ዋናው የጎድን አጥንት ትልቅ የስጋ ቁራጭ ነው, ግን ትልቅ ስለሆነ ብቻ ግን ግዙፍ በሆነ መልኩ መያዝ ይችላሉ ማለት አይደለም. ትልቅ ነው, አዎ, ግን ከቦይ ዓለት ዋናው ነው, ስለዚህ እሱ ደግሞ ያው በጣም ነው. እንደማንኛውም ነገር እንደልብ መቀረብ የተሻለ ነው.
ከጎደለ ጎርፍ ጋር እንደ ማቅለጫ እሽክርክ የመሰለ ምድጃ ይሠራል. እንደ ስፖንጅ ወደኋላ ከመመለስ ይልቅ ስጋው ተጭኖ ይቆያል. ውጤቱም ደረቅ, የበሰበሰ ጣፋጭ.
ለዚህም ነው ዋና ዋና አጥንት ለማብሰል የተሻለው መንገድ ቀስ ብሎ መጨመር ነው. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን አይጨምርም, ስለዚህ እምብዛም እንዳይጓተት, እና ጭማቂው በስጋ ውስጥ ይቆያሉ. ውጤቱ: ጨዋማ ያልሆነ, ዋና ፍሬን.
የሚይዙት ጫፎች የውጭውን ክፍል ለማብራት ሙቀት እንዳይበዛ ነው. እኛ ራሳችን በቀጥታ በቆሻሻ መጣያ ውስጥ, ሁለት እቶን በፖስቶፑ ላይ ማቋረጥ ያስፈልገናል. ስለዚህ ለስቴፖቹ ተስማሚ የሆነ በጣም ብዙ ቀዳዳ ያለው መቆያ ቅባት አለዎት.
ይህ ዘዴ አጥንት ውስጥ ወይም ከ 5 እስከ 10 ፓውንድ ርዝማኔ ያለው አጥንት አጥንት ይሰራል. በአጥንት ውስጥ ዋና አጥንት, አንድ የጎድን አጥንት ሁለት ድመቶች እና አንድ የማይነጣጥቅ ምግቦች በአንድ ፓውንድ ሁለት ፓራዎች ይከፍላሉ.
ሁለት ጠቃሚ ምክሮች-
- ለመብላት ከመሞከርዎ በፊት በነበረው ምሽት ስጋውን ይዝጉትና እዚያው በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት. ይህ አንዳንድ የውሃው እርጥበት እንዲተን ያስችለዋል, ይህም በሚፈልጉበት ጊዜ የሚያማምሩ ቡናማ ቀለሞችን በቀላሉ ማግኘት ያስችላል.
- ለመብላት ከመሞከርዎ ሶስት ሰዓቶች ቀደም ብሎ ስጋውን ይውሰዱትና በቤት ሻጋታ ላይ ማናቸውንም ጭማቂ ለመያዝ (የፎቅ ሸቀጦቹን ለመያዝ) ያዘጋጁት. ይህ እርምጃ አስፈላጊ ነው. ስጋ በረዶው ቅዝቃዜ ከሆነ, ዘዴው እንዲሁ አይሰራም. (እና ስጋን ስለሚጥለው ሥጋ መጨነቅ አይኖርብዎም) ማንኛውም የማጣቀሻ ባክቴሪያ ወዲያውኑ ይዛመዳል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 የጀርባ አጥንት ወይም አጥንት ያለው የዓሳ ነጠብጣብ መጥበሻ, ቆርቆሮ እና የታመመ
- ለመጉደፍ የኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የእሳትዎን ምድጃ በቅድሚያ ያርሙ. በሁለት ቀዳዳዎችዎ ላይ የእርሾውን ፓንዎን ያዘጋጁ. ሁለት ኩባያዎችን በከፍተኛ ቅዝቃዜ የተሠራ የሲኖል ዘይት አክል እና ሲጋራ ማጨስ እንዲጨምር ያድርጉ. ከዚያም የተጠበሰውን ጣዕም ጨምሩና በሁሉም አቅጣጫ በጥንቃቄ መረመር. እንደ ሹካው ከሚበላው ይልቅ በመተንፈሻ መቁረጥን ይጠቀሙ. እስከ 7 ወር እስከ 8 ደቂቃ ድረስ እንደልብ እና ቡና እስኪሆን ድረስ ይያዙት.
- በኬሶ ጨው እና በአዲሱ ጥቁር ፔን ውስጥ ጣፋጭ ምግቡን በጋለብ ይለውጡ. ደካማ ለሆነ የጎን የጎድን አጥንት, በጋሹ ላይ አንድ የተጠበሰ መደርደሪያን ያስቀምጡ, ከዚያም የተጠበሰውን ጥብሩን በላዩ ላይ ያስቀምጡት. በአጥንት ውስጥ ዋናው አጥንት ባለው ዘንቢል የተቆራረጠውን መደርደሪያ ትተው በመቦርቦር በቆሻሻ ጣፋጭ አጥንት በኩል አጥንትን ይይዛሉ.
- አጥንት ላለመሳት ጥንቃቄ በማድረግ የዲጂታል መመርመሪያ ቴርሞሜትር ወደ ስጋው ጥልቅ ክፍል አስገባ. 128F (ከታች ያለውን ማስታወሻ ይመልከቱ) ስጋው ሲነድ የአየር ሙቀት ጠቋሚውን ድምፅ እንዲያሰማ ያድርጉ.
- ወደ ጣሪያው እስከ 128F ድረስ እስኪደርስ ድረስ, ይህም በእስራትዎ መጠን መሠረት ሌላ ሁለት-ከግማሽ-እስከ አምስት ሰአት ይሆናል.
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ቆርጦ ቦርድ ይሽሩ እና በሸፍኑ ይሸፍኑ. ቴርሞሜትርን በ! አንዴ አውጥተው ካወቁት, ሙቀቱ እስከ 30F, እስከ 30F የሚደርስ ትክክለኛ ሙቀት - እስከ 30F, ወደታች ወደታች ይንጠለጠላል, ይህም ሙሉ እረፍት ሲያደርግ እና ለመቁረጥ እና ለማገልገል ዝግጁ በሆነበት ጊዜ ነው.
ማስታወሻ የማቀዝቀዝ ሌላ ጠቀሜታ ብዙ የተበላሸ ምግብ ማብሰል አለመኖሩ ነው, ስለሆነም በጣም ረዥም ዘለላ ማቆየት አያስፈልግዎትም.
ለግዝፈርት በጣም ልዩ የሆኑ ዋና ዋና የጎር አጥንቶች, በ 128 ፍንጣው ምድጃውን ለመውሰድ እንፈልጋለን, እስከ 130F እስኪደርስ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥላል. መካከለኛ ነዳድ የጎድን አጥንት የሚመርጡ ከሆነ, ወደ 135F (140F) በሚታወቀው የሙቀት መጠን ወደ 135F ያውጡት. በሁለቱም መንገድ, ሥጋውን ከመቀየቱ በፊት ወደ 120F እስከሚመለስ ድረስ ሥጋውን ማረፍ ትፈልጋላችሁ.
ስጋው በሚያርፍበት ጊዜ ልታደርግ የምትችላቸው ቀላል የጁቅ አዘገጃጀት አለ. ወይም ይህን ኬሚካዊ ቀለም ያለው ፈሳሽ ይሞክሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 8 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 3 ሚ |
| ሶዲየም | 40 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |