ሂሲስ የሌሊት ወይም የበግ ጉብ, ጉበት እና ሳንባ የተከተፈ ግሪንሰንት, ከአይጦች, ከሌሎች ተክሎች እና ሌሎች ቅመሞች እና ቅመሞች ጋር የተቆራረጠ ስካንያዊ እቃ ነው, ከዚያም በተለምዶ ከእንስሳው ሆድ የተሰራ በሽንት ቤት ውስጥ ያበስላል. ስለዚህ, ሂጂስ በመሰረቱ በሳቅ መልክ ነው.
በዚህ ጊዜ የኩሪቃ ወይንም የሸክላ ስነ-ጥበባት አሠራር ሁሉንም የአሳማውን እቃዎች መጠቀም እና እንደ እርባታው መቆየት እንደሚቻል ተረድቷል.
በሂጊዎች ላይ, አንዳንድ የኩላኒአን ነዋሪዎች በፍቅር ስሜት "ተንኮለኞችን" የሚሉትን ቃላት ይጠቀማሉ.
ነገር ግን ከዕጦሽ በተቃራኒ ሆር (ሽኮኮ) በተንጠለጠለበት ጊዜ መያዣውን ማቆየት አያስፈልግም. በ hጊስ, "ከዛሬ ጀምሮ ወይም በሚቀጥለው ወር ለማገልገል የምትችሉትን ነገር ለመደሰት ለምን ይጠበቁ?"
በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ, የኦርጋኒክ እርባታዎችን ጨምሮ, የሂጂስ ቅመሞችን , ይከተላል , ከዚያም በጨጓራ, በሆድ ውስጥ የታሸገ, ከዚያም ከተጣራ ጉብታ ጋር ይታሰባል. ከዚያ በኋላ የተቆራረጡት ሂጂዎች ለበርካታ ሰዓታት ይጮሀሉ .
ሆድ ነጂዎችን ከማዘጋጀት በፊት በጨው ውሃ ውስጥ መጨመሪያ ውስጥ መሆን አለበት, እና በአንዳንድ ዝግጅቶች ውስጥ ከመሙላት በፊት ወደ ውስጥ ተመልሶ መጥራት አለበት. ጉንጩን ከማብሰላቀል በፊት ሆዱ መተንፈሻው ጥቂት ጊዜ ሊወጋው ይገባል, ይህም የእንፋሎት ማምለጥ ይከፈለዋል, አለበለዚያም ሊፈነዳ ይችላል.
ሂጂስ በተለምዶ በቆላ ድንች እና በሾለ ቀይ ሽንኩርት, "ቲቲስ እና ጂፕስ" በመባል ይታወቃል. ኤጂሲን ለማጥመቅ ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች አብዛኛውን ጊዜ የሲዬዬን ፔፐን , ፐርፕስሲስ እና አንዳንዴ የአልሚክ ሾርባ ይገኙበታል.
በግለሰብ ደረጃ በ 17 ኛው መቶ ዘመን ገበሬ ላይ አንድ በግ ለእርግዝና መሥዋዕት ማቅረቡ በየዕለቱ አንድ ነገር እንዳልነበር ማስታወስ ይገባዋል. እያንዳንዱ በግ አንድ ሆድ, አንድ ልብ, አንድ የሳንባ ስብስቦች ስላለው አንድ ሆጅን መብላት አንድ ልዩ ክስተት እንደሆነ ተደርጎ ይወሰዳል.
በተለመደው ጊዜ, የተበሰለ hጂስ በሆድ መደርደሪያ ክፍት ሆኖ በሳጥኑ ላይ ሊገለገል ይችላል.
ወይም የሆጊስ ክፍሎች የተወሰኑ ክፍሎች በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ሊገለገሉ ይችላሉ.
ዘመናዊ የ hጂስ የምግብ አዘገጃጀት (ንጥረ-ምግቦች) በቀይ የኣንጐል ምግቦች ውስጥ የሂጂስ ንጥረ ነገሮችን ማቀላቀል, ወይም በቀላሉ ምንም ሳይቀር በቢጣ ድስ ውስጥ መጋገርን ሊያካትት ይችላል.
ሂሲስ የስኮትላንድ ገጣሚ ሮበርት በርንስ በልደት ቀን ወይም በዚያው በዓል ላይ የሚከበረው የስኮትላንድ በርነስ ሱፐር (ብስክሌት ብሉስ ራት) አጎራባች ነው. ብሉስ ጣቢያው "ለትግሬዎች አድራሻ" ተብሎ የሚጠራ ግጥም ይጽፋል, እሱም ጣፋጩን እንደ "ታላቅ አለቃ" ወይም "ፑዲንዲ-ዘር" በማለት ያወጀው.
የእንግዶች ጎዳናዎች እና ባርፕፔክቶች ሲጫወቱ hጊስ ወደ መመገቢያ ክፍል ይወሰዳል. በኋላ ላይ አስተናጋጁ አድራሻውን ወደ ሂጂስ የሚል ቃል ይተረጉማል. ከዚያ በኋላ የስኮትኮት ዊስክ አሻንጉሊትን ይከተላል. በዚህ ጊዜ የሂጂትን ምግብ በአጋጣሚዎች እና በኔፕስ ይጀምራል.