ቺልስ የሜክሲኮ የምግብ እህል ነው እናም ከቲማቲም, ከቆሎ እና ስኳሽ ጋር እንደ የአዝ አዝንክስ እና ማያ ይገኙበታል. አብዛኛዎቹ የሚገኙት የምግብ ምንጮች ብዙ ጣዕም አልነበራቸውም, ስለዚህ እነሱን ለመርዳት ክላቦችን አክለዋል. ሁሉም ምግቦች በአብዛኛዎቹ ምግቦች ይመገባሉ, አልፎ ተርፎም ከቸኮላ ቸኮሌት ለመጠጥ ኮኮኖ ውስጥ ይጨምሯቸዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- በአፕሌትዎ ውስጥ እንደ ፖቦላኖ, ሃች, አናሃም, ካሊፎርኒያ ወይም በአካባቢው አረንጓዴ ጉልላት ውስጥ እንደ አከባቢው አረንጓዴ ቻይልስ.
- ቺልቹ መጠኑ ከአራት እስከ ዘጠኝ ኢንች ርዝመት ሊኖራቸው ይገባል. (እንደ ጃላቴኖ ወይም ሱራኖ ያሉ ትናንሽ ፍራፍሬዎችን መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን ለእነሱ በጣም አነስተኛ መጠን ላላ እና ሌላ ጣዕም ይሻላሉ.)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የሙቀት ምንጭ
- የሙቀት ምንጭዎን በማዘጋጀት ይጀምሩ. ክሪዎችን ለመያዝ በጣም ሞቃት ያስፈልግዎታል.
- እንደ ብስኩት የመሳሰሉት የእሳት ነበልባል ምርጥ ነው, ነገር ግን በጋ መጋለጥ ወይም በጋርነር ስር ሊጠጡ ይችላሉ.
- ሙቀቱን ይክፈቱ እና ብዙ ጊዜውን በብርቱ ምንጭ ላይ በማዞር ጉልቶቹን እንዲሞሉ ይጀምሩ. ቆዳዎቹ እስኪጠሉና እስኪፈስሱ ድረስ ጥሯቸው.
- ቆዳዎቹ ጥቁር ጥቁር መሆን አያስፈልጋቸውም, በአካባቢው ጥቁር ብቻ ሲሆኑ የቀረው ቆዳ ደግሞ ያለቀለቀ እና ቡናማ ይሆናል.
- በእሳት ክፍተት ወይም በርጩፋይ ላይ 10 ደቂቃ ያህል ጊዜ ይወስዳል, እና በ 15-20 ደቂቃዎች ውስጥ ድስ ውስጥ ከበስን.
ጉልበቶችን ማራገፍ (ከተፈለገ)
- ቆዳው በደንብ ከተቃጠለ በኋላ ክረቱን ከዋናው ምንጭ ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስወጣት.
- ትኩስ የበሰለው ግልገል ጉድጓድ እንዲፈጥር ጎድጓዳ ሳህኖ መዝራት . ጎድጓዳ ሳህኖችን በአልሙኒየም ፊሽል, ክዳን, ወይም የምግብ ፎጣ ማሸግ ይችላሉ.
- ሞቃቱ ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ ይሞቁ. ይህ ቆዳዎችን የበለጠ ለማቅለጥ ይረዳል, ነገር ግን ጊዜው ቢጠፋ ይህ ደረጃ ሊዘለል ይችላል.
አረመኔዎችን ማዘጋጀት
- ጫጩቶቹ በደንብ እስኪቀላቀሉም ድረስ ሊነኩዋቸው ወደሚችሉበት ቦታ ሲቀይሩ የቆዳውን ቆንጥጠው ይጀምሩ. ቆዳው በቀላሉ ሊገለበጥ ይችላል, ነገር ግን ግትር ከሆነ, በሚጥልበት ጊዜ ሞቃት ውሃ ውስጥ ማስሮጥ ይችላሉ.
- ይሄ አንዳንድ የሽያጭ ዓይነቶችን ቅባቶችን ያስወግዳል, ቆዳው ለማስወገድ በጣም ከባድ ከሆነ ብቻ ይከናወናል.
- ለትርሙኖስ (አጫሪ ክሪሎች) አረንጓዴ ሞያዎችን እየተጠቀሙ ከሆነ ሁለት እግር ስባሹን ከግንዱ ወደ ታች እና ወደ ታች በመውሰድ ዘለላውን በጥንቃቄ በጥንቃቄ እንዲጠቀሙ ያድርጉ. የተጠበሱ ፍራፍሬዎች በቀላሉ ይረክሳሉ ስለዚህ በዝግታ ይውጡ እና ጊዜዎን ይወስዳሉ.
- ክሪዎን ለሌላ ማንኛውም ነገር እየተጠቀሙ ከሆነ የጡቱን ክፍል ቆርጠው ማውጣት ይችላሉ እና ቀሪው ክረምቱን ሙሉውን ቀዳዳ ይዝጉትና ይክፈቱት.
- ዘሩን ለመቀነስ አንድ ሳንን ይጠቀሙ. በመዝገቦችዎ ውስጥ ያሉትን ዘሮች ይቁረጡና የተጠበሰ አረንጓዴ ሞጋን ይጠቀሙ.
ተጭማሪ መረጃ
ሁሉም ፍራፍሬዎች አረንጓዴ ይጀምራሉ, ከዚያም ሲያድጉ ቀለም ወደ ቢጫ, ብርቱካንማ, ቀይ ወይም ወይን ቀለም ይቀይራሉ. ግሪን ቺልይዎች ሙሉ መጠን ሲደርሱ ተመርጠው ይወሰዳሉ, ነገር ግን ቀለም መቀየር ከመጀመራቸው በፊት.
ለስላሳ ጣዕም ለማቅረብ እና ለስለስ ያለ ቆዳ ለማቅረብ እና ቆዳው እንዲወገድ ለማድረግ በአብዛኛው የተጠበሱ ናቸው. የተጠበሰ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች እንደ ቴኮ እና ኤንቺላዳ ያሉ የሜክሲኮ ምግብን ለመሳሰሉት ጥቅም ላይ ይውላሉ እና በአብዛኛው በሜክሲኮ ሾርባ ( ሎሎል, ክሪዝ verde ) ወይም በሶልሳ አረንጓዴ ( salsa verde ) ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ .