አንድን ኩስ ለማበጥ በጣም የተለመዱ መንገዶች አንዱ roux ("roo" የተባለ) ዱቄት እና ቅቤ ጥምረት ነው.
ቅቤ አንዳንድ ጣዕሞችን ይጨምራል, ነገር ግን በዋናነት እንደ ዱቄት ማከሚያ ነው. ከመጠን በላይ ጥንካሬ, የሮፊያው ወሳኝ ክፍል ዱቄት , በተለይም ደግሞ በዱቄት ውስጥ የተትረፈረፈ ዱቄት ነው.
አንድ ውስጡን ማብሰል እንደ ስፖንጅ ፈሳሽ በመምጠጥ እንዲሰምጥ እና ቀለል እንዲል ያደርጋል. ሩዝ ወይም ጠርሙስ ውኃ ሲያጠቡ ምን እንደሚሆኑ አስቡ.
አንድን ጣዕም ለማጣራት ቀይ የሮድ ፍሬዎችን በሚቀይርበት ጊዜ ተመሳሳይ ነገር እየሆነ ይሄዳል, ከአምጣጤ ወደ ውሀው ጥራዝ በጣም ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ እንደ እርጥበት እንደ እርጥበት አይነት ከመጥላት ይልቅ, ከተለቀቀው ክምችት ይበልጥ ውፍረት ያለው, ግን አሁንም በቀላሉ ሊፈስ ይችላል.
በቆሎው ውስጥ ከቆርቆሮው ውስጥ በደቃቅ ዱቄት ውስጥ የሚገኘው የኬሚሊቲሽን ተፅእኖ የበለጠ ጥብቅነት ያለው ነው.
የዱቄት ዱቄት, እንደ የኬቲ ዱቄት, ከቂጣ ዱቄት ይበልጣል. ነገር ግን በአጠቃላይ እኒህ ደንብ, ሁሉንም-አላማ ዱቄት የምትጠቀም ከሆነ, እህል እና ስብን እኩል መጠን (በክብደት) መጠቀም ትፈልጋለህ.
ቢትል ምን ያደርጋል?
ቀይ የሩስ ባህላዊ ቅባት ቅቤ ነው. በተለይም, የተሻሻለ ቅቤ, ምክንያቱም ውሃና ጥገኛ ፕሮቲን ይወገዳል. ግልጽ የሆነው ቅቤ የሮፊክስን ጥንካሬ ያሻሽላል እና ከዱቄቱ ጋር በቀላሉ ይዋሃዳል.
በቀይ ሽንኩርት ውስጥ ያለው ቅቤ የብረት ዘለላዎችን ተለያይቶ ለማቆየት ይጠቅማል. በደንብ ፈሳሽ ጥሬው ዱቄት በአጥጋሽዎ ላይ ካከሉ, ያበጥልዎታል, እና ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ ኩኪ ይጨምሩልዎታል.
ስለዚህ እርጥቡ በአደገኛ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይከማቻል, እናም ስብ ውስጥ በሙሉ ይሰራጫል, ይህም በተራው በእንጨት ውስጥ ከመቆዘቅ ይልቅ እህል እንዲሰራጭ ያደርገዋል.
ሮዘንን ማብሰል
ለስላሳው ጥሬ ዱቄት በቀጥታ ያልጨመረበት ሌላው ምክንያት ጥሬው ዱቄት እንደ ጥሬ ዱቄት ነው. ለዚያም ነው በባትስዎ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ለበር ደቂቃዎች ሮውን ማብሰል አስፈላጊ የሆነው.
ቀይነቱን ቀቅለሽ በቆየህ መጠን, ጨለማውን ያመጣል. ቀይ ሽንኩርት ማቅለጫ ላይ የሚያምር, የሚያምር ጣዕም, እንዲሁም ቀለም ያመጣል. ይሁን እንጂ ረዘም ላለ ጊዜ ምግብ ሲያበስል, የብርቱነት መጠኑ አነስተኛ መሆኑን አስታውሱ.
በመጨረሻም ቀላል, መካከለኛ ወይም ከባድ ቁሳቁስ እንዲፈልጉ እንደፈለጉ ለ 4 ኩባያ ምንጣፍ ያህል የሚያስፈልገውን ዱቄት እና በቅቤ የሚያስፈልጉ አንዳንድ መመሪያዎች እዚህ አሉ. ፈሳሽ መለኪያው የመጨረሻውን ኩስ ያመለክታል. ብዙ ፈሳሽ ሊጀምሩና ሊቀንሱ ይችላሉ. ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ ሁሉንም-አላግባብ የምትጠቀምበትን ዱቄት እንደሚጠቀሙ ይሰማል.
ለእያንዳንዱ 4 የጨርቅ ምንቻዎች:
- ፈካ ያለ ጨው: 3 አክስ ሮጫ (እያንዳንዱ ቅቤ እና ዱቄት 1 ½ ኦክ) (እያንዳንዳቸው 43 ግራም)
- መካከለኛ ማቀዝቀዣ: 4 አክስ ሮም (2 ቅቤ ቅጠሎችና ዱቄት) (እያንዳንዳቸው 57 ግራም)
- ከባድ ስጋ: 6 አክስር ፈዛዛ (እያንዳንዱ ቅቤ እና ዱቄት 3 አጉል) (85 ግራም)
በተጨማሪም የሚከተለውን ይመልከቱ-
ማብቀል ላይ ተጨማሪ
• የእናቴ አይጥ
• ቬሰል ሬሳይካፕ
• የባችማሌል ካሲጅ ሬሽፕ
• ስፓንጋኖ ቀና (መሰረታዊ ቡና መቅዳት)