ኩዊስ ፋሬኮ (Cheeso fresco cheese ) ከኬላ ወይም ከፍየል ወተት የተሠራ አሻንጉሊት (ያልተቀነሰ) አይብ ነው. ይሁን እንጂ በሰሜን አሜሪካ የአመጋገብ ዘዴ ዋና መሠረት ስለማይገኝ ከአይዞርጂክ በስተ ሰሜን ለመግዛት የሚቻል አይደለም. ነገር ግን በቤት ውስጥ በጣም ቀላል ነው, ለመግዛት ምንም ምክንያት የለም.
ይህ ዓይነቱ አይብ የተሠራው በሚሞቀው ወተት ውስጥ ነው. ሬንቴክ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን አያስፈልግም - የቪጋን ወይም የሎሚ ጭማቂ ይህንን ያደርገዋል. ካንዶው ከተፈጠረ በኋላ ስኳይቱ ተዳክሟል, እና ቆዳዎቹ ወደ ጠንካራ ጥብስ ወይንም በሚሰራጭ መልክ ይሠራል. (ቴክኒካዊ በሆነ መልኩ, በአንዳንድ ቦታዎች, ኩሶስ ፎሬስ የተዘጋጀው በኬንያ ነው, እና አሲስ የተሠራው ለዚህ ዲከስ ነው.
ይህን አይብ በማድረግ እራስዎን ማዘጋጀት አንድ ጥቅማጥቅሙ የራሱን ይዘት መቆጣጠር ይችላሉ. የኩሶ ፎሬስ ኮምፕን ተጭነው, ተሰባብጠው, እና እንዲያውም በጠንካራ ጥርስ ("አይቀልዝ") ሊሆን ይችላል. ወይም በቀላሉ በሸሚዝ ማቅለጥ እና ቀለል ያለ, ሊሰራጭ የሚችል ሸካራነት ይደሰቱበታል. የኩሱ ፋሬስ በሁሉም የዝናብ መስክ እስከ ድንች ድረስ ተክሏል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ጋሎን ሙሉ ወተት
- 1/2 ስኒ ሾልፍ ክሬም
- 1 ኩባያ buttermilk
- 1 ጠርሙስ ጨው
- 4-5 የሾርባ ኮምጣጤ (ፖም ኬሪን ወይም ነጭነት ነጭ
- ኮምጣጤ )
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ወተትን, ክሬም, ቅቤልጭል እና ጨው በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ እና በትንሽ ሙቀት መካከል ሙቀትን አስቀምጡ.
- ሙቀት ወደ 190 ዲግሪ ፋራናይት (ወይም በአብዛኛው ወደ ሙቀቱ) እስኪደርሰው ድረስ ይሞቁ, ይነሳል. ከሙቀት ያስወግዱ.
- በሻምብሬም ውስጥ በአንድ ሰሃን ማብሰል. ትናንሽ ፀጉር ለመፈጠር ይጀምራል. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቀስ አድርገው ይለጥፉ, ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች የበለጠ ቅልቅል ይኑርዎት.
- አንድ ትልቅ ኮላደርን ከ 2-3 ጥፍሮች ጥፍጥ. ጥቁር ነጠብጣብ (ፈሳሽ ፈሳሽ) እንዲፈስ በመፍለስ ወተት (ሎሚ) ቀስ ብሎ ወደ ኮንዲየር ይሂዱ. (ብራዚኑን አስቀምጠው በብዛት ውስጥ በ buttermilk ወይም yogurt ምትክ ይጠቀሙ ወይም ለፍልስክዎ ይግሉት!).
- አብዛኛው የስኳናቸው ጥልቀት ከቆሸሸ እና ከደረቁ ጋር በደንብ ለመያዝ በሚመችበት ጊዜ የሸክላውን ጫፍ ከፍ በማድረግ እና ጥራጊውን በማጣበቅ በቆሸሸ ጨርቅ ውስጥ በደንብ በማጠቃለለ. ከመጠን በላይ በኩላሊት ይጨርቁ. ለምሳሌ በመደርደሪያው ላይ ክሊፕልቦስ ( " ኬክ ") ያድርጉ (ለምሳሌ, ከጉዛይ ላይ ለማንበብ ክሊፕ ይጠቀሙ,) እና ለተወሰነ ሰአት ያህል ዳቦው እንዲወርድ ያድርጉ.
- እዚህ ላይ, አንድ ጊዜ አይብ በጥንቃቄ ከተፈተለ, በአይቶፕቲክ ኮንቴይነር ውስጥ አይብሩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
- ጥርስ, ቅርጽ ያለው ጥብስ ለመምጠጥ ሽንኩራቸውን እንዴት እንደሚጫኑ: የቀለበት ቅሌት (ወይም ንጹህ, ባዶ ባዶ ተሸፍኖ በሚወርድበት ጠርዝ ላይ) በማስቀመጥ በጋ መጋለጫ ወይም ጠፍጣፋ ምግብ ላይ ያስቀምጡ. በሬሳው ውስጥ ውስጠኛ ሽፋን. በጥሩ ወረቀት ላይ ሸፍጥባቸው, ከዚያም ሌላ ሌላ ተጨማሪ ወይም ሌላ ከባድ ነገር ተጠቀምባቸው. በሪፖርቱ ወርድ ውስጥ ሊገባ የሚችል ወይም ሊያደርግ የሚችል ነገር ካገኘህ በጣም ጥሩ ነው. አንዱ መፍትሄ ከደብል / ካንከ በሰከነ ሁኔታ ትንሽ የሆነ የከባድ የከባድ ካርቶን መቁረጥ ነው. ካርቦን ክብሩን ሰም በሚቀረው ወረቀት ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም ክብደቱን ወደላይ ለማቅረብ እንደ ትንሽ ነገር ይጠቀሙ. (የካርታ ክበቡ ክብደቱን በተመጣጣኝ መንገድ ለማከፋፈል ይረዳል).
- ቀዝቃዛ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-4 ሰዓታት, ወይም ለአንድ ቀን ይጫኑ. ሻጋታዎችን እና መጠቅለያዎችን በሶራ በተጠጋ ማቅለሚያ ያስቀምጡ ወይም በአየር ማደጊያ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በአስቸኳይ ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ሳምንት ድረስ አይብ .