ሙሉ ትኩስ ዓሣ በአብዛኛው የሚበዛው በታይላንድ ከቤት ውጭ ቢሆንም አንዳንድ ቦታዎች በሰሜን አሜሪካ ውስጥ በአየር ሁኔታ ምክንያት በተለዋጭ የማብሰያ ዘዴዎች መቅረብ አለብን. ከቤት ውጭ የሚጋገም ወይም የምሳፈፍበት የዓሳ ምግብ ይገኛል. ቀይ ቀለምን , ግራጫ ቀለምን, የቀስተደደ ጥይት, ቲላፔያ ወይም ያንተን ጥሩ እና ጥሩ የሆነን ጨምሮ የተለያዩ ነጭ-ወፍጮዎች መጠቀም ይቻላል. ይበልጥ ትክክለኛ የሆነ አቀራረብ ከመረጥዎ , በአሉሚኒየም ፊሽል ምትክ ዓሣዎን በሙዝ ቅጠል ይመርጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ወይም 2 ሙሉ የቀይ ስነ-ሻይ, ግራጫ ቀንድ, ቀስተ ደመና ባርኔጣ ወይም ቲላፔያ, ትኩስ ወይም አየር በረዶ
- አንድ እጅ በእጅ አጃቢ ጥጃ (ኪላሮሮ)
- አንድ እጅ በእጅ አረንጓዴ ተክል
- 4 Tbsp. ዘይት (ከአሳማ ዓሳ ጋር)
- ቅባት: - የሎሚ ቅጠል ወይም ሽንሽርት ለማቅረብ
- ወጥ:
- 1/4 ኩባያ ኦይስተር ጨው
- 1/4 የብር አኩሪ አተር
- ከ 8 እስከ 10 የክሩሶች ነጭ ሽንኩርት (ማቅለጥ ወይም መጫን)
- 1 Tbsp.
- የዓሳ ኩስን
- 2 Tbsp. ቡናማ ስኳር
- 1/4 ስ.ም. ቁንዶ በርበሬ
- 1 Tbsp. አዲስ ትኩስ የጫማ ወይም የሎሚ ጭማቂ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በረዶ የተያዘ ዓሣን ከተጠቀሙ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በደንብ ማፍወሱን ያረጋግጡ. ይህ በሳቅ ውሃ ውስጥ ወይን በመጠምጠጥ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ማጠቢያ ውሃን በመሙላት ሊከናወን ይችላል.
ዓሣዎ ሳይጸዳ ከሆን: ከጭንቅላቱ ላይ ያለውን የዓሣውን የታችኛውን ክፍል ከጭንቅላቱ ወደ ¾ ዶሜት መቀነስ. ጉቶን ለማስወገድ እና ከውስጡ ለመጣል ወደ ውስጥ ይግቡ. ከውስጥም ሆነ ከውስጥ ያሉትን ዓሦች ቆጥብ. አብዛኛዎቹ ሚዛኖች እስከሚወገዱ ድረስ እስከ ዓሣው ድረስ አንድ ትልቅ ቢላውን በመዘርጋት, ሚዛንን በማስወገድ, ከጭራቱ እስከ ጭራቅ ድረስ ይጎትቱ.
- ከማቀዝቀዣ በፊት እስከ 375 ፍርፍ ወይም በሙቀት ቅዝቃዜ ወደ መካከለኛ.
- ሁሉንም የሳታሹን ንጥረ ነገሮች በአንድ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ. ያስቀምጡ.
- በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ዓሣ አስቀምጠው እና ከዓይ እስከ ጭራ ባለው የዓሣ ርዝመት ከአንድ እስከ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ተለይቶ ቀጥ ያለ ቅይጥ በመፍጠር. ዓሣውን ወደላይ በመቀየር በሌላኛው በኩል ተመሳሳይ ነገር አድርግ.
- ለተጋለጡ ዓሳዎች በትልቅ የአሉሚኒየም ፊሻ ወይም የሙዝ ቅጠል ላይ ያስቀምጡ. ቅጠሉ ወይም ቅጠሎቹ ዓሣውን ለመሸፈን እና ለመጠቅለል በቂ ናቸው.
- በሁለቱም በኩል የሚሸፍነው የሶስት ኩባያ (ወይም ከዚያ በላይ) ከሶስቱ ዓሦች ጋር. ወደ ቀዶ ጥገናዎችዎ ውስጥ E ንዲሁም E ስከ ቀስ በቀስ ወደ ጎን E ንዳይገቡ ማድረግዎን ያረጋግጡ. ቀሪውን ለቀህ ያስቀምጡ.
