የተለያዩ ዓይነት የመጥመቂያ ዓይነቶችዎን ለይታችሁ ታውቃላችሁ?
ጁሞች, ጄልሎች, ማማሌዶች, ይጠበቃል ... እነዚህ ቃላት በጣም ብዙ ይባላሉ, እና አንዳንዴ ተመሳሳይ ተመሳሳይ ናቸው. ነገር ግን እያንዳንዳቸው የተለያዩ እና የተለዩ ነገሮች ናቸው. ልዩነቱን እንዴት እንደሚነሱ እነሆ.
ይጠብቃል
ይህ ሌሎቹን ሌሎች ምድቦችን የሚያጠቃልል የጅብል ቃል ነው. በአጠቃላይ ይህ ማለት ረጅም ዕድሜን ለማራዘም በስኳር የተሸፈነ ፍሬ ነው. በሲሮ ውስጥ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ወይንም ድስቶች እንደ ማቆርቆል ምሳሌዎች ናቸው, እንደ ማቅለጫዎች, ጄልሎች, ሙዝሞዝ እና የመሳሰሉት.
ከፍተኛ የአሲድ ፍራፍሬዎች ሲሆኑ, ምርቶች በቆሎ ማጠራቀሚያዎች ለረጅም ጊዜ ማከማቻዎች እንዲቆዩ ለማድረግ ወይም ውኃው በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ.
ዝቅተኛ የስኳር ጠብታዎች ከ 55% በታች የሆነ የስኳር ይዘት ባለው ምግብ እንደሚጠበቁ ይታመናል. ቋሚ ፕኬቲን ለመምረጥ ስኳር ስለሚፈለገው እንደ ፖምፒ የአጽናፈ ፔቲን ( Pomona) ሁለንተናዊ ፋትንቲን የመሳሰሉ አማራጭ ፖክቲኖችን ማግኘት ያስፈልጋል.
ጄም
"መከር" የሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ ወደ ጠርሙስ የሚገቡትን ማንኛውንም የፍራፍሬ መያዣን ለመግለፅ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን በጣቢያው ቴክኒካዊ ባህሪ ማግኘት ከፈለጉ ጣፋጭነት በስኳር የተሸፈነ ፍሬ ነው. ከዚህም በተጨማሪ በኬሚካል ወይም በሻት አማካኝነት እስከምቀምጥ ድረስ ይዘጋጃል. ትክክለኛው መስተካከል ሊሰፋ የሚችል እንጂ የሚያሾክ መሆን የለበትም, እና በንጽህና መራቅ የለበትም. በብስኩት ላይ እንዳይሰራጭ ከተለወጠ በስተቀር አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ዱቄት እንደ ኩኪስ እና ማርተር የመሳሰሉት ባቄላዎች ለመሙላት ያገለግላል.
Freezer Jam
ፍራፍሬ ማቀጣጠፍ የተለያዩ ፍራፍሬዎች (ፍራፍሬዎች) ናቸው.
ከዛም እስከሚፈቀድለት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ፍራፍሬው ካልተቀላቀለ, የማቀዝቀዣ ማቆያ የፍራፍሬ ፍሬን ይይዛል.
የፍራፍሬ ቢት
የቅመማ ቅቤ ፍሬ የተቆራረጠ እና ለስላሳ እና ሊሰራጭ የሚችል ሸካራ ነው. ከመጠን በላይ ስኳር ስለሚኖረው, እና ለረጅም ጊዜ ማብሰያ ጊዜው, አዲስ ትኩስ ጣዕም ያነሰ ነው.
አፕል ቅቤ በጣም የተለመደ ነው; ነገር ግን የቅባት ቅቤ ከሁሉም ፍራፍሬዎች ሊሠራ ይችላል.
Compote
ኮምፖሬቱ የፍራፍሬ ጭማቂውን እስኪጨርስ ድረስ ሙሉ ጣፋጭ ወይንም የፍራፍሬ ፍሬ ወይንም ጣፋጭነት ይከተላል. ለጣዕም ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ. እራሱን እንደ አንድ ጣፋጭነት ወይ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ጀሊይ
ልክ እንደ ማከማቸት, ጀይል አንድ ፕላስቲን ለመሥራት የፔቲን ንጥረ ነገርን ይጠቀማል, ነገር ግን ጄሊ ህይወትን እንደ ፍራፍሬ ሳይሆን እንደ ፍራፍሬ ይጀምራል. የፍራፍሬ ጭማቂ በስኳር ይዘጋጃል. አንድ ስብስቦች ለማግኘት ፒክቲን ወይም አሲድ መጨመር ሊኖርባቸው ይችላል. በከፍተኛ-ፖታቲን, በከፍተኛ የአሲዴ ፍሬዎች እንደ መአረጎች እና ፖም የመሳሰሉት አስፈላጊዎች አያስፈልጉም. ጥቂት የፒቲን ንጥረ-ፍራፍሬዎች, እንደ ፍራብሬሪስ የመሳሰሉ ፍራፍሬዎች, የ pectin መጨመር ያስፈልገዋል. ዋልታዎች ግልፅ እና ብሩህ መሆን አለባቸው. የኬፕቲን ዓይነት ጥቅም ላይ የዋለው ስብስብ ሊለያይ ይችላል. ለምሳሌ ያህል ሎሚ ወይም አፕል ጄሊ የፍራፍሬውን ተፈጥሯዊ ፔኬቲን ብቻ በመጠቀም, ለስላሳ, በቀላሉ ሊጠፋ የሚችል ስብስብ ሊኖረው ይችላል. ታዋቂው የ Thanksgiving ኮንቴይነር ክራንቤል ኩሬ ( ቼሪንግ) ኮምጣጤ ( ጄፍ) ነው. ተጨማሪ ፖቲቲኖችን (ፕሌቲንስ) የተደረገባቸው ዕቃዎች ይበልጥ ጥብቅ እንዲሆኑ ማድረግ ይችላሉ. ከፒቲን እና ከአሲድ ጋር በመጨመር, እንደ ዊፐስ , ሻይ , እና ጊኒን ቢራ የመሳሰሉ የፍራፍሬ ፍሬዎች (ፍሬዎች) ሊሆኑ ይችላሉ.
