ለትኖዎች የተሰኘው ይህ ምግብ ለብዙ መቶ ዓመታት ወደ ኋላ የሚሸጋገር ረዥም ጩኸት ያረጀ ስጋ እና ቀይ የሸክላ ቅጠል እና የፖላንድ ብሔራዊ ምግብ ነው.
በዋና ወቅት በአደን አደሩ ወቅት, ከሻድሮ ማክሰኞ ማለቂያ ላይ ወይም ቤተሰቦቹ የሚሰጠውን የዱር ካራስት ወረቀት እስኪያልቅ ድረስ ይሠራ ነበር. ዛሬ ሙሉ ዓመታዊ ነው.
ማንኛውም የጨዋታ, የከብት, የአሳማ ሥጋ, የዶሮ እርባታ እና የአትክልት ስራዎች ይሰራሉ. ይህ የምግብ አሰራር አንድ ስሪት ነው. ትላልቅ ፍጆታዎች የተረፉት የተረቡ ስጋዎችን እና ለቤተሰቡ አዳኝ የኮቶ ቅም አጋጣትን ለመጠቀም ጥሩ መንገድ ነው. እንደ የጨዋታ ቀን ለመመደብ ትልቅ ግብዣዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩንታል ፕኒን (አሻንጉሊቶች)
- 1/2 ኦውስ የፖላንድ ቤሎይኪ እንጉዳይ (የደረቁ ወይም የደረቁ የጣሊያን ፖርሲኒ እንጉዳዮች)
- 2 ኩንታል ውሃ (መፍላት)
- 1 tablespoon bacon fat (ወይም የአትክልት ዘይት)
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት (ቆፍጦ)
- 1 ትንሽ የአበባ ጉንጉግ (የተከተፈ)
- 1 ፓውንድ ሬዘርካቅም (በሚገባ የተጣራ እና የተጣራ)
- 1/2 ፓውንድ የተጨመመ የዋልታ ሰገራ (ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች የተቆራረጠ)
- 1/2 ፓውንድ አዲስ የፖታሽ ቋት (ማብሰል እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጭ)
- 1 ፓውንድ ስጋ ቆርቆሮ (ማንኛውንም አይነት, ዋጋ የሌላቸው, በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች ይቀንሳል)
- 3 ትላልቅ ቲማቲሞች (በርሜላ እና በተቆረጠ)
- 1 ኩባቅ ደረቅ ወይን ጠጅ (በተሻለ መዲራ)
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐን (ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ፕረዝኖችን እና የደረቃ እንጉዳዮችን በመካከለኛ የሙቀት መቆጣጠሪያ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. 2 ኩባያዎችን በፕሪምሽንና እንጉዳይቶች ላይ እየፈላ ውሃን ለ 30 ደቂቃዎች ወይንም እንጉዳዮቹን እስኪለቀቁ ድረስ ይቅሉት. እንጉዳዮቹን መቁረጥ እና ከፈለጉ መመረዝ ይችላሉ, ነገር ግን ሙሉ ለሙሉ መተው ለክገት ምግብ ይቀርባል. ከሽንት ፈሳሽ ጋር.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ, በደን ከሚሰራ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ትልቅ ክሬ ከደከ, ክታ ሽንኩርት እና ትኩስ ጎመን በቦካን እህል ወይም የአትክልት ዘይት. ግሪን (ግሪን) በግማሽ ሲፈራረቅ, የከርከሬራትን, ጋሪዎችን, የተረፈ ስጋን, ቲማቲምን, ወይን, የበጋ ቅጠልና የተጠበቁ እንጉዳዮችንና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. በሸክላ ሳህኑ በታች የሚገኘውን የአሸዋ ክምችት እንዳያካትቱ ይጠንቀቁ.
- በጥንቃቄ ሞላ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ለቀልድ ያመጣል. ሙቀትን ወደ 1 ½ ሰዓት ሸፍነው በማደብ ይቅረቡ.
- ለማገልገል ዝግጁ ሲሆኑ የቢሮ ቅጠሉን ያስወግዱ. በአዳኝ ሻንቻ ላይ ለመርከቢያው ቅርጹን ለመሙላት በማሞቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ እና በጨርቅ የተሸፈኑ ስኒዎችን ወይም በቀለማት ያሸበረቀ ጥቁር እንክብል ይጨምሩ. በጠረጴዛ ላይ የተጣራ, የተጣራ እና የተደባለቀ ድንች አንድ ሳህን ይሻገሩን.
- የበለጠ ኩኪዎች, የበለጠ ይሻሻላል, እና በቀጣዩ ቀን የተሻለ አገልግሎት ያቀርባል. በቤት ውስጥ በቤት-ብረት ዉስጥ ቀዝቃዛ ወይም በበጋ ወቅት ለቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ተፈጥሮአዊ ነው. ይህ ጣፋጭ ለድልች እና ለሃርግ ተጋባዦች እና ለሽያጭ ቀዝቃዛዎች ያቀርባል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 452 |
| ድምር | 24 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 85 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 924 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 31 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 26 ግ |