ሙር ማቲ ማሌይ ክሬም እና ጣዕም ያለው የዶሮ እቃ ነው. ምንም እንኳን ቀላል ለማድረግ ቀላል ቢሆንም, በጥሩ የህንድ ምግብ ቤት ውስጥ እርስዎ እንደሚፈልጉት የተለየ ነገር ይመርጣል!
እኔ ሙር ማቲ ማሌይ በቤቴ ስመገብ, አብዛኛውን ጊዜ የምዝናናበት ጊዜ እሰራለሁ. ቤቱ ጣፋጭ መዓዛ አለው ... ወደ ውስጥ ሲራቡ ለተራቡ እንግዶች እንኳን ተስማሚ ነው.
ቆንጆው መዓዛ የሚዘጋጀው በምግብ ማቅለሚያው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የሸክላ ስራዎች በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ለሚገኙ አስፈላጊ ዘይቶች እንደ መፈልፈያ ነው. በአበባው ውስጥ የተጠራሩት የዎርግሪያል ቅመሞች በተፈጥሯዊ የተዘጋጀ ናአን ወይም ቻፕቲስ በደህና በአግባቡ እየተከናወነ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪ.ግድ የዶሮ ቁራጭ, ቆዳ በተወገደው እና በ ...
- ለላይኒው: 12-15 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
- 3 "ዘቢብ ኳን
- 8 ደረቅ ቀይ ፍራፍሬዎች
- 1 እና 1/2 ስቶም ጨው ጨው
- 1 እና 1/2 ስፓር ጥሬ ጥቁር ፔፐር ዱቄት
- ለስላሳ ማሃላ ዱቄት: 2 tsps cumin seeds
- 3 ጥፍቅ ጥቁር ፔፐር ማኒ
- ባለ 2 ኮከብ አንቲስ
- 2 X 1 "የቀሚን እንጨቶች
- 6 ሰማያዊ ካርማዎች
- 3 ጥቁር ካርማዎች
- 12 ክሩሶች
- አንድ ትልቅ ቁንጅል
- 2 ጥራጥሬዎች የዓሊን ዘር ናቸው
- 5 የሱፍ ቅጠሎች
- ሌላ: 3 ትላልቅ ሽንኩርት, ወደ ጥጥ የተሰራ ፓኬት እንዲሆን
- 3 የእጽዋት / ካኖላ / የሱፍ አበባ ማብሰያ ዘይት / ጌሄ /
- 1 እና 1/2 ስኒ ጣፋጭ ወተት
- 5 ጥፍጥል ክሬም
- 3 የደረት ካሶሪ ሜቲ (ወይም የሸንኮራ እሽግ ቅጠል ተከፍቶ)
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የኬንጅ, የትንሽ ሽንኩርት እና ደረቅ ቀይ ፍራፍሬዎች መልካም ቅጠል ለመሥራት የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ. መጋገሪያው በሚዘጋጅበት ጊዜ, ጨውና የፔይን ጨው ይጫኑ. በሶሮው ቅባት ውስጥ ሞላትና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 3 እስከ 4 ሰአታት ውስጥ እንዲቀላቀሉ ያድርጉ.
- አሁን ደረቅ የሆነው ማሃላ ዱቄት ለማዘጋጀት የብርቱካሉ ዘርን ያሸልቡና የጫካው ቅርፊት በቀላሉ ወደ መሬት ይለቀፋሉ.
- የቀረው ቅመማ ቅመሞች ሳይቆጥሩ እና ያለቀቋቸው.
- ባልተነተነ ጥቁር ነጠብጣብ ላይ በትንሽ ሙቀት ያሞቁ. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በሽንኩርት ፓኬት ውስጥ ቀስ ብሎ ለመጨመር ትንሽ ትንሽ ጨምረው በቀጣዩ ጊዜ ምግብ ለማብሰል ቀለሙን ያመጣል.
- የሽንኩርት ቅርጫት በትንሹ ቡናማ ሲጠጣ በጋጋጣ እና በዶሮ ይጨመር, ለሻጎ እና ለማሳላ ቅዝቃዜ ቅባት የራሱን ስብት እስኪወጣ ድረስ እስኪለቀቁ ድረስ ይሞላል.
- አሁን የጌሄ / አትክልት / ካኖላ / የሾም አበባ ዘይት አክል. በደንብ ለመደባለቅ ይንደፍቁ.
- በመቀጠል ዱቄት ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት እና ለ 3-5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ዘና ለማለት ይጓዙ.
- ሙቀትን ይቀንሱ, ሽፋኑን እና ምግብን ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቀንሱ, ወይም ዶሮው እስኪሰራ ድረስ.
- በመቀጠሌ በወተት ውስጥ ያፇስጉ, እንዯጣጣ አጣጥማውን ወቅታዊ ያዯርጉና ማሰሮውን በዜር ይዜዙት.
- በመቀጠል ክሬም ውስጥ ይቅሉት እና ከተጨቃቃው ካሲዮ ማቲ ጋር ይከተሉ.
- በደንብ ይደባለቁ, የበቀሎው መዓዛ ወደ ቡናውያነት እስኪገባ ድረስ ሌላ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያበስላል.
- በአስደሳች አዲስ ናና ወይም ቻፕቲስ ሞቃት አቅርቡ.
አንዳንድ ምክሮች:
- የሚፈልጉትን የቡጋሪካ ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን ወፍራም መራራ አይሆንም.
- ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም ሌላው ቀርቶ ማርካት እንኳ መቀየር ይችላሉ.
- ትንሽ ተጨማሪ ክሬም ጣቢያው የበለጠ ጥሩ ጣዕም ያመጣል.