ዘር, ባህሪያት, እና የእሾችን አጠቃቀሞች.
ዛሬ በገበያ ውስጥ በርካታ ዓይነት እርሾዎች አሉ, ሁሉም እኩል ናቸው የተፈጠሩ አይደሉም. ይህን የፈጣን መመሪያ ይጠቀሙ በተለያዩ እርሾ ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት ለመምረጥ እና በመመገቢያዎ ውስጥ የትኛው ጥቅም ላይ እንደሚውል ይወስኑ.
ገባሪ ደረቅ yeast
ይህ እርሾ ለቀጣዩ ምግብ ከመጨመራቸው በፊት በሙቅ ፈሳሽ መፍቀቅን ይጠይቃል. በፍጥነት ከፍ የሚል እርሾ በቀላሉ ሊበላሽ እና ዝቅተኛ ሙቀቶች ውስጥ እንዲቦዝ ስለሚደረግ መተካት የለበትም.
ገቢያ ያለው የጤሃን ቆዳ ከ 110 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ለሆኑ ፈሳሾች መጋለጥ የለበትም. ይህ እርሾ አብዛኛውን ጊዜ በትናንሽ, 1/4-ounce ናሽናል ፖስታል ወይም 4-ኦውንስ ጋኖች ይሸጣል.
የዳቦ እርሾ
የዳቦ መጋገሪያው ዳቦ ለማምረት የሚያገለግሉ ሳክራሮሚዩሲስ ክሪስተስየስ ዓይነቶች በሙሉ የሚሰጥ አጠቃላይ ቃል ነው. የዳቦ መጋገሪያ (ብስከር) እርሾ እንደ ፈሳሽ, ትኩስ (ወይም ኬክ), በንጹህ ደረቅ እና በቅጽበት ይገኛል.
የማብሰያ እርሾ
ይህ ቢራ ለመሥራት የሚጠቀሙት እርሾ ይህ ነው. ብዙ የዓሳ ዘይቶች ቢራ ለማራባት ያገለግላሉ, እያንዳንዱ የራሱን የሆነ ጣዕም እና የየራሱ ባህሪያት ይጠቀማሉ. እንደ ማይክሮሶፍት እና የቢሚን ንጥረ ነገር ጥሩ ምንጭ በመሆኑ ማቆሚያ የሌለው የማራዣ እርሾ እንደ የአመጋገብ ተጨማሪ ምግብም ይሰጣል. የቢራሪያን እርሾ እንደ ምግብ ማሟያነት ሲገዙ ስያሜዎችን በጥንቃቄ ያንብቡ. በእንደዚህ አይነት መጠኖች ውስጥ የተቦረሱ ፎርማቶች ብቻ ጥቅም ላይ የሚውሉ ናቸው.
የዳቦ ማብሰያ እርሾ
እርሾው እንደ እርሾው እርሾ ነው. ፈጣን እርሾ በዶላር ማሽኖች መጠቀም አስፈላጊ ነው. ምክንያቱም ፈንገስ ከመጨመራቸው በፊት ውሃን እንደገና ማፅዳት ወይም ፈሳሽ መፍለቅ አይቻልም.
ይህ ዓይነቱ እርሾ እጅግ በጣም ንቁ ስለሆነ አንድ ወጥ መነሳት ይጠይቃል, ይህም ደግሞ በዳቦ ማሽኑ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል ያደርጋል. ፈጣን እርሾን እንደ "የዳቦ ማሽግ ማብቀል" መለጠፍ ለተጠቃሚዎች የዶቦ ማሽኖቻቸው ውስጥ የሚጠቀሙበትን ትክክለኛ እርሾ እንዲመርጡ ቀላል ያደርገዋል. በዳቦ ጋለሪ ውስጥ ፈጣን ደረቅ ጣዕምን መጠቀም በአካባቢው ዝቅተኛ ውጤቶችን ሊያመጣ ይችላል.
የዳቦ ማሽን በቆርቆሮ በትንንሽ, 4-ኦውንስ ማሰሮዎች ይሸጣል.
