ይህ ድንቅ የማርሴይ የባህር ውስጥ ዕፅ አዘገጃጀት ስጋ , ስኩዊድ , ፍራፍሬ እና ሎብስተርን ጨምሮ የተለያዩ ዓሳ እና ሼልፊሽዎችን ይጠቀማል. እውነተኛው የባህር የባህር ምግብ አጓጊ ሰው ደስታ እና ሰራተኛ-ተኮር ቢሆንም ችግሩ ዋጋ አለው. የባህር ምግቦች አጥንቶች, ራሶች እና ዛጎሎች የበለጁ ብሩሆልን መሠረት የዝንጀሮ ሾርባ ይሠራሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር በጣም ትልቅ የአቅም ማገዶ ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ ሮክፊሽ (የተቆራረጠ, በትልቅ ትልቅ ቅርጫት, አጥንቶች የተያዘ)
- 1 ፓውንድ
- ጆን ዲሪ (የተሰነጠቀ, ትልቅ ትልቅ ቅርጫት, አጥንት የተያዘ ነው)
- 2 ፓውንድ ፈርጅ (ወይም
- ቀይ ቀፋጭ , ትላልቅ ትንንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠው, የተሰበሰቡ, አጥንት የተያዘ ነው)
- 1 ፓውንድ የተሰራ ጠፍጣፋ (የተሰነጠቀ, ትልቅ ትልቅ ቅርጫት, አጥንት የተያዘ)
- 2 ፓውንድ ዝንጀሮ (ድብልቅ, ትልቅ ትልቅ ቆንጠዝ, አጥንት የተያዘ)
- 6 ሰማያዊ ሸርቆችን (በትንንሽ ቁርጥራጮች የተሰራ)
- 2 ሎብስተሮች (1 ½ ፓውንድ; ራስ የተለያየ እና የተደባለቀ)
- 6 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/2 መካከለኛ ሽንኩርት (diced)
- 2 ፍራፍሬዎች (diced)
- 1 ካሮት (diced)
- 1/2 የአይን እምብል (diced)
- 5 ነጭ ሽንኩርት
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች (diced)
- 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
- 3 የሾርባ ፓስፓስ (ፍጦት-ፍራፍሬ የፈረንሳይ ሊፊይተር)
- 1 ኩባያ ጥቁር ወይን
- 12 ጥቁር ሰብሎች
- 1 ቀይ chሚ ፔፐር (የደረቃ)
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 2 ጥምጣጤ
- 1 ሳርበን
- 5 የሶስሊ ቀንድ
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- 16 ትናንሽ ስኩዊድ
- 1 ኩባያ ስኒል
- ከ 12 እስከ 16 የሚደርሱ ህጻናት ቀይ ድንቹ (እስፖው)
- 1 የተጠበሰ ባስኬት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ቡሩን:
- በትልቅ የአየር ማቀነባበሪያ ውስጥ ዓለት ዓሦች, ጆን ዲሪ, ቀይ ሽቦ, የቡድ, የአበባ, የአብድ እና የወፍጮዎች የወይራ ዘይት ውስጥ ይሙሉ.
- አጥንቱ የካራሜሊድ (ካርሚሊዝድ) ከተደረገ በኋላ ሽንኩርት, ሴሊ, ካርቶሪ, ስኒል እና ነጭ ሽበት ይጨምሩ.
- ለ 3 ደቂቃዎች ቀለል አድርገህ ብዙ ጊዜ በማንሳት.
- ቲማቲሞችን ያክሉት እና እስኪነሰል ያበስሉ.
- በቲማቲም ቅጠል ውስጥ ይንጥፉ እና ሁሉንም አትክልቶችና አጥንቶች ያስምሩ.
- እስኪደርቅ ድረስ ዱቄቱን ጨምር እና ምግብ አዘጋጅ.
- ነጭውን ወይን ጨምሩ እና ግማሹን ይቀንሱ.
- ፔፐርማርዶች , የቺሊ ፔፐር, የበጋ ቅጠልን , የቲማ , የሳሮን እና የፐርሶል ዘሮች ይጨምሩበት እና ለመጠጣት በቂ ውሃ ያክሉ.
- ፈሳሹ በሶስተኛ እስኪቀንስ ድረስ ያዘጋጁ. ወደ ድስቱ ወለል ውስጥ ምንም ነገር እንዳይሰፍስ ብዙ ጊዜ ይርገጡት.
- በሌላ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ የቡናው ንጥረ ነገር በሙሉ በሸክላው መካከለኛ የምግብ ማብሰያ ማምረቻ አማካኝነት ይለቀቃል. ያፈገፈውን ቅጠልን በጨውና በርበሬ ይለቀቁ.
ቡሊቢቤይን አድርግ:
- ቡሩን በሳምባ ዱቄት ይዛው እና በግራፉ ወፍራም ጥራጥሬዎች ላይ በመመርኮዝ ዓሦቹን በተናጠል ያክሉት. ዛፉ ውስጥ ያለውን የሎረስተር ኩርንችት ወደ ትልልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሎብስተርን, ሎንግድ እና የባህር ፍራፍሬን ወደ ቡሩን አክል.
- ሻንቻ እስኪከፈት ድረስ ያዘጋጁ. ማሰሮውን ወደ ጠረጴዛውና ትናንሽ ጎድጓዳ ሳህን ወደ ትላልቅ ጎድጓዶች እመጣለው.
- ሾርባዎችን ለመደፍጠጥ በወይራ የወይራ ቀይ ድንች ያዙት ከወይራ ዘይት ጋር በጨው እና ጨው እና የተንጠለለው ባሩክ ይጠቀሙ.