ታይ የጡን ዓሣ መመገቢያ

01/05

ዓሣውን አዘጋጁ

ግብዓቶች

• 2 ወይም ከዚያ በላይ የነጭ ዓሣ ቅርጫቶች ወይም ስቴቶች (ፍላይቢዝ, ስናፐር ወይም ኮድ ሥራ በጥሩ ሁኔታ ይገኛሉ)
• 1/2 ኩባያ የዶሮ (ወይም የኣትክልት) ገንፎ
• 3 ጠርሙስ ነጭ ወይን (ወይንም ምግብ ማብሰል )
• 1 ሳንቲም የሩዝ ሆምጣጤ (ወይንም ሌላ ዓይነት ቪጓሬን በመተካት)
• 2 ሳሊሲስ ቡናማ ስኳር
• 1 ኩባያ አኩሪ አተር ወይም ታማሪ
• 2 ኩባያ የዓሳ ጨው (የእስያ / ቻይንኛ መደብሮች ይገኛል)
• 1 ዘንዶም ሊምሬሬስ, የታችኛው እግር በተቆራረጠ (ከታወቀው ቅጠሎች እና ከታች መብራት ተወስዶ) ወይም በቀዝቃዛ 2 የሾርባ ምግቦች, ሊምሬሬስ የተዘጋጀ (ስለ ሊምሬሬስ ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት Lemongrass ን መግዛትና መዘጋጀት ይመልከቱ . )
• 1 ቀይ (ወይም በአረንጓዴ ተክሉ) አረንጓዴ, የተሰራ እና በተሰነጣጣቂ የተሰራ
• ከ 2 እስከ 2 ኩባያ ሰሊጥ ዘይት
• 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ወይም የቀስትሮድ ዱቄት በ 3 በሾርባ ውኃ ቀዝቃዛ ውሃ (ለዳ)

ሞገዶች

• 1 የአውራ ጣት እርከን ጋጋንጋል (ወይም ዝንጅ), ለረዥም እና ለስላሳ የቅርጫት ትናንሽ ግጥሞች የተሰራ ነው
• 3 የዊንቹ ሽንኩርት, ረዥም እና ቀጭን ቆርጠዋል
• 2 ጠርሙስ ኮኮናት ወይም የካኖላ ዘይት (የወይራ, የአልሞንድ, ወይም ሌላ ጤናማ ዘይት መጠቀም ይችላሉ)
• ንጹህ ቆርቆሮ ሽፋኖች

የማብሰል እቃዎች ያስፈልጋል

የእንፋሎት ወይም የብረት ማቅለጫ ያስፈልግዎታል. የገንቢ ማብሰያ (ልክ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደሚጠቀመው) ዋጋው ርካሽ እና በቀላሉ በእስያ ሱቆች እና በገበያዎች ውስጥ ይገኛል. ከብረት ወይም ከአይዝጌ የብረት አረንጓዴው መቆንጠጥ በተጨማሪ ይሰራል - በውስጠኛው ውስጥ የሚገጣጠም የቢኪን ዓይነት ማግኘት እስከሚችለዎ ድረስ (ዓሣውን ለመያዝ).

ደረጃ 1:

ዓሣውን በማፅዳት ዓሣውን በጨርቅ ወይም በፕላስቲክ ፎጣ ማድረቅ. በሁለቱም በኩል ዓሣውን ጨው በመቀጠል ከሰሊጥ ዘይት ጋር በመቀላቀል. ምንጣፍ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ በጋጋቢ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.

02/05

ደረጃ 2: ጣፋጭ ያድርጉት

ስኳር, ሳጥኖ ወይም ሂደቱ ሊምሬሬስስ የተሰሩ ሳክሎችን (አንድ የምግብ አሠራር በደንብ ለመስራት). መካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቀት ውስጥ ባለው እቅፍ ውስጥ እና ወይን ውስጥ በሳቅ ውስጥ ይጨምሩበት. አንድ አፍላጭ መምጣት ይፍቀዱ. ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ይቅረቡ, ወይም ለስላሳ ቅጠል ለስላሳ ነው.