ማማላዴ
በአብዛኛው የሚመረተው ከግንድ, ማልማድድ ሲሆን በውስጡም እሾሃማ ወይን ወይም ተክል በውስጡ የተንጠለጠለበት እሸት ነው.
ከቀይ የበለዘቱ ብርቱካን የተገጣጠለ ኦሬንጅ ሜራሌድ በጣም ዝነኛ ነው, ግን ማምለድን ደግሞ ከላጥ, ሎሚስ , ኩምኩት እና ሌሎች አትክልቶች ሊሠራ ይችላል. እንደ እውነቱ ከሆነ የመርከሊድ አመጣጥ ከግሪየስ የሚመነጭ አይደለም. ከሌላ ፒክቲን ፍራፍሬ; የማርሜላ ቃል ከሚለው የፖርቹጋልኛ ቃል ለ quince , marmelo . የፍራፍሬን ማምለድን ለመሥራት ፍሬው በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ አጫጭርን በማጋለጥ , ከፍተኛውን የ pectin መጠን ከፍ በማድረግ እና ስብስብን በመፍጠር.
ዱቄት ፍሬ
አንዳንድ ጊዜ የፍራፍሬ ዱቄት ተብሎ የሚጠራው የፍራፍሬ እርሻ በጣም ወደ ጥቅጥቅ አጥንት የተሸፈነ ነው. ሊቆራረጥ ይችላል, እና በብዛት ከኩሽ ጋር ይቀርባል ወይም እንደ ከረሜላ ይደሰታል. ከላፕስ የተሠራው የስፔን ማብሪላ የተባለው በጣም ዝነኛ ከሆኑት ዓይነቶች አንዱ ነው. ምንም እንኳ ሌሎቹ ተክሎች በለስ, ፖም, ፕላኖች እና ሌሎች ፍራፍሬዎች የተሠሩ ናቸው.
የፍራፍሬ ቆዳ ከመድረሱ በፊት ቀለል ባለ ንብርብር የተሸፈነ የፍራፍሬ ነው.
ጠብቅ
ገንዘቡ ከፍራፍሬ እና ከበቆሎዎች የተጠበቀ ጥበቃ ነው; አንዳንዴም ሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጥበቃዎች በፈረንሣይና በኢጣሊያ ታዋቂ ናቸው. ለምሳሌ ያህል, በኤሚሊያ-ሮማኒያ አውራጃዎች ከኮምፕ, ፖም, ፒር, ኦቾሎኒ እና ሳባ የተሰራ ወይንም ወይንም ወይን ጠጣር ይቀይራሉ . በአብዛኛው በአከሸሸ ላይ እንደ ኮሲን ይሰጣሉ.
ቼታን
በኒው ታችኛው ክፍለ ግዛት ክሩኒ ውስጥ ሰፋፊ የህንጻ ኮንቴይነሮች እና ቀዝቃዛዎች ይሸፍናል, በተለይም በፍሬው መያዣ ፍሬዎች ውስጥ, ቼንዝስ በስኳር, በጣምዳ እና ቅመማ ቅመም የተበቅሉ ፍሬዎች ናቸው. ብዙውን ጊዜ የተወደዱ ምግቦችን እንደ ሚዛናዊ ንጥረ ነገር አብረው ያቀርቡላቸዋል. ቼተኒስ የብሪቲሽ ምግብ ዋናው ክፍል ሆኗል. ማንጎ ቻውኒ በጣም ተወዳጅ ነው, ነገር ግን ግንቡላዎች የተሰሩት ከፖም , ከአናና እና ከፐሪሞን በተጨማሪ ከበርካታ ፍራፍሬዎች ነው.
ብዙርዳ
ከጨርቁ ጋር ተመሳሳይነት, ሊቃርዳ የሚባለው በደማቅ ጣፋጭ የተጠበሰበት የሰሜን ኢጣሊያ ኩባያ ነው. የቅመማ ቅመም (ሾትድ) ጣዕም ለመጨመር ወደ ጤዛ ይለውጣል. ብዙውን ጊዜ የሚገለገለው ከስሎ የበዛበት የስጋ ቅባት ጋር ነው.
ኮር
የፍራፍሬ ሻካዎች ከፈለጉ የፍራፍሬ ጭማቂ, ቅቤ እና እንቁላሎች በሎሌ ማሞቂያ በኩሽናዉ ላይ ይጠበቃሉ. የሎሚ ቅቤ በጣም የተለመደ ነው, ነገር ግን ጥራጥሬዎች እንደ ቡርኩ ፍሬ እና እንደ ማንኛውም ሌላ ፍራፍሬ ካሉ ከሌሎቹ መአርጎች ሊሠሩ ይችላሉ. Gelatin ከሎሚ ቅጠል ጋር ከተጨመረ በሊም ሙንዙ ኬክ ውስጥ እንደ ማቅለጫ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.