የቡልጋሪያ ፍራፍሬ ቼስ ወይም ካሽካቫል ፓን ( ኬሽካቫል ፓን ) የምግብ አሰራሮች በኩሽካቫል ዳቦ በመመገብ እና በኩሽ ይሠራሉ. ካሽካቫል የቡልጋሪያው የቡልጋሪያ ተወዳጅ ቢጫ, በከፊል-ደረቅ አይብ ከብቶች ወተት የተሠራ የተሸፈነ ወይም የተጣራ ሊሆን ይችላል. ለማጣራት, ለማብሰልና ለመቀልበስ በጣም ጥሩ ነው, እና ከጣሊያን ፖኮሮኖ ወይም ከግሪክ ካተር ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን እንደ ፕሮፈሎን እና እንዲያውም ደማቅ ሰማያዊ አይብ (የተለያዩ ሻጋታዎችን ሳንቃ) ሊጥሉ ይችላሉ.
ካሽካቫል አይቼ የማይገኝ ከሆነ, ጣልያን ፕሮፎለመን ወይም ፍሌንሲ ወይም ከቆጵሮስ ሆምሚን መጠቀም ይቻላል.
የካሽካቫል ፓውንድ ለስላሳ እና ለመደብደብ, ለቃላት ጥሩነት ምቹ የሆነ የምሥራቅ አውሮፓ የጎዳና ምግብ ነው . በተጨማሪም በፖርቹኮችና ክለቦች ዘንድ ተወዳጅ ነው, እና ከቼክ, ከጉዳ ወይም ከስዊዝ አይብስ በስተቀር የቼክ ልዩነት ከቼክ ሲር ሳዛኔኒ ጋር ተመሳሳይ ነው.
ካሽካቫል የሚደሰትበት ሌላኛው መንገድ በምስራቅ አውሮፓ የበረሃ ጥሬ ዳቦ ላይ ነው. ስለዚህ የቡልጋሪያ ብራዚስ እና የወተት ተዋጽኦ ውጤቶች ከዚህ በታች ባለው መመሪያ መሠረት ተጨማሪ ያንብቡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ካሽካቫል (ወይም provolone, Fontina ወይም halloumi የሚር)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ ሁሉም-አላቂ ዱቄት (እንደአስፈላጊነቱ)
- ከ 2 እስከ 3 ትላል እንቁላል (የተገረፈ)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ breadcrumbs (ትኩስ, ወይም ፓንካ ኮምጣጣ ወይም ማርዞ የሚቀርበው ምግብ)
- ቅባት: ቅጠል-ቅጠል በፕሬስ ወይም በአምጣጣነት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ, ከባድ ቁራጭ እና ጥልቀት ወደ 350 ዲግሪ ሴል እስኪደርስ ድረስ የካኖላ ዘይት ወደ ጥልቀት ከ 2 እስከ 3 ኢንች ጥልቀት ይምጡ (በተቻለ መጠን ፍራሾችን ይጠቀሙ). በዚህ መሃል, 1 ፓውንድ የኬሽካቫል አይብ በ 1/2 ኢንች የተሸፈኑ ቅጠሎች ይቀንሳል. በመጀመሪያ የዱቄት ስኳር በዱቄት ዱቄት, ከዚያም በተሳለጡ እንቁላሎች, በመጨረሻም በዳቦ ፍራፍሬ , በፓንኮ ወይም በጋዜሞ ምግብ ላይ.
- ቀዝቃዛ ብስኩት በኩ ይደርሳል, ወደ አንድ ጊዜ በመዞር, እስከ ወርቃማ ቡኒ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ጎርፍ እና በፌስሌ ወይም በአፈጣጠር ተለጥፈው ወዲያውኑ ያገለግሉ.
የቡልጋሪያ ቅመም እና የወተት ውጤቶች
የቡልጋሪያ ቅቤ ከላም ላሞች, የበጎች ወተት, እና የፍየል ወተት ይሠራል. ካሽካቫል ከሚባሉት ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት የቡልጋሪያ ቅርጫቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
ቡልጋሪያን ብሪያዛ ቢስ: ቡናዛ ቡልጋሪያ ውስጥ ሌላ ተወዳጅ አይብ ነው. የኩምበር ወተት ከቻርጋዴ ፌተ (ሴሪን) ጋር ሲነጻጸር በወጣት እና በወጣትነት ጊዜ የሚተራ ነው. በሳባዎች ወይንም በቃላታ ጥሩ ነው.
የቡልጋሪያ ሳሪን ወይም ፌቼ ቢስ: ቡልጋሪያ ፌዴ አይብ (ሶሪን) በግብ ወይም በከብት ወተት የተሠራ ነጭ የተጣራ አይብ ሲሆን አንዳንዶች ደግሞ ከግሪክ ፔታ የበለጠ ናቸው. ሲሪን የተገኘችው በደቡብ ቡልጋሪያ ውስጥ በትግራይ ክልል ነው. ይህ ከሱቅ ከሶታታ እስከ ድብቅ ቡኒዛ ድረስ በሁሉም ነገሮች ያገለግላል (ወደ እነዚህ የምግብ አዘገሮች አገናኞች ከዚህ በታች ይመልከቱ).
የቡልጋሪያ ቢጫ ቅመም እነዚህ ከቬስት ወተት የተሰራ ቪጦሽ , ከቬስት ወተት ወይም የበግ ወተት, ወይንም ከወተት ወተት ወይንም ላም ወተት የተሰራ ቂለታይት , እንዲሁም ከከብቶች ወተት የተሠሩ እና ካክ ማጨስ ያጨሳሉ.
ቡልጋሪያዊያን የዩጋንት-የቡልጋሪያ ዶሮ ለጤንነቶቹ ጥቅሞች አስገራሚ አፈጣጠር ነች . ክሊሶሎ ሚሎካ (" ኪሬ ወተት") ማለት ይህ የዩክሬን የተፈጠረው ላቴቦባቲየም ቡርጋሲም ባክቴሪያዎች በዓለም ውስጥ በየትም ቦታ የሚያድጉት ባክቴሪያዎች ናቸው, ስለዚህም አንዳንዶች በዓለም ላይ ምርጥ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው ይላሉ. ቡልጋሪያኖች በሁሉም ነገር ከ ሾርባ እስከ ጣፋጭ ምግቦች ድረስ ዪሃን በመባል በሚታወቀው መጠጥ ይጠጡታል .
አይቡካን የሚያካትቱ ተጨማሪ የቡጋ ቅፅሎች
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 376 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 164 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 897 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 46 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 21 ግ |