በብሩስ ናጌት እና በሆጋኔስ ስኮትላንድ ሁለት ልዩ ልዩ ክብረ በዓላት አለዚያም የሂጂስ , ታቲስ እና ቼስ የተባሉት ባህላዊ ጣፋጭ ምግቦች ሲቀርቡ ይታያሉ.
ይህ ዓይነቱ ግሪንሽ አንዷንስ ስስ አስመስሎ የማያውቅ ስም ሊኖረው ይችላል, ስለዚህ የቲቲስ ትርጉም ምን እንደ ሆነ ለማያውቁት ሁሉ ደግሞ ድንች, ኸንጉስ እና ሾጣጣዎች ከጎች ከብት እና ኦክሚል የተሰራ ጥሩ ጣዕም.
የበርሰን ማታ እራት ሳያጋጥሙ የተለመዱ የሂሳብ ቀፎዎችን, ስቲቨንስቶችን እና መለኮቶችን ማብሰል አይቻልም. ሆጂስ ይህንን አሰራር ይሠራል ወይም ይሰበስባል, ስለዚህ ጥሩ ጥራት ያለው ሀሺስ እንዲገዙልዎ ያረጋግጡ, ባህላዊ ሥጋ ወይም ቬጀቴሪያን ናቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ከ 1/2 እስከ 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 ሊት / 550 ግራም ድንች (ከመጣመጠጥ እና በአጨፍ ከተቆረጠ)
- 1 ¾ ሊትር / 550 ግ ሪፕሊፕስ (ከልክ በላይ የተቆረጠ)
- 1 ጭማቂ አልማዝ (አዲስ የተጠበሰ)
- 4 ሳንቲሞች ወተት
- 4 ቅቤ ቅቤ
- ለማጣራት የበጋ ጨው እና ፔይን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሁልግዜ ከግዢዎች ግዥዎች ጋር በጥንቃቄ የተያዘውን መመሪያ ሁልጊዜ ይፈትሹ. እነኚህ መመሪያዎች እዚህ መመሪያ ላይ ናቸው. የማብሰያ ጊዜዎች ይወሰናሉ, ስጋን በነፃ ከመቀበልዎ በፊት ስጋውን ወይንም የቬጀታሪያን ስሪት እየተጠቀሙ እንደሆነ ይወሰናል.
ለሃጎስ
ሆጂስን በመጀመሪያ ያርቁትና በትልልቅ ጉበኖች እና በቀዝቃዛ ውሃ ላይ ሽፋን በማድረግ. ድስቱን በጋውን ካጠቡት በኋላ ወደ ቡቃቂው ይምጡና ከዚያም በ 1 ኤልብ / 450 ግራም ለ 40 ደቂቃዎች ያበስሉ.
ሃጂኪዎች ምግብ ሲያበስሉ, ድንቹን እና ዘንዶቹን ማብሰል.
ለድንፖራዎች
ድንቹን በአደገኛ እቅፍ ውስጥ ያስቀምጡ, በክረምት ውሃ ላይ ሽፋኑን ያስቀምጡ, የጨው ጣዕም ይጨምሩ, ሽፋኑን በጋውን ይሸፍኑ.
ድንቹውን ወደ ችግጩ አምጡ, እስኪጫጩ ድረስ ይቀንሱ እና እስኪሰሩ ድረስ ይቀንሱ (በግምት 20 ደቂቃዎች).
ድንቹን ለማምጣትና በአንድ በኩል ለማቆየት ይሞክሩ.
ከቅቤው ውስጥ ግማሹን እና ጣፋጩን ወተት ላይ ጣለው, ድንቹ በሮቹን አጣቀሙ.
ቅቤውን ቀዝቅዝና ወተቱን በማሞቅ, የተሞሉ ድንች እና ማሽኖችን ይጨምሩ.
ለስላሳ እና ክሬም ሰሃን ለመፍጠር ገንፎውን በደንብ ይጨምሩ እና በጥሩ ሁኔታ ያሳድጉ.
ለቀይፎቹ:
ሪፖርቱን በትልቅ የበቀለ ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ, በክምችት ውሃ ይሸፍኑ, ጨው ጨው ይጨምሩ, ሽፋኑን በዛው ይሸፍኑ.
መረጩን ወደ ሙቀቱ ያዙት, እስኪጫኑ ድረስ ይቀንሱ እና እስኪሰሩ ድረስ ይቀንሱ (በግምት 20 ደቂቃዎች).
ሰንቶቹን ያርቁና ወደ አንድ ጎራ ይሂዱ.
ከቅቤው ግማሹን ላይ እና ጣፋጩን ወተት ጣውያው ላይ ጣል ጣፋጭ ማድረቅ.
ቅቤውን ቀዝቅዝና ወተቱን በማሞቅ, የበሰለ ኩርፋኖችን እና ሙጫ እስከሚመች ድረስ ይቅጠጡ
ለማገልገል:
አንዴ ከተቀለቀ በኋላ ውስጡን ከጉድጓዱ ውስጥ ያስወግዳቸዋል. በሀኪም ቦታ ላይ ያስቀምጡትና በመሃቻ ወይም በቢላ ይክፈቱ ይቁረጡ እና ከጎኖዎች ጋር እና ከጎኑ ጋር ሆነው ያገለግላሉ. እናም ለመጠጣት, የስኮትኮት ዊኪስ አንድ ባህላዊ ተለምዶ ባህላዊ ይሆናል.