ትላልቅ ልዩነቶች ያሉ ሁለት የበሰሉ ንጥረ ነገሮች
ሁሉም ተመሳሳይ እና በጣም ተመሳሳይ ናቸው, እና ብዙውን ጊዜ አንዳቸው ለሌላው የተሳሳተ ነው, ነገር ግን quinoa እና couscous በእርግጥ በጣም የተለያየ ናቸው. ኩስኩስ ከሴሚሊን ዱቄት የተሠራ ትንሽ እና ጥቁር ፓስታ ሲሆን ግሉተን (gluten) ይዟል. ኮይኖ (Quinoa) በጣም ትንሽ የሆነ ዘር ነው. በተመሳሳይም ከአብዛኞቹ እህልች ጋር በተመሳሳይ መልኩ የሚበላ እና የሚበላ ቢሆንም ከግሉቲን ነፃ ሲሆን በአንጻራዊነት ፕሮቲን ደግሞ ከፍተኛ ነው.
ኮይኖ (Gluten-Free) እና ከፕሮቲን እና ፋይበር (ፕሮቲን እና ፋይበር) የላቀ ነው
ኮይኖ (ዊኖ ) ከእብሪት (spinach) ጋር የተዛመደ የዝኖ እጽዋት ዘር ነው.
በደቡብ አሜሪካ ለበርካታ መቶ ዘመናት የአሜሪካን ቅኝ አገዛዝ ከመጀመሩ በፊት ያደገው. ኢንስቶቹ ይህን "የእህሎች ሁሉ እናት" ብለውታል. ምንም እንኳን እውነተኛ እህል ባይሆንም እንደ ሙሉ በሙሉ እህል ተደርጎ ሊቆጠር ይችላል.
ኩይኖ ከፓሳ ጋር ሲነፃፀር በአንጻራዊነት ፕሮቲን እና ፕሮቲን ከፍተኛ ነው . አንድ ኩባያ የኩላሪ ኩዊኝ 39.4 ግራም ካርቦሃይድ, 8.14 ግራም ፕሮቲን, 3.4 ግራም ቅባት, 5 g ፋይፍ እና 222 ካሎሪ ይይዛል. ከዚህም በተጨማሪ ብረትና ማግኔዝየም ይሠራል. ዘጠኝ ጠቃሚ የሆኑ አሚኖ አሲዶች በውስጡ ይዟል, ይህም ሙሉ ፕሮቲን እና የቬጀቴሪያን አመጋገብ ውስጥ ጥሩ ፕሮቲን ምንጭ ነው.
ኩዊኖ በተለምዶ ከግላዝ ነፃ ነው, እና ሴላካዊ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ደህንነትዎ አስተማማኝ በሆነ የጥናት ደረጃ ውስጥ ተካቷል. ከግዜን ነጻ የሆኑትን ምርቶች ለመምረጥ የግሉቱስ ተጠቃሚነት በጣም አስፈላጊ ነው, እና ስንዴንና ሌሎች የፕሮቲን ዘሮች (የግሎታይን-ያካተተ ንጥረ-ነክ ንጥረ ነገሮችን) በሚሰራባቸው ፋብሪካዎች ውስጥ የመተላለፊያ ብክለት አደጋ ላይ የሉም.
ኳኖና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ብቻ ከሩዝ እና ከብዙ ጥራጥሬዎች በፍጥነት ምግብ ያበስባል.
በተለያዩ ስኒዎች ውስጥ እንደ ስፔን ጥራጥሬ ወይም በሩዝ ወይም ፓስታ ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ኩስኩ በጣም ጥቃቅን ፓስታ ነው
ከሰሉፊሊ የስንዴ ዱቄት የተሠራው ኮሲኩስ የሞሮኮ ብሄራዊ ምግብ ሲሆን ለብዙ መቶ ዘመናት በሰሜን አፍሪካ ውስጥ ትልቅ እምነቱ ነው. ከጥንት ጀምሮ, ሰሊኖሊና ውሃን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ውሃን በማሸጋገር በእጁ ይሠራ ነበር.
በአብዛኛው ባቄላ ወይንም በሩዝ ገንዳ ውስጥ እንደ ሩዝ ይበላል.
ምክንያቱም አሻንጉሊቱ ከስንዴ የተሠራ ስለሆነ, ግሉተን (gluten) በውስጡ የያዘ ሲሆን ለግዝቃሽ ስሜታቸው የሚበሉት ግን መበላት የለባቸውም. እንዲያውም, ሰሉሊን ከድራማ ስንዴ የሚዘጋጅ ከፍተኛ የግሎት ዱቄት ነው.
አንድ ግማሽ ፈሳሽ 36 ግራም ካርቦሃይድ, 2.2 g ፕሮቲን, 6 ግራም ፕሮቲን, 0,3 ግራም ስብ እና 176 ካሎሪ ይዟል. ስለዚህ, ከኮሎናው ይልቅ ስብና ካሎሪ ዝቅተኛ ነው, ነገር ግን ደግሞ በፕሮቲን, በብረት እና በመግኒሺየም ዝቅተኛ ነው.
ኩስኩን በብዙ መንገዶች ይሠራበታል, በተለይም እንደ ፐልፓ . እንደ ቁርስ እሸት, ሰላጣዎችን እና በብዙ የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች መሰረት እንደ ሊከበር ይችላል. የእስራኤላውያን ጎሳዎች ትንሽ ወፍራም የፓላስ ቢላ አላቸው, ነገር ግን እንደ ፓስታ ያሉ አይሉም.
የኩዊኖና የኩስኩስ ተመሳሳይነት
ሁለቱም ኮይኖ እና ሲስክሽኖች በትንሽ የበሰለ እና ትንሽ የመኖ ቅጠል አላቸው. ለምርጦቹ የአቀማመጃ አቅጣጫዎች ቢቀየሩም አንዳቸው ለሌላኛው በምግብ አሰራር ውስጥ ለመለዋወጥ ትሞክሩ ይሆናል.