Ghee (GEE ከ hard G ውስጥ) ተብሎ የሚጠራው ወተት ወተት እና ውሀ ከቅቤ ከተወገዘ በኋላ የተረጨ ንጹህ ቅቤ. በህንድ ምግብ ማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል, እና ghee ደግሞ ለሂንዱ የሂን ቃል ነው. Ghee በተወሰነ መልኩ ልዩነት ቢኖረውም ለተረጋገጠው ቅቤ ተመሳሳይ ትርጉም ሊኖረው ይችላል.
ልክ እንደተገለፀው ቅቤ ጋለስ ቅቤ ቅልቅል በማብቀል, ውሃውን በማብሰልና ጥቁር ወርቃማ ቅቤ ከጠቡ ጥብጣው መለየት ነው.
ብቸኛው ልዩነት በአንዳንድ ትውፊቶች ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ሲሰነጥሩ, ወተቱን በመጨፍጨፍ እና ለተጠናቀቀው ምርት ትንሽ ብስለት መጨመር. ሁሉም የሻይዌኖች የምግብ አዘገጃጀቶች የጡት ወተት ብሩሽ አይደሉም, ሆኖም ግን, ለሁሉም ተግባራዊ ተግባራት, ከህንድ ስም ጋር በስሜ ውስጥ ግልፅ ነው.
ጋሂ በቤት ውስጥ ማድረግ
ጋሂ ቤትን ማዘጋጀት ምርጥ ውጤቶችን እና ብዙ የምግብ ዓይነቶችን ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል. እንዲያውም, አንድ ግቢ ብቻ አንድ ምግቢ ብቻ ያስፈልግዎታል አንድ ፓውንድ ያልተገባ ቅቤ (አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የጨው ቅቤ ይጠቀማሉ).
- ቅቤን በመካከለኛ መካከለኛ ስጋ ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.
- መካከለኛ ሽፋኑ ወርቃማ እና ግልጽ እስከሆነ ድረስ በቅቤ ላይ ረጋ ያለ ፈገግታ ይኑርዎት.
- ግሬው ሲጠናቀቅ, ከላይ ከተሰራው አቧራ ላይ ሁሉንም አቧራ ይንደፉ እና ሙቀቱን ያጥፉ.
- በወርቁ መካከለኛ ሽፋን በጥንቆላ እና በተጣራ ደረቅ መስታወት ውስጥ በጥንቃቄ ይክሉት.
- ከታች ወለሉ ጥቁር ወለድ ወተትን ይጣሉት.
ቅቤው ሲቀልጠው, ወደ ሦስት የተለያዩ ንጣፎች ይለያል. መካከለኛ ሙቀት, ይህ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል, ስለዚህ ቅቤዎን በጥንቃቄ ይጠብቁ. የላይኛው ንብርብር ማፅዳት ይጀምራል እና ወተቱ ወተዉ ወደ ዉሃው ግርጌ ይወሰዳል.
ግልጽ የሆነው ቅቤ በመካከሉ ይሆናል (ይህ ገትር ነው).
ጋሼ በሳር ክዳን ውስጥ ለሳምንታት በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ማቆየት ይችላል.
በ Ghee እንዴት ማሰስ እንደሚቻል
ከ 450 እኩል እና ከ 475 ፋት መካከል የጭስጢራነት ነጥብ ስላለው ከግዛቱ በላይ በቅዝበት ማብሰል የተሻለ ነው. ጌሂ አብዛኛውን ጊዜ ለህክምና ምግብ በማብሰያነት የሚውል ሲሆን በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ቅቤ ወይም ዘይት ጥቅም ላይ ሲውል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በቀላሉ ቀዝቃዛ ውስጡን ማቅለጥ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለመብላት በቢጣ ላይ ያሰራጩ ወይም ከመቆለቆ በፊት በአትክልቶች ላይ ዝናብ ይቀልጡት. ባቄላ በምታመርጡበት ጊዜ ጋሂስ ለአትክልት ዘይት ወይንም ለኮኮስ ዘይት መቀየር ይቻላል.
እንዴት Ghee ማከማቸት
ሌላው የጌሄት ጠቀሜታ ረዘም ያለ የመጠጥ ውሃ ህያው ከተሻሻማ ቅቤ ይልቅ ረዘም ያለ የመጠጥ ውሃ መኖር እና በአየር መዝጊያ እቃ ውስጥ በሚከማችበት ጊዜ በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. Ghee በማቀዝቀዣው ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. በዚህ መንገድ ካከማቹት ለረጂም ጊዜ ይቆያል, ግን እንዲጠቀሙበት ለስላሳ ያስፈልግዎታል. Ghee በቀዝቃዛ እና ደረቅ ካቢ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ሙቀት እና ፈሳሽ ጋሼን ኦክሳይድ ሊያስከትል ወይም ሊጠፋ ይችላል. ኦክሳይድ ከተከሰተ, ገሸሹ ጥቁር ቀለምን ይለውጣል እናም ሽታውን ይጥላል. እንዲህ ዓይነት ሁኔታ ከተፈጠረ በቡድኑ ውስጥ ከአደጋ በኋላ ለአደጋ መጠቀምና መወገድ የለበትም.