ማጠራቀሚያ እንዴት እንደሚሰራ

በምግብ አሰጣጥ ሥነ ጥበብ ውስጥ የማብሰል ዘዴዎች ለምሳሌ እንደ እሽ ስጋና በደላሳ የመሰሉት ደረቅ እርጥበት ዘዴዎች ለምሳሌ ደረቅ እና ማቃጠያ እና እርጥበት ያለውን ሙቀት ዘዴዎች ያካትታሉ. ስለ ደረቅ ሙቀትና እርጥብ የምግብ ማብሰያ ዘዴዎች, ለእያንዳንዱ ለእያንዳንዱ ምሳሌ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ያቀርባል.

እንዲሁም ምግብዎን ለማብሰል በአምስት ቀላል መንገዶች ዝርዝር ላይ ሊፈልጉ ይችላሉ.

• 01 ቀን 10

  መሠረታዊ የማብሰል ዘዴዎች

  በምግብ አሰጣጥ ጥበብ ውስጥ የማብሰል ዘዴዎች በሁለት ይከፈላል:

  1. ደረቅ ሙቀትን ማብሰል, ለምሳሌ እንደ መጥላት, መቃጠያ ወይም መበስበስ የመሳሰሉ.
  2. እርጥብ ጉብታ, የእንፋሎት ወይም የእሳት ማጥቃት የመሳሰሉት እርጥብ ሙቀት ምግብ ማብሰል.

  እያንዳንዱ የማብሰያ ዘዴ ደረቅ የሆነ ሙቀትን ወይም እርጥበት ሙቀትን (ወይም አንዳንዴም ሁለቱንም) ስለሚጠቀም, በዚህ መንገድ መመደብ እያንዳንዱ የታወቀ ዘዴ በአንድ ምድብ ውስጥ ወይም በሌላኛው ውስጥ እንደሚወድ ያረጋግጣል.

• 02/10

  ደረቅ-ሙቀት የማብሰል ዘዴዎች

  ደረቅ ሙቀትን ማብሰያ 300 ዲግሪ ፋራናይት ወይም የሙቅቱ የሙቀት መጠን ይጠይቃል, እናም በተራ የተራቀቀ ጣዕምና መዓዛ ያዳበረውን ስጋ, አትክልት, እና የተሰሩ ሸቀጣ ሸቀጦች የሚያገኙበት ብቸኛ መንገድ ነው.

• 03/10

  ስክሲንግ እና ፓን-ፍሪንግ

  ስፌቲንግ ምግቡን በጣም ቶሎ ለማብሰል በጣም ሞቃታማ ድፍን እና አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ስብን የሚጠቀል ደረቅ ትኩስ ምግብ ነው. እንደ ሌሎቹ ደረቅ ማብሰያ ዘዴዎች ሁሉ, ምግብ በሚሞቅበት ጊዜ ምግብዎን ይለውጡ.

• 04/10

  ስጋ መብላት እና መፍላት

  ብስኩትና ቅቤ በደረቅ አየር ውስጥ በአየር ውስጥ እየተካሄደ ባለ ደረቅ ደረቅ ትኩስ ምግብ ማብሰል ዘዴዎች ናቸው. ምክንያቱም አየር ሙቀቱ ደካማ ሙቀትን, ማቅለጥ እና ጥቃቅን ምግቦች እቃው ከሙቀት ምንጮች ጋር በጣም ቅርብ ነው, በዚህ ጊዜ ውስጥ ክፍት ነበልባል ይሆናል.

• 05/10

  የመቃምዳ እና የመጋገር

  መጋገንና መጋገጥ ደረቅ አየር ለማብሰልና ምግብ ለማብሰል ሞቅ ያለ ደረቅ አየር ይጠቀማሉ. ምክንያቱም ሁሉም የምግብ ገጽታዎች ለቤት ሙቀት መጋለጥ ስላለባቸው ቀጥተኛ ማሞቂያ ስለሚጠቀሙ, ምግብ ማብሰልና ምግብ ማብሰያ ምግብን በአግባቡ ማብሰል ስለሚችል.

• 06/10

  ጥልቀት ያለው ድስት

  ጥልቀት ባለው ረጅም ጊዜ ውስጥ ምግብ በሚሞቅበት ጊዜ ፈሳሽ ቅባት ውስጥ መጨመርን የሚያካትት በመሆኑ በእርግጥ የደረቅ ቆዳ ማብሰያ ዘዴ ነው. የታፈኑ ምግቦች ወተት ወይም ለስላሳነት መልካም ስም ቢኖራቸውም, ለምግብነት የሚረዱ ምግቦች ደካማ የምግብ ማቀነባበሪያ ምልክት እንጂ ጥቁር አበቦች እራሳቸውን ለማቃለል አይደለም.

• 07/10

  ሙቅ-ሙቀት የማብሰል ዘዴዎች

  እርጥብ-ሙቀት ምግብ ማብሰል በእንፋሎት, በውሃ, በስምምነት ወይ ወይ ወይ በሌላ ነገር ምግብን ለማብሰል የተለያዩ ዘዴዎችን ይጠቀማል. ከደረቅ ሙቀት ማብሰያ ዘዴዎች አንጻር የእርጥብ-ማቀዝቀዣ ማብሰያ ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን ይጠቀማል, ከ 140 ºF ዝቅተኛ ጫፍ እስከ ከፍተኛው 212 ° F - ውሃው ሊደርስ ይችላል.

• 08/10

  ድብደባ, አፋጣኝ እና ፈታ

  ስጋን, ማብሰያ እና ማፍላት ሶስት የተለያዩ እርጥብ-የሙቅ የማብሰያ ዘዴዎች በምግብ ውስጥ በሙቅ ውሃ ውስጥ ወይም በሌሎችም የወጥኒ ዓይነቶች ለምሳሌ እንደ ብስኩት, ክምችት ወይም ወይን የመሳሰሉ ናቸው. እያንዳንዱ ሰው - አደንቆሽ, ማፍሰስና ማፍላት - በተወሰኑ ባህሪያት መለየት ይችላል.

• 09/10

  ድፍረት እና ሸረሪት

  ጉልበታማ የሆነ እርጥበት-ሙቀት ማቀዝቀዣ ዘዴው የሚዘጋጀው በሳር የተሸፈነበት ንጥረ ነገር በከፊል በፕላስቲክ የተሸፈነ ሲሆን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ ቀዝቃዛ ነው. በመደርደሪያ ላይ ሊሠራ ቢቻልም ሙቀቱ በሙቀቱ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል ምክንያቱም ሙቀቱ ሙሉውን ሙቀት በሞላበት እና ከታች ከተመዘገበው ይልቅ በተሻለ ሁኔታ ምግብ ለማብሰል የሚያስችል ነው.

• 10 10

  በእንፋሎት ማብሰል

  የእንፋሎት ማብሰያ ሙቀትን ለማቀዝቀዝ በእንፋሎት የሚሠራ የሙቀት ማቀዝቀዣ ዘዴ ነው. ፈገግታ በመስታወት ሊሠራ ይችላል, ትንሽ ፈሳሽ ወደ ነዳጅ የሚወጣ ፈሳሽ ያለበት. የሚዘጋጅበት ንጥል ከዚያ ፈሳሹን በሳጥኑ ውስጥ ከተሰነጠቀ እና ድስት ከተሸፈነ.