አሁን ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት ይቀይሩ እና ኮምጣጤ, ስኳር, አኩሪ አተር, የዓሳ ጨው እና ቺሊ ይጨምሩ. ለጨው ጣዕም ይኑርዎ - ጨዋማ ካልሆነ ተጨማሪ የዓሳ ጨው ይጨምሩ. ማስታወሻ: የተጣራ ፍራፍሬ እና ዓሳውን ምርጥ ጣዕም ለመመገብ ለጣጣ ጨዋማ መሆን አለበት. የበቆሎ ዱቄት ወይም የቀስትሮድ ዱቄት ጥቂቱን እስኪጨርስ ድረስ ሞቁ. ከሙቀት ያስወግዱ.

03/05

ደረጃ 3: በእንፋለር ውስጥ ዓሣ አስቀምጡ

በሃምሳ ጣፋጭ ወይንም ኮንዲነር ውስጥ የሚገጠምዎትን ዓሣ በበረዶ ውስጥ ወይም በጋ መጋለጥ (ፎቶግራፍ ይመልከቱ) ያድርጉ.

ከመስተካከያው ወለሉ ወይም ከኮንደርደር ይወጣ ዘንድ ምግብ ማብሰል ትንሽ ወይም ትንሽ ጠባብ መሆን አለበት.

የእንፋስ ማቀጣጠል (ዋተርን) በሳቁርዎ ውስጥ ወይም ዋይድ ባይነካዎ በትልቅ ድስት ወይም ድስት ላይ ያስቀምጡት.

ከስፖክ, ድብ, ወይም ማሰሮ ከታች ከ 2 ኢንች ርቀት ውስጥ መኖሩን ያረጋግጡ. ስቴም ወይም ኮሊንደርን ለመሸፈን ክዳን ያስፈልግዎታል ("በትንሽነት" የተሸፈነ ገመድ ጥሩ ነው, ይህም በውሃ ውስጥም ሆነ በዓይነቱ ውስጥ የበለጠ የእንፋሎት ፍሰት እንዲኖር ያስችላል).

04/05

ደረጃ 4: ዉሎፕስ አክል

ከዓሣው ላይ 1/3 እስከ 1/2 መቶ ብር ይጨምሩ. የቀረውን ቀስ አድርገው ያስቀምጡት, ነገር ግን ሙቀቱን ይያዙት. የዓሳውን (የጂንጅ) እና የፕሪሚሽን ሽንኩርቶች በአሳዎች ላይ ይርጩ. የእንፋስ ማቀጣጠቂያውን (ወይም ዋክ / ሱፍ) ሽፋን እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በእንፋሎት ይሞርቱ. ውስጡ በቀላሉ ለመነጠቅና ነጭ በሚሆንበት ጊዜ ዓሳ ይከናወናል (ከአሁን በኋላ ግልጽ አይደለም). ትላልቅ ፊቶች ከ 20 ደቂቃዎች በላይ ሊወስዱ ይችላሉ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ጊዜዎን, ድጋውን ወይም ዉሃዎን መፈተሽዎን ያረጋግጡ እና አስፈላጊውን ውሃ ማከልዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

05/05

ደረጃ 5: ያገለግሉት እና ያጡ!

ዓሣውን ከመጥፋቱ ውስጥ ያስወግዱት. ጣፋጭ ሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ (ወይም በቀላሉ ካስፈላጊነቱ በካሳ ውስጥ / አስቂኝ ምግብ). ዘይቱን በትንሹን አፍልጠው ከዚያ ከዓሳው ላይ አፍሱት. አሁን በአከባቢው ያለው ዓሳ ከተቀላቀለ በኋላ. የሽንኩርት አረንጓዴና የሽቶ ሽንኩርት ውስጠኛ ሽርሽር እና በበርካታ ታይኛ ጃስሚን ሩዝ ያገለግሉ. ለእነዚህ ሞቅ አሉት, የታይቲ የቺሊ ኩባያ በጎን በኩል ሊያገለግል ይችላል. ይደሰቱ!