ሙቅ ሙቀትን ይፈልጋል ስለዚህ ምግብ በፍጥነት ያበስላል
Sauté ("saw-TAY" የተባለ) የሚለው ቃል ምግቡን በጣም ቶሎ ለማብሰል በጣም ሞቃታማ ድፍን እና አነስተኛ ትኩስ ቅባት የሚጠቀምበት ደረቅ ትኩስ ምግብ ማብሰል ነው. እንደ ሌሎቹ ደረቅ ማብሰያ ዘዴዎች ሁሉ , ምግብ በማብሰሉ እና ውስብስብ ጣዕምና መዓዛዎችን እያሳደረ ሲሄድ, ቡናማውን ብስለት ይለውጣል.
በሳላ ሲወጡ ድስቱን በጣም ሙቅ ለማድረግ, ከዚያም ስቡን (ቅቤ ወይም ዘይት) ይጨምሩ እና ትኩስ ይሁኑ, ምግቡን ከመጨመሯ በፊት.
ይህ ትኩስ ስብ መልክው ብረቱ ቡኒ ብቸኛ እንዲሆን ይረዳል.
ሌላው ቁልፍ ደግሞ ከልክ በላይ መጨናነቅን ማስወገድ ነው. የተፈለገው ብሬን ለማብሰል ፓውኑ በማብሰያ ሂደቱ ላይ ሙቀትን መቆየት አለበት. በማሸጊያው ውስጥ በጣም ብዙ ምግብ ሙቀቱን ያባክናል, ሰተት ብሎ ከመብላት ይልቅ ምግቡን እንዲነዱ ወይም እንዲቃጠሉ ያደረጋል.
በመጨረሻ, ሲቦርቡ, ምግብ እየተንቀሳቀሱ እንዲቀጥሉ ይፈልጋሉ. Saut የሚለው ቃል በትክክል ማለት በፈረንሳይኛ "መዝለል" ማለት ነው. በፓዞው ውስጥ ያለውን ምግብ መቦጨም ሆነ መበታተን ብስለቱን ማብሰል ይቻላል, ነገር ግን ሙቀቱን ጠብቆ ለማቆየት ይረዳል.
በአካባቢው እየተንቀሳቀሱ ያሉ ምግቦችን ማከማቸት አስፈላጊ የሆነው አንድ ትኩስ ነገር ቀዝቃዛ ነገርን በሚያሟላበት ጊዜ, የሙቀት መጠናቸው በመጨረሻው መካከለኛ ነው. ትኩሳቱ ይሞቀዋል እንዲሁም ትኩስ ነገሮች ይቀዝዘዋል.
ዝርያን እንዴት እንደሚሠራ
ነጥቡን በምሳሌ ለማስረዳት, በውስጡ አረንጓዴ የበሰለ ፍሬዎች አንድ ማሰሮ አስብ. ከሙቀቱ ምንጭ አጠገብ በጣም ቅርብ የሆኑትን ባቄላዎች ጥሩ እና ሙቅ ናቸው, እና አናት ላይ አየር ላይ የተጋለጡ ሆነው ቀዝቀዝ ያሉ ናቸው.
እናም እንደዚህ ሲቆሙ ረዘም ይህ የሙቀት ልዩነት የበለጠ ይሆናል.
እስካሁን በጣም ጥሩ. ሆኖም ግን, በሂደቱ ላይ ገና ብዙ ማብሰል ይፈልጋሉ. እና እዚያ ከተነሱ በኋላ ከሊዩ ጫፍ ላይ የሚገኙት ከመጋገኑ ጋር ይገናኛሉ, እና ቀዝቃዛ ስለሆነ, የፓጋውን የሙቀት መጠን ዝቅ ያደርጋሉ .
ይህም ቀደም ብሎ በተጠቀሰው ተመሳሳይ ችግር ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን ምግቡም ከመብላት ይልቅ ምግብ መብላት ይጀምራል. ለዛ ነው ሁሉም ነገር በተከታታይ ወይም በተደጋጋሚ እየተንቀሳቀሰ ለመቆየት የምንሞክረው.
ይህን ለማመቻቸት, የተወሰኑ የሻንጣዎች ማጠቢያዎች በሸንኮራ ማሳያ ውስጥ ሳሉ ሁሉንም እቃዎች ወደታች በማንሸራተት ቀዳዳዎች አሏቸው. ይሁን እንጂ ይህ እሽግ ወይም የመብረቅ ዘዴ በተወሰኑ ትናንሽ የምግብ አይነቶች በተለይም አትክልቶች ላይ ተግባራዊ ሊደረግ ይችላል.
ስለዚህ ለስላሳዎች, ለትልቅ ዶሮዎች, የዓሣ ቅርጫቶች ወዘተ የመሳሰሉት, ከመሳለጥ ይልቅ ሰሃን መፈተሸን የሚለማ ዘዴ ይጠቀማሉ - በእርግጥ እቃው የሠረገላ ነጠብጣብ ወይም ሌላ ነገር ቢባል እንኳ. አንድ ሠርቶ ማሳያ, እንዴት አትክልቶችን እንዴት መቀሰስ እንደሚቻል የሚያሳይ ቪዲዮ እዚህ አለ.
በነገራችን ላይ በቤትዎ ውስጥ በሰደድክ ጊዜ ምግብህን በቦን አንሶ ማጨፍ የለብህም. ከዚህ ቀደም ጨርሰው የማያውቁ ከሆነ, ወለሉን በሙሉ, ወይም ልጆችዎን ወይም የቤት እንስሳትዎ ምግብ ማብቀዝ አይፈልጉም. በአካባቢው ያለውን ምግብ ለማንቀሳቀስ ከእንጨት የተሰበሰበ ስፖንጅ ወይም ሙቀትን ከማያስከትል ስፖትula መጠቀም ጥሩ ነው. አሻንጉሊቶቸዎን ለመለማመድ ከፈለጉ, በአንዳንድ ደረቅ ዘሮች አማካኝነት አንድ ቀዝቃዛ ፓን ይጠቀሙ.
ፓን-ፍሪገርስ ኤክስ. ፍሰትን
ማንኮላቶ ምንድን ነው? ነገሩ እንደ ሰገራ ነው, ነገር ግን ከጥቂት ቁልፍ ልዩነቶች ጋር.
ማምለጥ ስለማይችል ከመጋለጥ ባሻገር ከመጋገጥ ይልቅ ከመጠን በላይ ስጋን እና ትንሽ ዝቅተኛ ሙቀትን ይጠቀማል. በዚህ ምክንያት ምግብ ለማብሰል በቂ ጊዜ የሌላቸው ብዙ ስጋዎችን ለማብሰል ጥሩ ዘዴን ያደርገዋል, ምክኒያቱም በቃጠሎ ውስጥ, ምግብ ለረዥም ጊዜ ውስጥ አለመኖር.
በዚህም ምክንያት በተወሰነ መጠን ወደ ተፈላጊው ደረጃ ላይ ከተመረተ በኋላ ትላልቅ የሰውነት ቅርፆች በመጋገሪያ ውስጥ ይጠናቀቃሉ.
በተጨማሪ ይመልከቱ: ፋሪን እንዴት ማነሳት እንደሚቻል