Piccalilli ከብሪታንያ ተወዳጅ አንሺዎች አንዱ እንደነበረች ቢታወቅም የጀርባው አመጣጥ ወይንም የመጀመሪያዎቹ Piccalilli የምግብ አዘገጃጀቱ ሚስጥር ሆኖ የቆየ መሆኑ አስገራሚ ነው. ከህንዳዊ ክፍለ አህጉር ጋር እንደሚገናኝ ምንም ጥርጥር የለውም. አንዳንድ ምንጮች Piccalilli እንደ Indian Pickle በመባልም ይታወቃሉ, እንዲሁም ሕንዳ ዶር ደግሞ ከዓሳማ, ከጣፋጭና ከጨው ጋር ይመሳሰላል እና ተመሳሳይ ዓይነት ቢጫ ቀለም ያካፍላል.
የየትኛውም መነሻ ምንጭ የእንግሊዞች ምግብ ተወዳጅ እና ምንም የተዘጋ ጣዕም, ቀዝቃዛ ቢስ, የፕሎውማን ምሳ ወይም የቢፍ ጠረጴዛ ያለ ሰማያዊ አሻንጉሊት ይሞላል. በቀላሉ ለማተም እና ለማሸጊያ እቃዎች ለበርካታ ወራት ይቆያል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 1/2 አረንቴ ሠንጠረዥ ጨው / 125 ግራም
- 3 1/2 ቀዝቃዛ ውሃ / 2 ሊትር
- 10 1/2 አረንጓዴ ሻሎ አበባ / 300 ግራም
- 8 ኦውንተን ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት / በ 225 ግራም
- 8 ኦውንዝ ኮምበርር (ከ 26 እስከ 50 ግራም)
- 2 የሻይ ማንኪያ ኬሚካሎች (በቆሎ, በደም ውስጥ እና በደንብ ይታጠባሉ)
- 7 እጅግ ፈሳሽ ማትተር ኮምጣጤ
- 7 ፈሳሽ እኒ ነጭ ወይን ኮምጣጤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቅመማ ቅመም
- 2 አውንስ ስፔን ስኳር / 55 ግራም
- 2 ወጋ ቅቤ / 55 ግራም
- 4-ለስላሳ ብረትን
- 2 ሳሊጉን
- ሙዝ
- 1 ¼ የሻይ ማንኪያ የሻይድ ዱቄት
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ, የጨው ብስባሽ ማዘጋጀት አለብሽ. ውሃውን እና ሁሉንም አትክልቶች ለመያዝ በሚያስችል ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ጨው ይቀልጡት. ሁሉንም አትክልቶች እና ኬነሮች ይጨምሩ. በአትክልቶቹ ላይ ሳህን ውስጥ እዚያው ውስጥ ተጣብቀው እንዲቆዩ ያድርጉ. ሽቦውን በ 24 ሰአታት ውስጥ አስቀምጡት.
- ሁለቱን የወይን ተክሎች , ቅመማ ቅመሞችን እና ስኳር ወደ ትልቅ አይዝጌ ብረት ማንጠልጠያ ውስጥ ያስቀምጡ. ወደ ሙቀቱ ያምጡ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. ለማቀዝቀዝ ይውጡ.
- በቀጣዩ ቀን, ፍራፍሬውን እና አትክልቶችን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ, ፍራሾችን በደንብ ያጥቡት. የተቀነሱትን አትክልቶች ወደ ድስ, ሙቅ ውሃን ይሸፍኑ. ወደ ሙቀቱ አምጡና ሙቀትን ለስላሳ ፈንጅ መቀነስ. ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና አሥር ደቂቃዎች ያወዛውዙ, ይንጠቁጡ እና ወደ አንድ ጎን ይሂዱ.
- በሌላ ድብ ላይ ቅቤ ያቀልጡ, ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይተዋሉ. ዱቄቱን ላለማባከን ጥንቃቄ በማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ ያብሱ. የተደባለቀ ፈሳሽ ኮምጣጤን ቀዝቃዛ ወደ ቅቤ እና ዱቄት ጨማቂ በማድረግ ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ሙቅ ወይም እስኪቀላቀል ድረስ ይጨምሩ. የሙቀቱ, የሰናፍጭድ ዱቄት, እና ጥቁር ፔሬን በጥሩ ሁኔታ ያምሩ. አሁን ደማቅ ቀለም ያለው, ጥቁር ምት መሆን አለብዎት.
- የተረጨውን አትክልት ላይ ያለው ጥቁራሽ ይጨምሩና ሁሉም አትክልቶች በዝናብ ላይ ይጣላሉ. የተጣራ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያትሙ. ከመክፈትዎ በፊት ቢያንስ አንድ ሳምንት ይጠብቁ (ከረጅም ጊዜ በኋላ ለመሞከር መሞከር በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል). አንዴ ማሰሮዎቹን ማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከፈቱ በኋላ እቃዎቹን መክፈት የለባቸውም, እቃዎቹ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ቢያንስ ለስድስት ወራት ይቆያሉ.