«Gdzie jest barzcz i kwasna kapusta, tam chata tlusta»
-ዘመናዊ ፖርቱጊያዊ ትርጓሜ ትርጉሙ "የሸን ዱቄት እና የጭራቅ አትክልት አለ."
አፉ ዓለም በጉልበት ኃይል ላይ ያሄዳል
እኛ ደግሞ ጎመንን የመመገብን መልካም ውጤት አልልም ማለት ነው! ይህ ሁለገብ አትክልት በመላው ዓለም በተለመደው የአበባ ዱቄት ውስጥ ተክሏል.
የሸከርካው ታሪክ
«ቸርከርክ» የሚለው ቃል የጀርመንኛ «መራራ ዱቄት» ነው ግን ጀርመንኛ በትክክል አልተፈጠረም.
ከ 2,000 ዓመታት በፊት የቻይናውን ታላቁ ግንብ የሚገነባ ሠራተኛ በረሃማ ወቅት ውስጥ የምግብ ምንጭ ይኖራቸዋል ተብለው የሚታወቁት የሩዝ ወይን ጠጅ ፍም መስቀል ይጀምሩ ነበር. ከዚያም ጎንደር ካን እና ደስታ የሰፈነበት ወራሪ ቡድን ከ 1,000 ዓመታት በኋላ ወደ አውሮፓ አመጣ.
በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የጀርመን ህዝቦች ከጨው ውስጥ ውሃን ለማውጣት እና ድብልቁን እንዲፈላቀሉ, በሻይስ ውስጥ የስኳር መጠጦችን ወደ ላቲቲክ አሲድ እንደ ማከሊከያነት ያገለገሉ ሾላዎችን በጨው ይሠራሉ. ሂደቱ ዛሬም በተመሳሳይ ሁኔታ ይኖራል. ጀርኬራይት በደችች መርከቦች ውስጥ ከተከሰተው ወሲባዊ ግንኙነት ጋር ተያይዞ ሲሄድ, ካፒቴን ጄምስ ኩክ, ፈረንሳዮችና ሌሎች አውሮፓውያን በቬርኮራስት ጦር ትርዒት ላይ ዘልቀው ዘለው ነበር.
ጀርመን እና ደች ሰፋሪዎች በቀጣይ አመት መልካም ዕድል ለማግኘታቸው ለአርሶአደሮች የአትክልት መመገብ ያካተተ ነበር.
የምስራቃዊ አውሮፓ የሻርክክራይት ግንኙነት
በስም ያለው? የቬይራክሩት በሌላ መጠሪያ ስም በጣም ጥሩ ነው. የምሥራቅ አውሮፓውያን እንዴት እንደሚናገሩት እዚህ አለ
- ቡልጋሪያኛ- ኪስሎ ዞን
- ክሮኤሽያኛ-ሰርቢያኛ- ኪሲሊል ኩፑስ
- ቼክኛ ኪስያኛ zelí
- ላቲቪያኛ - ስካቢ ካያፖ
- ሊቱዊያንኛ-ራግኒንኪ ፑፊስ
- ፖላንድኛ- ኪስዞና ካፑስታኛ
- ሮማኒያኛ-varza murata
- ራሽያኛ-kvashenaya kapusta
- ስሎቫክኛ- kyslá kapusta
- ስሎቬንያኛ- ኪስሎ ዜልዬ
- ዩክሬንኛ, ሃንጋሪያኛ-savanyú káposzta
በአሮጌው ዘመን በተለይም በኖቬምበር የምዕራብ አውሮፓ ቤተሰቦች ለበርካታ ክረምቶች የሻኩራቅ እንሰትን ማዘጋጀት ይጀምራሉ. እንደ ቤተሰቡ መጠን እና እንደ ጉጉን መጠን አንድ ጎሣዎች በእንጨት በርሜሎች እስከ 300 የሚደርሱ ሙሉ የጉልበት ጉትቻዎችን ሊያጠሉ ይችላሉ. አንዳንዴ ከጨው ጋር, እንደ የካረሰብ ዘር, ወይን ወይንም ሌሎች አትክልቶች እንደ ቅጠላ ቅጠሎች ይታከላሉ.
በ 1800 ዎቹ መገባደጃ ላይ ሽቦው ተሸፍኖ ከመሸሸቱ በፊት የሻጎት ቆሻሻ ይለቀቃል. ቤተሰቡ የራሱን የብረት ማሽነሪ መግብር ካልቻሉ, አንድ ነጭ ሰው ከቤት ወደ ቤት በመሄድ ይህንን አገልግሎት በከፊል ያከናውናል. የ 5 ጫማ ቁመት ያለው ቅድመ አያቴ በቅርጽ በቅርጫት ቢላዋ እና ጠንካራ እጇን በማንሳት እሷን እና እናቴን እናቴን ያስተማረችው በዚህ መንገድ ነው. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ ወደ ምግብ አሠርግመመሻዎች መሄድ እንዳለብኝ አምናለሁ.
