማሞቅ ጥራት ያለው ምርት ለማምረት ወሳኝ ነው. ዋናው ነገር እቃዎችን በትናንሽ ቁጥሮች ማብቀል ነው. ምክንያቱም ብዙ ዘይትን በአንድ ዘይት ውስጥ በአንድ ጊዜ መጨመሩን የዘይቱ ሙቀት መጠን ይቀንሳል.
"ደረቅ" ዘይት?
እንዲያውም ጥልቀት ያለው ሙቀቱ በእርግጥ ደረቅ ሙቀትን ማብሰል በዚህ ዘዴ በመጠቀም የተዘጋጁ ምግቦች ወርቃማ ቡናማ ቀለሞች ናቸው. በደረቅ-ሙቀት የማብሰያ ዘዴዎች ብቻ ይህንን የባህሪው ብስራት ማምረት ያመጣል. (እንዲሁም በዚህ ይመልከቱ- ካራሚላይዜሽን ምንድን ነው? )
እንዲሁም ስለ እርጥበት መናገር ስለ ውሃ ውሃ በሚቀዘቅዝበት መንገድ ምክንያት ለደህንነ ት ደህንነት ሲባል በደን የተሸከመውን ምግብ ከማስገባትዎ በፊት ከመጠን በላይ የሆነ እርጥበት እንዳይታዩ ያድርጉ. በእርግጥ, ይህ ንጥሉ ንጥረ ነገሩ በፕሪስ ላይ እንደማይጠመድ ያስባል!