ነጭ ሰፍ
ትኩስ የሆነው እርሾ በተጫነ ወይም በኬክ መልክ ይሸጣል. እንዲህ ዓይነቱ እርሾ እጅግ በጣም የተበላሸ ነው, ማቀዝቀዣ ያስቀምጣል, በጥቂት ሳምንታት ግዢ ውስጥ መጠቀም አለበት. ትኩስ እርሾን ለመጠቀም ወደ አንድ ምግብ ከመጨመር በፊት ወደ ፈሳሽ መበጥ አለበት. እርሾ በቆረጡበት ጊዜ እያንዳንዱ ጥቅም ላይ ከመድረሱ በፊት ተጣርቶ አጣርቶ ማረጋገጥ አለበት. አሲጣንን ለማጽዳት ሙቅ ውሃ ውስጥ ይሰብስቡ እና የስኳር ዘንቢል ይጨምሩ. እርሾ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ማፅዳት ካልጀመረ, ገባሪ አይሆንም እና አገልግሎት ላይ መዋል የለበትም.
ፈጣን ቅባት
ፈጣን እርሾ ለገበያ በጣም የተለመደው እርሾ ለገበያ ይቀርባል. ይህ እርሾ በአንድ ምግብ ውስጥ ከመጨመሯ በፊት ፈሳሽ መፍለቅ አያስፈልግም እና ብዙውን ጊዜ አንድ ነገር ብቻ መነሳት ይጠይቃል. ይህ የእርሾ አይነት በጣም የተረጋጋ እና በበረሃ ውስጥ, በበረዶ ውስጥ በቆሸሸ ክምች ውስጥ እስከሚቆይበት ቀን ድረስ በክፍል ውስጥ ሊከማች ይችላል. ፈጣን እርሾ በአብዛኛው በትንሽ 1/4-ounce ኤንቬልሶች ወይም 4-ኦውንስ ጋኖች ይሸጣል.
ፈሳሽ yeast
ፈሳሽ እርሾ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የተጨመቀ ወይም የኬቲ ቀመር ከመፈጠሩ በፊት በጣም የተለመደው ዓይነት ነበር. ፈሳሽ እርሾም በመሠረቱ የትንሲት ዝርያዎች, ዱቄት (ወይም ሌላ የተመጣጣቢ ምግብ), እና እንደ ውሃ መቆርቆር ወይም የቡቃ መጭመቂያ ዱቄት ነው .
ትኩስ ካርቦሃይድድ በተለመደው ጊዜ እስከሚጨምሩ ድረስ እነዚህ ሕዋሳት መኖራቸውን ይደግፋሉ.
የተመጣጠነ አመጋገብ
ይህ የተበላሸ እርሾ ነው, እሱም እንደ ምግብ ማሟያነት ያገለግላል. እርሾን ማጣት ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ሰፋፊ የከፍተኛ ቆርጦሪትን ንጥረ ነገር በብዛት በመውሰድ በሰውነት ውስጥ ወደ ተለያዩ አካላት ሊስፋፋ ይችላል. የተዘገበው እርሾ የማዕድን እና የቢሚንጂ ጥሩ ምንጭ ነው. የተመጣጠነ ንጥረ-ምግቦች የምግብ ዓይነት ወይም ጣፋጭ ምግቦች ይኖሯቸዋል, ብዙውን ጊዜ እንደ ምግባቸው ወይም እንደ ምግቦች ያገለግላሉ.
ፈጣን ጭጋግድ እርሾ
ይህ እርሾ እንደ ዳቦ ማሽን ወይም ፈጣን እርሾ ነው እና በአብዛኛው በጥቃቅን, 1/4-ኢንች (ወይም 2 1/4 ስፓርት) ፖስታ ወይም በትንንሽ, 4-ኦንደር ጋኖች ይሸጣል. ፈጣን የሲጋል እርሾ በሂሳብ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት በፈሳሽ ውስጥ ፈሳሽ ማጽዳትን ወይም መፍቀቅ አያስፈልገውም. በቀላሉ ደረቅ እርሾ በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ያክሉት እና እንደተለመደው ይቀጥሉ.
ፈጣን የሲጋል እርሾ በሂላ እስከ 130 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ሊቆይ ይችላል.
የወይራ ጨርቅ
ይህ በክብደት ቅርጽ የተከማቸ የአመጋገብ ምግቦች ስብስብ ነው. እርሾ ለስላሳ, ኡሙማ ጣዕም ሞገስ አለው. የእንቁጤት ዘይቤዎች የተለያዩ ሰቆች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና በመላው ዓለም እየተከተለች ኑፋቄዎችን ያዳብሩ. ታዋቂ የሆኑ የሰብል ምርቶች ማርማትና ቪጋሚይት ይገኙበታል .