ጎመን ወደ ቤት የሚገባውን ፍራፍሬ ከተጨመነ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጥ ነበር እና የቤት እመቤት ከእንከባው ወይም ከሳራዋ የምትፈልገውን ያህል ይወጣል እና በዋናነት በአሳማ ላይ ያዘጋጃት ከነበረ የአርሶ አደር ማዘጋጀት ወይም ጊዜው ሲጣበቅ እና የገንዘብ ችግር አለባቸው.
የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
- አተርን እና የዶላር ቅጠልን ይቀብሩ
- የሼርከርድ ኳስ መልመጃ
- የሰርቢያ ሰማሬ ሬሽፕ
- ፓርፒጂ እና ናስሊኪኪስክራይት መሙላት
- Noodles and Kraut Recipe
- የ Hunter's Stew Recipe
- የተጨማዘዘ የአሳ ናሽ እና የቬርከርክ አጫሪ ሬሽፕ
- ስጉግስ-ዱዩነስ ኩሳ ፈንጅ
- ተጨማሪ የሼርክራንት የምግብ አዘገጃጀቶች
The Fremont Sauerkraut Company
በ 1905, አለን ሊክማሌ ዛሬ ብዙ ፍጥረታትን የ «ጆርከርግ ኩባንያ አምራቾች እና" ፍሪሞንት ኩባንያ "በ Fremont, ኦሃዮ ዛሬ እንዲኖር እና በሪቻርድ የልጅ ልጁ, ሪቻርድ ስሚዝ እና የልጅ ልጅ, በ ክሪስ ስሚዝ እና በኬቲ ስሚዝ ያካሂዳል. ኩባንያው በፍራንክ, ኖትፎፍ እና ዶይቸ ኩች መለያዎች ስር ይጠቀልላል.
ኩባንያው ከሀምሌ እስከ ህዳር ወራቶች በሚዘወተሩበት ወቅት ከ 12 ገበሬዎች ውስጥ 25,000 ቶን አዲስ የአትክልት ዘይት ያመጣል. አንድ የጉጉላ ራስ ቁመቱ እስከ 20 ፓውንድ ሊመዝን ይችላል. በቀን 400 ቶን ቶል ቶን ጎመን (ፍሪምኖን) በቀን 400,000 ቶን የጉልበት ፍራፍሬ እና በየቀኑ 150,000 (14-Oz) ሳንቲሞችን ያመርታል.
ሂደቱ በእውቀት ደረጃ ላይ ለቤት ማስቀመጥ ተመሳሳይ ነው. ሻካሪው የጨው ዝንዝ ጨው ተደርጎ ለ 4 እና ለ 6 ሳምንታት እንዲፈገፈግ ተፈቅዶለታል, ምንም እንኳን መጠጥ ከማድረጉ በፊት እስከ አንድ አመት ድረስ ዱቄት ሊቆይ ይችላል.
ቀማሾች ክራውን ዝግጁ አድርገው ሲወስዱ ወደ ምሰሶው ክፍል ይላካሉ. እቃው ወደ ጣሳ እቃዎች, እሽግ እና የእንፋሎት ማቀዝቀዣ በ 180 ዲግሪ ሲጓጓዝ, ሲቀዘቅዝ, ስያሜ እና ተጓጉዞ በሳጥኑ ውስጥ ይታያል.
ሁለት ፓውንድ የፕላስቲክ ከረጢቶች በእንፋሎት ከመሰራጨት ይልቅ በመጠምጠጥ የተቀመጡ ስለሆነ ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን አለባቸው. ይህ kraut ከተሰረጠ ክራዩ (ጥራጥሬ) ይጥላል.
ፍሪምች ኩባንያ ለሞሰል ውሻና ሌሎች በ 2001 ለሚገኙ ሌሎች ጥሬ እቃዎች (ኮራይት) ጥሬ እቃዎች አቅርቧል. ይህንንም ብቸኛው የአሜሪካ ኩባንያ ነው.
የሼርከርጥ ከጉለር ይሻላል
የበረራት ማስቀመጫ መመገብ ጎደኞችን ከመመገብ በተጨማሪ ጤና ጠቀሜታ አለው. Saurkraut በቪታሚኖች እና በምዕራቦች የተሸፈነ ነው, የበሽታ መከላከያ መድሃኒት ነው, በጂስትሮስት ትራክቱ ውስጥ ባክቴሪያዎችን ሚዛን ይይዛሉ, የወባ መከላከያ ሊሆን ይችላል, እንዲሁም ፀረ-ዚ ምሮድ ኦንትሮዳንት ባህሪያት ካንሰርን ለመዋጋት ይታሰባሉ.
Super Star Food
የጀርመን ሞተር ሞዴል እና የ "ፕሮጀክት ሩጫ" አስተናጋጅ በሄይዲ ክላም በተሰኘችበት ወቅት ስኬትን እንደሰለችው "የቬትራክራይቱ ሾርባ" ብሎ ነበር. የእህትዋ የምግብ አዘገጃጀቷ ቀጭን እና ቆዳዋን ይዛለች ይላል. ብቻዋን አይደለችም. የሩሲያ ሱፐር ማርዴል አና አዞአሮቫ ቬሮክራትን እንደ ተወዳጅ ምግቦች እንደጠቀሰ ይናገራል.