- የዓለሙን ርዝማኔ ከጎኑ ወደላይ እና ወደ ዓሣው ይምሩ. ከዓሳሙ ላይ ቅርጫቱን ለማስቀረት ሞክር. እያንዲንደ ፌሊ Fት እና ጥብቅ ሇማዯግ ይመረጣሌ. የሚጠቀሙ ከሆነ የሙዝ ቅጠል (ቅጠል) ቅጠል (ቅጠል) , ቅጠሎች በደረጃዎች እና በኩሬዎች ላይ በማጠፍ እንዲሸፍኑ ያድርጉ. ከሙዝ ቅጠል ጋር, ቅጠሎቹ ወደ ጣዕም እንደሚጨምሩ ቅጠሎቹ ከዓሦቹ ጋር እንዲገናኙ ትፈልጋላችሁ.
- በፎጣዩ ላይ በቀጥታ ዓሳዎቹን በምድጃ መክፈቻዎ ላይ ይትከሉ. ስለ ፍሳሽ መጠንቀቅ የሚያስቡ ከሆነ, የጨርቅ ዓሳ በብስክሌት ወረቀት ወይም በመሣጥ ላይ ያስቀምጡ እና እሳቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ሙዝ በተቀባ ሽፋን ላይ የተጣበቀ ምግብ ሙዝ ወይንም መሣርያ ያስፈልገዋል, ምክንያቱም የሙዝ ቅጠል በጣም ረዥም ነው.
- እንደ ዓሣህ መጠን እና ውፍረት ይወሰናል, ለ 20 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ቂጣ ይመድቡ. ዓሳውን ከምድር ውስጥ ያስወግዱ እና የውስጣዊውን ሥጋ ይቅበዘበዙ (ጥቁር ወይም የብርሃን ወይም የፅንጠ-ብርሃን የሌለ መሆን አለበት) ለማየት ጥልቅ የሆኑ ቅጠሎችን ይመልከቱ. ዓሣ አሁንም ተጨማሪ ጊዜ ካስፈለገ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ወይንም እስኪቀላቀል ድረስ ወደ ምድጃዎ ይመለሱ.
- ዓሳዎቹን ለመጨረስ ምድጃውን ከእንቁላል ውስጥ ያስወጡ እና ፊውሎቹን ይክፈቱት. የበሰለ ቅጠልን ከተጠቀሙ በቀላሉ የሚደርቁ እና ትንሽ ቆንጆ የሚሆነውን ቅጠሉን ይክፈቱ.
- የሚቀረው ምትን በአሳዎች ላይ ይሰጥና ወደ ምድጃው ይመለሱ. ለስላሳ ማቀነባበሪያ ማቀጣጠል እና ለ 5 እስከ 8 ደቂቃ ግልገል, ወይም ዓሣው በጥሩ ሁኔታ ቡናማ እና አስገራሚ እስኪሆን ድረስ. የቡና ቅጠሎች በጣም ቡናማና መዓዛ ይሆናሉ.
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ዓሣውን በቆሎ ጣዕም እና ባቄላ ይረጩ. የሎም ጥብጣዎችን ወይም ቅቤዎችን መጨመር.
- ዓሣን ለማርሳበት : ዓሣው እንዳይጣበቅ ለማድረግ በትንሽ ዘይት በትንሽ ዘይትህ ብሩሽ ይንጠለጠሉ (የዓሳ ዶን በመጠቀም ከዘይት ጋር ለመቦረቅ ይረዱታል).
- በሁለቱም በኩል የሚሸፍነው የሶስት ኩባያ (ወይም ከዚያ በላይ) ከሶስቱ ዓሦች ጋር. ወደ ቀዶ ጥገናዎችዎ ውስጥ E ንዲሁም E ስከ ቀስ በቀስ ወደ ጎን E ንዳይገቡ ማድረግዎን ያረጋግጡ.
- ለስላሳ ዓሣ ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች (እንደ ዓሣው መጠን እና ውፍረት እና አመጋገብዎ ምን ያህል እንደሚሞክር). የመጀመሪያውን ጊዜ ከማጥራትዎ በፊት ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ እንዲያበስሉ ይፍቀዱ - አለበለዚያ ቆዳው ወደ መጋገኑ እና እንባ ሊያለብሰው ይችላል.
- ባርብኪው (barbecue) ለመሙላት ቀሪው ምት ላይ ይጠቀሙ ወይም ከማገዶ በፊት ዓሦችን ያፈስሱ. ውስጡ የሚታይ ሲሆን ውስጣዊው ሥጋ በጣም ደማቅ ነው, ከዛም ሮዝ ወይም ደማቅ ብርሃን አይኖርም. ለማገልገል, ከአዲስ ጣዕም እና ባቄላ ጣውላ ጋር, እንዲሁም በኖራ ወይም በሎም.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 423 |
| ድምር | 16 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 49 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,996 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 53 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 21 ግ |