ፍቺ
በምግብ አሠራር ውስጥ "መፍለቅለቅ" ወይም "ማቃጠል" ማለት ከመጥፋቱ ከ 180 ዲግሪ በታች ወይም ፈሳሽ እና ፍራፍሬዎች ለምሳሌ እንደ ቲማቲም የመሳሰሉትን ማቅለጥ ማለት ቆዳውን ለማስወገድ ይረዳል.
ሙቀቱን ይክፈቱ
በቀድሞ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ, በአቅጣጫው ውስጥ "ወተት ማፈስ" የሚለውን ቃል ታያላችሁ. በምርቱ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ወተት ህክምናን ከመፍሰሱ በፊት በሽታ አምጪ ህዋሳትን ለመግደል ዘግናኝ ነበር.
በተጨማሪም, ወተት ውስጥ ያለው የፕሮስቴት ፕሮቲን የሆቲን ንጥረ-ነገርን ሊያዳክመው እና ወጥነት በተገቢው መንገድ እንዳይነሳ ይከላከላል. ወተቱን ማቅለጥ የፕሮቲን አሠራር እንዳይሠራ ያደርገዋል.
ታዲያ እስከ ዛሬ ድረስ ማስተካከል የሚጀመረው ለምንድን ነው?
የፈጠራ አሰራራዊ አሰራር ባክቴሪያዎችን እና ኢንዛይሞችን ካስወገደ በኋላ, በዛሬው እከሻ (ስካንዲንግ) ስኳርን ለማፍላት, ቅቤ ቅቤን ለማቅለልና ቅዝቃዜን በማቀዝቀዝ ከተሞላው ፈሳሽ በመነሳት በፍጥነት የሚጨምር ነው. በተጨማሪም በበረዶ ላይ, በቆሎ ስፕሬሞች እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እንደ ቫሌንዳ ስኳር, ትኩስ ማቅል, የበለጸጉ ቅርፊቶች, ቀረፋ እና ሌሎችም የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ የደም መፍሰስ ከብዙ ቀናት በፊት ያቆጠቆጠ ነው. አንዳንድ ኩቦዎች "እናቴ ያደርገችው ስለሆነ ነው" ይላሉ.
አሪፍ!
ቅጠሉ ከተመረተው ወተት ውስጥ ያለው ሙቀት ከ 180 ዲግሪ እስከ 110 ዲግሪ ቅዝቃዜ ውስጥ ይገባል, አለበለዚያ ደግሞ ከፍተኛ ሙቀት እርሾውን ይገድለዋል. ፈጣን እርሾ (ፈሳሽ-ማሽን እና ፈጣን መጨመር) የሚጠቀሙ ከሆነ, ፈሳሹ በፈሳሽ ውስጥ መፍረስ አስፈላጊ አይሆንም እና የጭቃጅ ደረጃው ሊወገድ ይችላል.
እንዴት መፍለቅ
- በመሠከሙ ሙቀት ላይ አንድ በጣም ከታች የተጣቀቀ የምግብ ማቅለጫ ይጠቀሙ.
- ቀዝቃዛ ወተት ውስጥ ይቅቡት.
- በእንጨት ወይን ወይም ሙቀትን በሚከላከል የሲሊኮን ስፓትላር ላይ ዘወትር ይርገበገቡ.
- የወተቱን ሙቀት አልፎ አልፎ ይውሰዱ. ለ 180 ዲግሪ ፋራናይት ነዎት.
- ቴርሞሜትር ከሌለዎት, በፓኑ ጎንች ላይ ጥቃቅን አረፋዎች ሲፈጠሩ እና የእንፋሎት ፍላጎቶች ከዋናው ላይ እየወጡ ሲሆኑ ትክክለኛውን ሙቀት ደርሰዋል.
- ከሙቀት ያስወግዱ. ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ዘና ይበሉ እና በሂሳብዎ ውስጥ እንደተገለጸው ይጠቀሙባቸው.